Piros szósz - recept piros szósz -, hogyan kell elkészíteni rendesen

Piros szósz - az általános elveket és az elkészítés módjának

„Ne lej mártást egy tálban, és különös” - tanította I. Péter alattvalói. Sok orosz ételeket kölcsönzött a nyugat-európai országokban, de ez nem vonatkozik a mártások - sűrű savanyú mártással elkészített zöldség, hús alapú és az úgynevezett mukovnikami, akik osztották a világos és sötét. A szósz teszi az étel több illatos, felébreszti az étvágyat, elősegíti a jobb emésztést és elkülönítése gyomornedv.

A vörös szósz alapján készített fermentlét a jól pörkölt és főtt csontok, azzal a kiegészítéssel, vaj és liszt. De paradicsomszósz vagy ketchup, annak ellenére, hogy a fényes vörös szín a konyhában besorolása fehérmártásban paradicsom, mint a központi keret nem tartalmaz barna húslevest. Mi említik őket, csak azért, hogy ne zavarja a szín a sztereotípiák és a hangsúly a jelenlegi telített húsételeket.

Piros szósz - előkészítés termékek

Annak érdekében, hogy egy piros színű húsleves, amire szükség van egy nagyon hosszú ideig forralni a csontokat, előre kisütjük, amíg aranysárga színű. Az alapot a szósz piros lesz lisztet pirított. Liszt sült hogy egy piros-barna és hígított húsleves. Basic szósz könnyű eljutni, és akkor minden attól függ, az étel, amely készül a szósz, valamint a képzelet és a készség a szakács. Annak érdekében, hogy a szósz íze piros árnyalatok segítségével krémet, vagy növényi vajat, különböző fűszerek, fűszernövények és gyökerek. Túl sűrű mártás könnyedén beállítható a feszülő ronggyal hideg vízben.

Piros szósz - a legjobb receptek

Recept 1: Red szószalap

Egy jó mártás hangsúlyozzák a méltóságát élelmiszer, és a rossz reménytelen rendetlenség fel. Piros szósz türelmet igényel, készség és ízét. Nem véletlen, vállalkozók éttermekben speciálisan képzett szakács - a szakember a szószokat. Alap recept segít minden nő, hogy legyen egy szakács pro - tanulási főzni, akkor intézkedik a hazai étteremben szeretteiknek.

Hozzávalók. barna húsleves (1 liter), a vaj (50 gramm), sárgarépa, hagyma (2 egység), búzaliszt (350 gramm), cukor (25 g).

Főzzük barna húsleves - megpirítjuk a kocka, és add hozzá a bankot. Főzzük néhány órát, szűrjük. Osszuk 2 rész húslevest. Liszt nélkül zsír barna egy serpenyőben, kissé lehűlni, és öntsük a meleg levest. Beat eltűnéséig tömeges csomók. Szintén passeruem íj és gyökerek, keverjük össze a második felében a levest, és forralunk.

Ezután keverjük össze mindent, és főzzük fél órán keresztül. A sütés vége lángra cukrot egy serpenyőben, és adjunk hozzá egy kis feleség a mártásban, csatorna, csiszoljuk a zöldségeket, sózzuk, adjunk hozzá fűszereket. Forraljuk fel, majd lehűtjük. Most ezt a mártást, felveheti többi hozzávalót ízlés szerint - hagyma, ecet, bor, mustár, fokhagyma és így tovább.

Recept 2: Vörösbormártás és gombák

Ha már megtanulta, hogyan kell főzni alap szósz, lépni is sokkal könnyebb lesz. Figyelembe azt alapul, előkészíti a gombamártással. Gomba szüksége egy kicsit, de ha meg akarja főzni most gomba étel, növeljék számát, és adjunk hozzá köretként - burgonyapüré, párolt rizs vagy tészta.

Igredienty. Red öntet szerint az eredeti recept a bázis (1stakan), hagyma (több bit), gombák (200 g), paradicsom (1 kanál), vaj, vörösbor (2-3 evőkanál), só, bors, fokhagyma és gyógynövények.

Hámozzuk meg a hagymát és a gombát, mossuk ki és mi vágjuk kockákra. Összecsukható és serpenyőben passeruem vajat 10 percig. A kész mártást hozzá vörös asztali bor és apróra vágott petrezselyemmel. Szorította fokhagymát a végén. Hot Sauce lehet táplálni baromfi, vadhús hús vagy egyéb termékek - szelet, pogácsákat, fasírt.

Példák piros szósz ételek

1 Recept: marhahús párolt piros szósz

Ezen kívül meg kell marhahúsleves és a hús, fokhagyma, paprika és egy kevés bort. Az edényt kiderül csodálatos - puha húst mártással, zöldségekkel és fűszerekkel.

Hozzávalók. Marha (600 gramm) húsleves (1 liter), a paprika (1 kanál), paradicsompüré (1 kanál), vaj (40 g), vörösbor (100 ml), zöldségfélék (3-4 alkotnak köretként), liszt .

Hámozzuk meg és vágjuk a zöldségeket. Húsleves forralunk, és főzzük a húst, amíg készen áll. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni 10 percig. Forraljuk a zöldségeket a húslevest. Keverjük össze egy serpenyőben hagyma olaj, paprika, fokhagyma, bor, lassú tűzön, hogy csökkentse a hangerőt a felére. Keverjük a húslevest, paradicsom, és forraljuk. Passeruem lisztet egy serpenyőben vajat, óvatosan keverjük össze a mártást. Továbbra is forralunk, vegyük le a tűzről, és hagyjuk, hogy sört.

Recept 2: csirkemáj vörösboros mártással

A máj, különösen csirke - egy olyan termék, főtt nagyon gyorsan. Ha overcook, ez lesz kemény és íztelen, így ne vigyük túlzásba a serpenyőben. És azután, hogy a szósz tál költségek csak forralunk - és kész.

Hozzávalók. csirkemáj (300 gramm), gombák (gombák, 100 gramm), vörösbor mártással (200 gramm) olvasztott vaj (40 gramm), só, bors.

Ügyeljen arra, hogy a májban az epe megfelelően eltávolítani. Öblítsük néhány percig, és dip forrásban lévő vízben. Ha a darab túl nagy, vágjuk félbe. Só, bors és megsütjük vajat. Adjuk hozzá a gombát, és megsütjük, amíg megbarnult a gombák. Keverjük össze mártással és forraljuk fel. Benyújtja az asztalra - egy étel, megszórjuk gyógynövények közvetlenül a lemezen, akkor adjunk hozzá tejfölt vagy paradicsomszósz. A legjobb köret lehet omlós rizzsel vagy sült burgonyával.

Piros szósz - hasznos tanácsokat a tapasztalt szakácsok

Ha társítani a nevét a vörös szín szósz, nem a barna húsleves, kivéve ketchup lehet nevezni néhány gyakori szószok.

Brand meleg mártások Red mártások Tabasco. Ez készült Tabasco - a gyümölcs a cayenne bors, ecet. A tárolás és az öregedés mártással segítségével tölgyfahordókban Limousin fehér tölgy. Fűszeres ízű és egy speciális savanyú népszerű az egész világon. Pirospaprika püré őrölt hozzáadásával különösen a sók. Az elegyet ezután vízbe öntjük hordók és fermentálódik három évig. Miután leszűrtük, ecet és palackozzák. Tabasco - perzselő fűszerezés, a kötelező összetevők "Bloody Mary" - alkohol koktél.

Egy másik képviselő a piros szín - salsa, egy tipikus mexikói mártással. Ez áll a paradicsom lehet keverni a téli cseresznye és chili, pepperoni, hagyma és fokhagyma. Szokatlan a magyar mix hagymát és ananász guava Mexikóban ugyanaz a család, mint a mi medvehagyma vagy retek.