Péksütemények számára pite receptek
Sütés - élelmiszer alapanyagok létrehozni tészta (cukor, tojás, olaj és mások.). Egy bizonyos fajta tészta sütés összegű sütés meghatározza annak célját. Otsdobka - maga a folyamat, amely során a tésztához, abban az időben a fermentáció, kiegészítő anyagok, amely egy különleges ízét a késztermék (sütés). Péksütemények - ez tésztát cukor hozzáadásával, és több, mint 15% zsírt tömeg lisztet. Sütéssel tartalmazza:
- tejtermékek;
- lágyított zsírok és olajok: növényi, vaj, kenhető és a margarin;
- tojáspor, tojás, tojás termékek
- mazsola, dió, magvak, szárított gyümölcsök, fűszerek stb.;
- cukor - egy tápláló összetevő az élesztő. A cukor mennyisége a recept közvetlenül befolyásolja a színét a kenyérsütés. Ön is használja a méz és egyéb cukrot tartalmazó anyagot.
- Vaj élesztő;
- Vaj élesztő nélkül (friss vízzel).
A történelem előfordulása sütés
Oroszországban nagy népszerűségnek örvend rozskenyér, hogy sütnek a fermentált tésztát. És XI században már voltak speciális élesztő, ami recept bizalmasan és minden esetben nem hozták nyilvánosságra. Hála a szerzett tapasztalatok Oroszországban Hlebnyikov, akik generációról generációra, gondosan át a szakma fortélyait, hogy megőrizze és növelje a készségek és ismeretek a pékek. Magyar többféle kenyér nem korlátozódik csak a rozs fajták. Az Annals of XI században említette sütött búza: Communion kenyér, zsemle, sütemények és egyéb finomságok. Természetesen az ilyen termékeket állítunk elő leginkább a szabadság.
Kenyér, nem véletlen, állandóan jelen van az étrendünkben.
Mert tartalmaznak esszenciális aminosavakat (metionin, lizin, stb), nyomelemek szükséges a szervezet (kálium, magnézium, foszfor, vas, kalcium), vitamin, B1. Mégis, ezek a termékek a rostokban gazdag, ami feltétlenül szükséges a normális emésztést. Fiber segít eltávolítani az összes káros és felesleges, kedvező környezet kialakítása a bélben, ami lehetővé teszi a jótékony mikroorganizmusok fejlődését. Meg kell tanítani gyerekeknek enni kenyér és pékáru gyermekkora óta, mivel ezek szükségesek a normális növekedéshez, az emésztést, erősíti az immunrendszert és az idegrendszert. Az idők változnak, a szokások, de a kenyér mindig is a legnagyobb érték az ember.
Vissza a tartalomhoz
Könnyű, finom kelt tésztát
Tökéletes minden sütőben sütés, akár tekercsben, piték, bagel, muffin, zsemle és sok más nyalánkság. Recept a tészta, hogy a sütemény, puha levegőt. Ahhoz, hogy elkezdjük készíteni a sört. Oparnoe kelt tésztát használunk, ha sütés tésztát kell készíteni a jövőben sok sütés. Bezoparnym kelt tésztát nem oldja meg, és a sütőipari termékek fordul durva. Oparnoe tésztát készítünk két szakaszban. Eleinte, a folyadék kevert tésztát (tészta).
Vegye polnormy lisztet a receptet, és minden sebességgel folyadék és az élesztő. Fluid tésztát melegítjük és 30 fok és öntsük az élesztő. Az arány a száraz élesztő friss élesztő - 1: 3. A tea kanál diák kell 4 g szárított élesztő. A átszitált lisztet öntjük melegített folyadék egy teáskanál cukor és keverjük, hogy homogén masszát. Az eredmény egy tésztát. Meg kell tenni, hogy erjedésnek sötét helyen néhány órán át. A helyiség hőmérséklete legyen 25-30 fok nélkül huzat.
A mi tészta fermentációs folyamat kezd növekedni, egyre 2-3 alkalommal, majd fokozatosan leesik. Ez azt jelenti, hogy készen áll. Most viszont, hogy a fő vizsgálat. Recept szelíd teszt áll a következő összetevőkből áll:
- Tej - 0.5 l;
- vaj vagy margarin - 175 g;
- kristálycukor - 1 csésze;
- tyúktojás - 3 db.;
- Só - 1 tk.,.
- vaníliás cukor - 10 g.;
- liszt - 2 kg;
- Préselt élesztő - 70 g;
- víz - 1 csésze;
- cukor - 1 evőkanál. l.;
Oparnoe készül tészta sütés
A recept a tészta kezd végezni, mint mindig a legfontosabb - szitálás lisztet. Half már előállításához felhasznált tészta, és a második kell halasztani addig, amíg a tálat. Kis darabokra vágva a margarin vagy vaj. Öntsük egy serpenyőbe fél a tejet, adjuk hozzá a margarint. Azt hogy az alacsony hő, keverjük össze, alig várom, hogy olvasztott margarint, és azonnal eltávolítani. Ne forraljuk fel! Hozzátéve, hogy a folyékony só, cukor, vaníliás cukorral. Gyúrjuk, amíg a cukor teljesen feloldódik. Az így kapott keveréket kell hőmérsékleten, mint a tej.
Ezután vegyünk egy mély tányérral vagy tállal, törje össze a tojásokat, és habverővel őket könnyedén. Öntsük a maradék tejet, és keverjük még. A kapott folyadékot adunk be az előkészített tej keveréket. A párta gyúrjuk, amíg homogén lesz. Most itt az ideje, hogy a barátok a kész sört. Keverjük össze a két vegyületet, és keverjük össze az egészet.
És itt is a maradék lisztet praktikus. Mielőtt elkezdené tészta dagasztásánál, akkor elő kell készíteni a felületet az asztal, fogmosás meg növényi olaj a tészta nem ragad. Szükséges, hogy a tétel, podsypaya lisztet fokozatosan, úgy, hogy nem ragadt a tenyerébe. Ennek eredményeként, dagasztás, a tészta puha és rugalmas. Fontos, hogy adjuk hozzá a lisztet apránként. Egy jobb hozzá lisztet szitán, így lisztet az oxigénnel dúsított, és fekszik egyenletesebben a tésztát gyúrt a súlya. Keverjük a tésztát az asztalra kell visszaszerezni. Ehhez emelje fel, és dobja erővel az asztalra.
Ilyen intézkedéseket kell tenni a 40-szer. Ez segít a tésztát lágyabbá válik, és sűrűbb. Form egy labdát a tésztát. Most itt az ideje, hogy a vaj kelt tésztát egy nagy tálba, kikent növényi olaj használható. A tetején a tésztát a zsír növényi olajat és a fedél egy törülközővel palacsinta. Hagyjuk meleg csendes helyen, amíg a térfogata megháromszorozódik. Ezután a tészta kész. Lehetővé kell tenni, így obmyat és termékek. Sütés előtt, a termék kell, hogy jöjjön fel a tepsi.
Vissza a tartalomhoz
Tészta finomkodik pitét
Készítsük el a legfinomabb tészta nem kell sietni, neki a lehetőséget, hogy állni csendben közeledett, annál időkben obmyat. Aztán majd hálásak pompa, könnyű és ízét. Különösen fontos az, hogy meg kell főzni a jó hangulat és nyugodt légkörben. A jobb szakács szeretettel! Azt javaslom, az alábbi recept a kelt tészta ízletes vagdalt pitét.
- Búzaliszt - 1-1,5 kg;
- margarin - 200 g.;
- Tej - 0,5 L.;
- élesztő - 1 tasak (száraz) vagy 60 g (friss);
- só - ½ tk.;.
- kristálycukor - 5, művészet. l.
Ahhoz, hogy jó kelt tészta, meg kell keverni 6 evőkanál lisztet, felöntjük az élesztőt, a sót és egy evőkanál cukrot. Meleg 200 ml tej. Adjuk hozzá a többi hozzávalókat és keverjük össze a tésztát egy kanál. Azt hagyjuk meleg helyen, borított egy törülközőt. Abban az esetben, sajtolt élesztő kell keverni (álló villa) langyos tejben a cukorral és adjuk hozzá a lisztet egy szűrő. Valahol 20 perc után, a tészta emelkedik sapka buborékok. Ezért választotta az ételek készítéséhez tészta, akkor kell figyelembe venni, hogy emelkedni fog. Pótolta a maradék tejet, a lágy margarin és a cukor. Mi hozzá az átszitált lisztet fokozatosan, amíg nem kap egy puha, nem ragad, rugalmas tésztát. Pan fedél nedves konyharuhával és hagyjuk meleg helyen.
Valahol fél óra a tészta legyen jó menni. Most itt az ideje, hogy gyúrjuk össze. Keni asztali növényi olaj és a tésztát rajta. Hands is lehet kenni, így a tészta nem fog ragaszkodni. Kezdjük gyúrás. Ha szükséges, akkor dobja a lisztet. Gyúrjuk 10-15 percig jobb. Sült pite tészta kész, de ha úgy döntött, hogy készítsen egy szél, a tészta még mindig áll. Azt tedd vissza a megközelítést. A helyiség nem lehet tervezetet. Test hőmérsékletet kell tartani mintegy 30 fokos szögben. Gyere újra tészta, behúzott neki. Most lehet, hogy pitét szél. Képező termékeket. Míg a sütő melegszik, sőt sütemények emelkedik. Ebben az időben, akkor marad a lemez borított nedves törülközővel. Ez a recept tervezték 35 közepes méretű pitét.
Vissza a tartalomhoz
A tésztát a pitét élesztő nélkül
Sütemények kovásztalan tészta néznek buja és szép. Ez tészta a pitét tökéletes, ha nem tetszik, hogy szórakozz élesztő, de szeretné, hogy süteményeket sütni buja, gazdag összetevőket. Vaj kovásztalan tésztát - ez a tészta, hogy főzik, tejföl, joghurt, tej vagy víz és egy kis cukor, tojás, vaj és a sütőport. Recept a tészta előállítására alkalmas különféle ízletes sütemények és torták. Hogy a tészta a pitét könnyű. A legfontosabb dolog, hogy tartsák be bizonyos szabályokat.
- Több zsírt főzzük a tésztát nélkül sütőpor, ha a tésztát kevesebb zsírt ki kell egészíteni a szóda és ammónia.
- Adjuk hozzá a sütőport a tészta, ha a főzés nem a tejtermékek.
- Gyúrjuk a vajat, friss tészta nagyon gyorsan.
- Főzés kell hűtött termékek szobahőmérsékleten nem több, mint 20 fok. Vaj friss tészta nem szereti a meleg étel.
- Több zsírt tésztát kell gyúrt omlós, mint a.
Ahhoz, hogy a sütemények és az alábbi recept is elég gyors, és akkor kiderül, nagyon finom.
Vissza a tartalomhoz
Az alap recept vaj kovásztalan tészta
a vizsgálathoz szükséges:
- liszt - 350 g;
- cukor - 1 evőkanál. l.;
- krém - 30 g;
- tojás - 1 db.;
- vaj - 90 g;
- tej vagy tejszín - 75 g;
- szóda - ¼ tk ;.
- só - ½ teáskanál ..
Mi jár a felkészülés. A vízfürdőben megolvasztjuk a vajat. Hozzáadása tej vagy tejszín, felvert tojás, tejföl, cukor és só. Minden jól keverjük össze. Mix liszt szódával és öntsük a felvert masszához a massza. Ismét jó keverni a dolgokat. Ez minden vajas aprósütemény, friss tészta kész. Akkor kigurul egy sodrófa és ezáltal a pogácsákat kedvenc tölteléket.
Vissza a tartalomhoz
Kelt tészta sült pite vaj
Ez a recept a következő komponenseket tartalmazza:
- búzaliszt (magasabb fokozatú) - 600 g.;
- kristálycukor - 40 g.;
- margarin - 20 g.;
- asztali só - 10 g.;
- Élesztő - 20 g.;
- tyúktojás - 1 db.;
- víz - 330
Ha látja, hogy a tészta mennyisége megnőtt 2-szer, meg kell obmyat néhány percig, majd hagyjuk erjedni. Ismételjük meg ezt egy párszor, a tészta megfelelő - lyukasztott.
Most főzni ugyanazon recept szivacs módszer. A víz felét norma melegítjük 40 fok. Hozzáadása és oldjuk fel az élesztőt benne. Öntsük a felét a norma a lisztet, keverjük simára. Felső felülete a tésztát lisztezett. Tegyük félre a szivacs szövettel borított a meleg szobában 3 óra erjedés. Ha a tészta nőtt 2-3 alkalommal a mennyiség, akkor elkezd esni. Szóval, mi kell készíteni a tésztát. A maradék vizet a só feloldására és a cukrot. Beat tojás, öntse a víz és az egészet keverjük. Öntsük a maradék lisztet, és gyúrjuk a tésztát. Amikor a tészta már majdnem összegyúrjuk, hozzáadjuk az olvasztott margarint. Gyúrjuk a tésztát, és elterjedt egy kikent serpenyőben napraforgó olaj. Tartalék egy meleg helyen, szobahőmérsékleten nem kisebb, mint 35 fok néhány órán át a fermentáció során. Minden alkalommal meg kell erjedni a tésztát obmyat párszor.
Vissza a tartalomhoz
Kelt tészta vaj a kenyér gép
Ez a recept tartalmaz előállítására pite:
- Búzaliszt - 650 g;
- friss élesztő - 40 g;
- tehéntej - 250 g;
- kristálycukor - ½ csésze;
- nagy tyúktojás - 2 db.;
- növényi olaj - ¼ csésze;
- vaj - 50 g
Főzés következik. Szürke, hogy forró tejet, hozzáadunk vaj, napraforgó olaj, öntjük egy vödör. Tojás nem ostorozó, keverjük össze a cukorral és a hozzá ugyanahhoz a vödröt. A kis mennyiségű tej (50 ml) hígítottuk élesztő, hozzáadjuk a cukrot (1 evőkanál. L.), Keverjük össze, és öntsük a vödörbe. Várjon, amíg a hab nem emelkedik kupakot. Közben szitál a lisztet, adjunk hozzá egy csipet sóval, a mix. Hagyjuk állni egy fél órát a kenyér gép üzemmód „Kelt tészta”. A kimenet teljes vödörteszt. Amíg a tészta alkalmas, előkészíti bármilyen tölteléket. Változások a recept nem szükséges, hogy, mert nem tudja megközelíteni a tésztát és süteményt kapunk levegőt nem.
Vissza a tartalomhoz
Finom húspástétom a sütőben
Töltelék lehet készíteni olyan, és ha van egy főtt hús, így ez ideális töltelék.
Meg kell a következő összetevőket:
- főtt hús - 300-400 g;
- hagyma - ½ db.;
- kis sárgarépa - 1 db.;
- burgonya közepes méretű - 5-6 db.;
- vaj;
- növényi olaj;
- friss zöldségekre.
a vizsgálathoz szükséges:
- friss élesztő - 50g;
- kristálycukor - 2 evőkanál. l.;
- tejföl - ½ csésze;
- tyúktojás - 2 db.;
- Búzaliszt - ½ kg;
- margarin - 100 g;
- só - 1 teáskanál ..
Főzés sört. Fél csésze meleg tej, egy kanál cukor és friss élesztőt keverjük óvatosan. Élesztő kell „életre kelnek”, és elkezd buborék. De meg kell 10-15 percet, hogy legyen észrevehető. Adjunk hozzá 5 evőkanál lisztet, és gyúrjuk. Fedjük le egy nedves törölközőt, és tesz egy csendes helyen huzatmentes lángon fél óra alatt. Folytassuk a sütést. Most a tésztát, amely nőtt a felére, adjuk hozzá a sütéshez. A maradék tejet, felvert tojássárgája, só, cukor, liszt és az összes mix megfőzni, és végül be nem forró, olvasztott margarint. Alaposan gyúrjuk.
Formában a kapott tésztát egy labdát, tedd egy tálba, fedjük le egy nedves ruhával, és tegyük meleg helyen fél órán keresztül.
A recept a töltő
Nézzük, eközben lassan főzés a töltelék. Főtt hús foszlány mixer. Finom reszelő dörzsölje a sárgarépa és apróra vágjuk a hagymát. Helyezze az edényt a tűz, tedd a vajat egy kanál növényi olajat, és megpirítjuk a hagymát és a sárgarépát. Amikor a zöldségek már majdnem kész, add hozzá az apróra vágott húst. Só, bors, és keverjük, főzzük néhány percig. Továbbá meg kell tisztítani, és forraljuk a burgonyát. Potoloch, és keverjük össze a húst. Beat a fehérek, apróra vágott kedvenc gyógynövények és önteni a húst, alaposan keverjük össze. Kész! Itt az ideje, hogy nyomja le a tésztát és a forma pogácsákat.
Mire a tészta már felvetett több mint kétszerese. Megütötte, szorította a légbuborékok, amelyek együtt. Akkor farag sütemények. Végy egy darab tésztát, fedjük le a többit, hogy elférjen, tedd az asztalra meghintjük liszttel. Osszuk egyenlő apró darabokra, és formáját labdákat őket. Osszuk el a pulton távol egymástól, és fedjük le fóliával.
Grease egy tepsibe növényi olajat. Forgassa a sütőt melegítsük 180 fok. Fél órával később már bevezettük golyók, töltse ki a töltelék, összetartanak és a forma szélét, és helyezzük egy tepsibe varrás le. Ügyeljen arra, hogy elhagyja a közöttük lévő távolság sütemények. Végtére is, hogy illeszkedjen, és növekedni fog a mérete, és szükségük van hely a propechsya. Sütemények meleg helyen legalább fél órán keresztül. Tedd a sütőbe, és süssük lehet készíteni a következő adag. Amikor sütő ajtó nem nyílik ki körülbelül 10 percig Egyszer pirított pogácsákat, készek! Ready forró süteményt zsír, ami nekik a fényét, és ez még inkább étvágygerjesztő.