Recept a jegesedés (porcukorral fehérje) egy listát a mézeskalács lépésenkénti

Recept a jegesedés (porcukorral fehérje) egy listát a mézeskalács: lépésben mester osztályban.

Aromás sütni sütemények és díszítjük az egész család - egy nagy tevékenység gyermekek és felnőttek, semmi több szórakoztató, mint tenni valamit a saját kezét, különösen, amikor a Handmaiden ajándékok barátok és szeretteit!

Mézeskalács állíthatók elő nemcsak az újévi ünnepek, hanem szinte minden alkalommal, a különböző mézeskalács formák határtalan. A recept a mézeskalács megtalálható ezen a linken a blogunkban. És az összeszerelési utasításokat Mézeskalács Ház fogja találni.

Tehát, először egy kis háttér információ:

• A máz állíthatjuk elő friss tojás és albumin (fehérje por). Az alábbiakban megadjuk a megfelelő utasításokat. Ez jegesedés hívják jegesedés (az Eng. Jegelés), vagy királyi jegesedés. Ez nem csak a festés mézeskalács, hanem hozzon létre minták sütemények és egyéb édességek. Nagyon édes jegesedés és szárad elég keményen.
• Hogy előkészítse a máz szüksége lesz egy keverő (lehetőleg egy fúvókát, a „penge”, de ha nem, akkor a „verő” is elfér). Beat hab a legalacsonyabb, hogy elkerüljék „perevzbivaniya” (máz, majd rideg szárítás után). Vannak, akik inkább felrázza a királyi jegesedés manuálisan is lehetséges.
• A hab a hozzá porcukor legkisebb csiszolás (más néven finom). Ne kockáztasson, hogy porcukor a saját, akkor jobb, ha vásárolni előre egy szaküzlet. Ha vásárolt a szokásos porcukor, szitál többször használat előtt.
• Máz a legeredményesebben előtt a festmény, de lehet tárolni a hűtőszekrényben néhány napig egy szorosan zárt tartályban.
• Miután elkészítettük máz, fedjük keverő tálba egy nedves ruhával, és hagyjuk állni 10-15 percig -, amely idő alatt a porcukorral teljesen feloldódott, és a kapott korbácsolás légbuborékok jönnek ki.
• A száradási idő függ a máz következetesség, valamint a hőmérséklet és a páratartalom a szobában. Töltsük be a legalább 20-30 percig száradni sütemény kontúrja 1-2 óra süteményekhez, teljesen kitöltve a máz.
• Mázak segíthet száraz azáltal serpenyőben díszített süteményt egy kemencében (előnyösen konvekciós), előmelegített nem magasabb hőmérsékleten, mint 50 ° C, 10-30 percig. Vigyázzon, hogy a máz nem változott szín! szárítás elv körülbelül ugyanaz, mint a habcsók.

Az elkészítés módja a máz (jegesedés) friss tojás.

Szükséged lesz a hozzávalókat a következő arányban:

1. 3 hűtve fehérje (körülbelül 90 g)
2. 400-500 g igen finom porcukor (attól függően, hogy a tojás méretétől és kívánt konzisztenciát máz)
3. Sex tea kanál citromlé stabilizálására a fehérje szerkezete (citrom koncentrátum is alkalmas).

A protein hozott keverő tálba (Győződjön meg róla, hogy tiszta és zsírmentes) kezdődik korbácsolás a legalacsonyabb arány.

Miután a fehérje egyenletesen buborékoltatunk, adjuk hozzá a citromlevet, és fokozatosan kezdenek öntsük porcukor.

Beat addig, amíg a keverék lesz fehér és fényes (állami lágy csúcsokat). Mire ez körülbelül 5 percig tart. Attól függően, hogy a kívánt állagot adjunk több porcukor vagy híg jegesedés forralt vízzel szobahőmérsékleten (körülbelül a fajta mértékének jegesedés következetesség írunk az alábbiakban).

Eljárás száraz hab fehérje (albumin).

1. 15 g száraz fehérje
2. 85 ml hideg forralt vízzel
3. 400-500 g nagyon finom porcukor

Először azt kell alaposan feloldja a szárított proteint a víz, és a kapott keveréket hagyjuk állni körülbelül 15 percig. Ezután tegyük a fehérje a keverő tálba, legyőzve kezdődik legalacsonyabb fordulatszámon, és fokozatosan hozzáadjuk a porcukorral, így lágy csúcsokat. A máz készen áll, amikor a tömeg fehér lesz, és csillogó lesz.

Három fok cukormázzal összhang.

1. Injekciós máz - alapanyagok következetesség jegesedés, ahol jegesedés formák lágy csúcsokat, és mikor alkalmazzák a felszínre a botot nem terjed el. Egy ilyen típusú címke készült mázzal és a minta körvonalait.
2. Fill - valójában ez hígítjuk konzisztenciája folyékony tejföl máz kontúr. Jegelés folyadék szükséges egyenletes töltési bottal felületre.
3. Ragasztás (vagy „cement”) - egy nagyon vastag máz extrudáláshoz, amelyet úgy nyertünk, hogy a porított cukor, hogy a bázis textúra (képez merev csúcs) szükséges ragasztás alkatrészek mézeskalács ház és a 3D-struktúrák, valamint hogy hozzon létre egy relief mintázat keresztül édesipari fúvókákat.

Színezés jegesedés élelmiszer-színezékkel

Színezni a jegesedés, vízben oldható élelmiszer-színezék (vagy száraz gél). Ha a máz már túl folyékony hozzáadása után a festék, add hozzá egy kevés porcukorral.

Az elkészült máz átutalással csővezeték zsák vagy ziplock (ne legyen mohó! Megkezdéséhez helyezze néhány teáskanálnyi), engedje el a levegőt, és gondosan zárja le a felső bilincs. Olló remek sarok táska - ne vigyük túlzásba, egy lyukat kell egészen kicsi. Finoman nyomja meg a táskát cukormázzal, fokozatosan vezet kéz a helyes irányba. Kell dolgoznia a parttól 1-2 mm-re a felszíni botot a máz megállapított egyenletesen.

Festeni a torta, szükséges, hogy először a jövőbeni áramkör minta, hagyjuk megszáradni, majd óvatosan öntsük a folyékony bevonó. A töltés után teljesen megszáradt, lehetséges, hogy nem betűk vagy tervez kontúrok segítségével vagy máz élelmiszer markerek. Ha ön használ egy cukrászati ​​dekoráció, emlékszem - akkor tartsa csak akkor, ha betartjuk a még nem szárított máz.

Hajrá! Sikerülni fog!

A Cookie Craft

A kérését, hogy a visszajelzéseket.
A közeljövőben lesz a kapcsolatot a menedzser.
Köszönjük, hogy használja a szolgáltatást.

Az alkalmazás elfogadott.
A közeljövőben lesz a kapcsolatot a menedzser.