Pénzügyi, a legfinomabb portál Runet
04.11.10 at 15:29

Mintegy Íz: Finom, puha, ropogós és enyhén ragacsos foltok szemes praliné.
A „Pénzügy”: ez a kis francia sütemény, gyakran összekeverik a cookie-kat. Ez az úgynevezett fényes «teacake» tea sütemények, kekszek, és hasonló, általában tartalmaznak mandula liszt, zúzott vagy őrölt mandula, dió vagy más esszenciák.
Az alapot a keksz beurre Noisette (vaj vagy mogyoró barna olaj), tojásfehérje, porított cukor és liszt.
Forma sütés Finance, mint általában - egy téglalap alakú, és emlékeztet egy aranyrúd keksz. A történet úgy szól, hogy a sütemény váltak népszerűvé a pénzügyi negyed Párizs - La Bourse du Commerce (korábban a párizsi Bourse).
Finanszírozók gyakran szolgált tejszínhabbal, gyümölccsel vagy bogyókat, majd jégkrém és egyéb fagyasztott édesség.
És n g o d és e e n t s:
100 g sl.masla
50 g liszt
100 g porcukor
50 g őrölt mandula
3 tojásfehérje
4 evőkanál pörkölt cukros mandula
A praliné:
100 g mogyoró
100 g mandula
200 g cukrot
R. példa o t o n n e:
A jól fűtött serpenyőben zsír nélküli megsütjük a dió, szórjuk meg cukorral.

Tovább főzzük, amíg karamellizált cukor (amíg aranybarna). Öntsünk az előkészített pergament papír és hagyjuk teljesen kihűlni.

Darabokra törni.

Őröljük, amíg homogén (chips) egy mixer. 4 evőkanál. l. tömeges lesz finanszírozásához szükséges. Balance lehet használni bármilyen sütés.

A vajat megolvasztjuk:
A legfontosabb dolog a pénzügyek - ez egy barna olajat. Hála neki, és a színe a test válik egy kicsit sötétebb, és ropogós kéreg megjelenik, és csodálatos ízét és állagát, sőt a másik. Vaj terjedését egy serpenyőben, és melegítsük fel, amíg nem válik barna és a szag nem fog hasonlítani dió. A gyakran nevezik a „mogyoróvaj”.
Ezután hozzákeverjük a lisztet, a porcukrot és a darált mandulát. Tettem a tészta felét a mandula liszt, a második felében a praliné kompenzált, miáltal azonnal egy kicsit sötét.

Nagyon jól felvert tojásfehérjét, és óvatosan keverjük a tésztát.

Elbontására súlya csészék és megszórjuk mindegyik 1 óra. L. praliné. Hagyományosan alkalmazott téglalap alakú mintába, mint mondtam. De, ha nem a pénzügy kerek, ovális vagy más formák, ők ettől vagy kissé veszít.

Tedd öntőformák egy előmelegített 130 ° C-os kemencében 30 percig. Beletelt egy kis ideig. Úgy kell arany.

Az összefüggésben meg kell állapítani, hogy hány laza és puha szerkezete kapunk.

Ha nincs ideje, hogy pralinék, a tetején a tészta finense, sütés előtt a sütőben, akkor tegye a vágás mentén a szamóca.

Ninulya, jó estét. Előkészített pénzügyeit. A teljes öröm! Az én ízlésemnek, ezek tökéletes! Még válogatós férje azt mondta, hogy az egyik legfinomabb desszerteket a teljesítményemet. A reggel 1 adag sült mély formában, hosszú időn keresztül volt sütni. Este, már készített egy dupla adag. Kifejezetten megbízást költségvetések kis formák. Én főzni őket a közeljövőben. Köszönöm a csodálatos desszert!
Nina, van egy kérdésem ... keverve a lisztet és a vajat por, száraz morzsa volt arra, hogy omlós, és akadályozza a fehérjék igen nehéz volt. A terméket lemértük pontosan, mi lehet a baj? A túl hosszú, a fűtőolaj, és ez lesz „elpárolognak”, és csökkent a térfogatuk? 🙂
Köszönöm előre)
@ Jack. Valószínűleg valamit a hozzávalókat. Kis olyan arányokban nem lehet elvileg - egy csomó olvasztott vaj, amely egyszerre veszi egy teljes étkezés ... Mi volt az étkezés? Ez jó, hogy olvasztott vaj?
@Niksya. liszt (mandula) készen áll, azt átszitált ez többször, majd lemérjük. Búzaliszt a leggyakoribb, ami mindig használ. Olvasztott vaj is, fűtött barnás színű, a végén sokan voltak „pehely”. Ez lehet, sőt, rossz olaj ...
A következő alkalommal, amikor megpróbál tenni a többi olajjal, és melegítsük nem olyan hosszú.
Sütemények kiderült, mellesleg nagyon finom, csak a szerkezetét közülük nem olyan, mint én - valószínűleg azért, mert a nehéz tészta gyengén emelkedett, szorosan nedves belül. De lesz legyőzni őket, mert egyáltalán nem bonyolult 🙂
Köszönjük!
@ Jack. kalács, ha minden rendben van tenned, hogy egy nagyon szelíd és szellős, tette őket sokkal több, mint egyszer, és ez a nem is találkozott.
Helló, Nina. Nagyon köszönöm a csodálatos receptek!
Bocs, ha a kérdés buta. Mert praliné hogy tud-e először szirup (olvadék cukor), majd önteni anyák?
@ Rose. akkor már dió szirupban ...
Elmentem tégla -, hogy a formában, hogy a vizsgált szerkezetben. Ez nem szelíd és ellentétben a hagyományos finanszírozás (és közülük már sütött és megette a kávézóban). De én soha nem a receptek nem találkozott ilyen alacsony hőmérséklet - 130. Voltak sült 50 percig. Ezen a hőmérsékleten és nem is elpirult, majd a türelem véget ért, és megfordultam, hogy 180. dopeklo, de az eredmény nem ugyanaz.
Általában ez csak a harmadik recept a tiéd, Nina, fejlesztése, amíg mindkét fordult már, köszönöm szépen!
check hőmérsékleti körülmények kérjük sült több mint 30 perc, és a tésztát enyhén pirított. köszönöm
Nina, nekem is van egy kérdésem a hőmérséklet. Függetlenül attól, hogy van egy elírás a recept? Sokszor sült pénzügyminiszter a recept, mindegyiket lelkes, de 130 ° C-on, hogy úgy 40-50 perc. És ropogós, enyhén ragacsos kéreg nem működik. Nemrég úgy döntött, hogy megpróbál egy másik recept - ott sütés üzemmódban 20 percig. 230 ° C - kéreg jobbra fordult. Nézett ki, receptek pénzügyek - gyakoribb 230 ° C