Pisztráng, hideg és meleg füstölt receptek és főzési titkok

Minden nap, az emberi test eléréséhez szükséges bizonyos mennyiségű vitaminokat, ásványi anyagokat és fehérjéket. Az egyik leghasznosabb termékek, amely egyesíti mindezt, hal. Egy nagyon fontos helyet foglalnak el az étrendünkben a tenger gyümölcsei, mert tartalmaznak zsírsavakat. Amellett, hogy a telítettség fontos eleme, a hal kellemes ízű és csodálatos íze. Ez nagy népszerűségnek örvend a rajongók körében pisztráng hal. Ott lehet különböző formában, de közvetíteni az íze füstölt pisztráng szavak lehetetlen, meg kell próbálni. Mint ismeretes, valószínűleg a legtöbb ember számára, két módja van a dohányzás meleg és hideg.

Pisztráng tartalmaz sok hasznos összetevők

Hot füstölt pisztráng

Elkészítéséhez forró füstölt pisztráng, akkor kell használni a smokehouse, raktárból fűrészporral ágai lombos fák, valamint a tűzifa.

Kezdetben meg kell készíteni a sóoldat, amely a páclében hal. A pác állítjuk elő oly keverési arány: 1 kg só per 16 kilogramm hal. Ha a halak nagy, akkor ki kell vágni ezen a módon. így a fele maradt a sorban a gerinc. Ha az átlagos méretű, elég a bél és alaposan mossa ki. Trout feküdt vágódeszka, és kezdjük el dörzsölni sót bele.

Be kell, hogy egy kis erőfeszítést, hogy ezt, ha be van nyomva a halat a fedélzeten. Salt szükségesek mind a két oldalán és a tetején, és a belső része. Akkor vessen egy zománcozott serpenyőben, és terítsük el egyenletesen sózott hal. Pot kell, hogy fedezze pergamen, óvatosan hajlító a széleket. Nyomja le a tetején a fedél. Ezt követően, a legtöbb hal maradt, hogy ez egy jó találmány, és prosolilas két vagy három napig. Ha füstölt pisztráng eredetileg téve a nyers formában, fagyasztva, majd nyomja meg kell hosszabb.

Ez a recept azt mondja, hogy miután az összes ilyen eljárásokkal kell halat kötni egy kötelet, és lógott akasztók. Top fedezhető géz, hogy ne vonzza a rovarokat, és védi a portól.

A következő lépés az lesz, a tűz a smokehouse segítségével tűzifa. A hal kerül egy kicsit távolabb a hőt, így nem melegszik túl. Ha tetemek nagyok, ezek a kissé alacsonyabb a smokehouse. Miután kiszáradt, a lobogó tűz öntött előre elkészített fűrészporral és zárja a fedelet. Tehát a hal maradt a smokehouse, teljesen átitatott füst.

Ha követed az utasításokat, hogy kapsz egyenletesen prokopchonnaya és ízletes pisztráng aranysárga árnyalattal. Az optimális szárítási hőmérséklet kell tartani 80 fok. Tartsuk pisztráng ezen a hőmérsékleten szükséges 15 percig. maga a folyamat a dohányzás több időt igényel - körülbelül 3 órán át nem kevesebb, mint 100 fok.

Hideg füstölt pisztráng

Hideg füstölt pisztráng a mai napig - egy igazi luxus, mert vásárolni a minőségi termék meglehetősen nehéz a hagyományos boltokban. A legtöbb gátlástalan üzletemberek használják füst folyékony füst.

Hogyan füst pisztráng forró módszer, akkor már tudom, most úgy részletesen eljárással hidegen füstölt. Ez a módszer, mint az előző kicsit könnyebb, mivel ahhoz, hogy a füst a pisztráng, akkor nem kell, hogy bármilyen kiegészítő berendezések. Alkalmas dohányzás halat, ami előtte nem volt kitéve a fagy.

Ha nagy, akkor azt el kell különíteni a csontok és a kis darabokra vágva, súlya körülbelül 200 gramm. Miután a halakat mossuk és előkészítjük, meg kell egy jó savanyú. Ebben az esetben, a megfelelőbb módszer száraz sózás. Csiszolópapírral le megállapított egy zománcozott fazék sós pisztráng. Áztatás ily módon halat kell 10 órán belül. Majd egyesíteni folyadék, amelyet alakult egy serpenyőbe, és felakasztotta száradni.

Füstölt pisztráng a smokehouse - meglehetősen nehézkes eljárás. Természetesen vásárolni kész füstölt hal sokkal könnyebb, de a saját készítésű termék ízletesebb.

Tehát, előkészíti a rudak hidegen füstölt. Fólia, hogy egy csésze nagyságú tyúktojás, csatolja a rács közepén úgy, hogy az alsó lehet szerelni gyertyát. A méretei a rács kell megválasztani, hogy a pisztráng darabok ne érjenek egymáshoz.

Azt hogy a rács termék és gyertyát gyújtottak az csésze fűrészpor. Általában a füstölt fűrészpor lombhullató fák, nevezetesen éger chipek és gyümölcsfák. Különleges íz érhető el gallyakból ribizli. Ügyeljen arra, hogy a por ne szóródjon a füstölés. Mindezek rögtönzött épület fedelét egy pohár serpenyőben. Természetesen a bankot nem lehet üveg, de nagyon nehéz meghatározni, hogy ebben az esetben, hogy mi történik benne. Bár nem égnek az összes oxigént, a gyertyát éget és parázslik, és a por betakarják hal illatos füstöt. Nyissa meg a pot nem ajánlott három órán keresztül.

Annak érdekében, hogy a füst a halak más fajták, akkor van egy sokkal több időt itt leírt optimális ideje pisztráng.

Füstölt pisztráng otthon nem nehéz, még a tapasztalatlan szakácsok, a legfontosabb dolog -, hogy kövesse az utasításokat. Élvezze kedvenc étel, anélkül, hogy elhagyná a saját, valamint a jelentős megtakarítást a családi költségvetés!