Pektin, zselatin vagy agar-agar - mi a különbség, és mit kell használni lekvár

meg kellene vizsgálnia mindegyikük megfelelő használatával ezeket a termékeket.
A pektin - egy anyagot termelt citrusfélék, alma, cékla kipréselt cukornád és virág kosarak napraforgók.

Pektin - egy oldható rost, amely hordozza a három előnyös tulajdonsággal az emberi szervezet számára:
- A pektin „kitakarítja” a test a rákkeltő anyagok és a koleszterinszintet.
- Fruktóz egy hordozót, amely nem lerakódik a zsírsejtek.
- Aktívan szabályozza anyagcsere-folyamatokat a szövetekben, ezáltal hozzájárulva az elhízás elleni küzdelemhez.
Régen mint gélesítőszer gyártásához jégkrém, zselék, lekvárok, dzsemek. mályvacukor.
Az ipari termelés a csomagok kijelölt E440.
Zselatin - sűrítő fehérje, a legolcsóbb és leginkább hozzáférhető a hétköznapi vásárló.

A hulladékból húsfeldolgozó ipar - csontok, porcok, a bőr. Ennek eredményeként, forrásban lévő állati takarmányba vízzel csatlakozó anyag válik glutént.
Ezután a fermentlevet bepároljuk, és tisztázni.
Az így kapott gélt vágjuk és szárítjuk.
Ezt alkalmazzák a kocsonya, édességek és konzervipari.
Előállított lapos és porított.
Van néhány szabály szem előtt tartani, amikor dolgozik zselatin
- Ezután a zselatin nem forraljuk fel.
- Zselatin adunk meleg víz helyett víz a zselatin.
- Feloldjuk a terméket csak vízre van szüksége, majd öntsük egy kompót vagy tejjel húslevest.
- Gyümölcsdarabokat a zselésítő kell kis méretek. A nagy zselatin elrugaszkodni.
- Várja meg, amíg a teljes oldódás a zselatin vízben, és csak ezután bevezetjük a fő edénybe, erélyes keverés közben.
Ez egy széles körben alkalmazható - az élelmiszeripar a gyógyszerészeti, kozmetikai és kémiai.
- Erősíti a haj és a körmök.
- Késlelteti a ráncosodást és a kor változásait az ízületek és inak.
- Ez javítja a működését, a tápcsatornában.
- Ez jótékony hatással van az anyagcserére és az agy működését.
- Csökkenti az éhségérzetet.
Agar - poliszacharid alga a fekete-fehér-tengeren. Ez egy növényi helyettesíti zselatin és ideális vegetáriánus ételeket.

Ellentétben a zselatin, az agar meleg vízben feloldjuk, csak, és nem rendelkezik a jellegzetes ízét marhahús zselatin.
Széles körben használják az édesipari vállalkozások és étrend.
Nem szívódik fel az emberi szervezetben, ez származik a „tranzit” a beleken keresztül, így a teljes hasznos készlet nyomelemek tipikus tengeri és óceáni növények.