Recept moussaka görög padlizsán és a darált húst

Helló kedves olvasók! Van eladó volt a „helyi” padlizsán. Én általában kezdeni a szezont padlizsán kaviár szeretett sok. De ez alkalommal, vágytam moussaka. Különösen azért, mert a szülinapomra kaptam egy csodálatos kerámia öntőforma sütéshez. Ma már a napirend recept moussaka görög padlizsán.
Tavaly ebben az időben álmodtam egy utat napfényes Görögországban. Nem szánt! Akartam menni spontán, és a legegyszerűbb módja az volt, hogy „Shang” a magyar konzulátus itt Beregszászon. Különösen azért, mert a vízum még soha nem volt probléma.
Azonban a magyar konzul ebben az időben úgy találta, hogy az ötnapos tartózkodás a területen Shangenskoy nekem elég - csak azért, hogy Görögország, hogy belevetette magát a kék hullámok az Égei-tenger és vissza a szülőföld. És én már álmodtam mint miután a tengeri fürdőzés egy közeli tengerparti taverna megeszik a híres moussaka görög padlizsán és inni ő csodálatos helyi bort.

Férj, ahogy csak tudott, próbált vigasztalni - mentünk szinte minden nap a mi termálmedence, és este, elintézte nekem „gasztronómiai paradicsom.” Vova páratlan előkészítése sült burgonyát Kárpátalja, hal sült török kenyér Gözleme és elképesztő moussaka padlizsán és a darált tender bárány.
Moussaka görög padlizsán - a klasszikus recept az én alkalmazkodás

Összetevők alkotnak 20 cm átmérőjű
- 5 padlizsán átlag.
- 750-800 g vagdalt.
- 6-7 nagy paradicsom, cukorral pépet.
- Egy maroknyi kecskesajt szilárd anyag formájában (ideális esetben - kefalotyri).
- 1-2 hagymát.
- 3-4 fokhagyma fogak.
- Őrölt fekete bors.
- 0,5 teáskanál oregánó (kakukkfű, sós).
- 0.25 mokkáskanál őrölt fahéj (opcionális).
- Egy pohár vörös vagy fehér száraz bor.
- Olívaolaj (előállítására padlizsánt és a hús szósszal).
- Sót.
Hozzávalók besamel
- 50-65 gramm vaj.
- 85 g lisztet.
- 750 ml tej.
- Egy csipet reszelt egy finom reszelő szerecsendió.
Főzni húsételeket
- Padlizsán vágja végig a hosszú oldalon a lemez vastagsága 5-7 mm.
- Sóval és tedd egy tartályban lyukakkal (tésztaszűrő, szita) - hagyja, hogy a lé folyik.
- Kis darabokra vágva hámozott hagymát és fokhagymát. Harminc másodperc kisütjük olívaolaj. Tedd a töltelék a serpenyőben.
- Óvatosan keverjük megsütjük néhány percig, szakítás csomók. Sóval keverék, de egy kicsit.
- Paradicsom hajó néhány másodpercig forró vízben, majd helyezze őket jéghideg vízzel, távolítsa el a héj (hogyan kell ezt csinálni megtalálható a recept saláta cékla), vágjuk apró darabokra.
- Dobd a töltelék.
- Keverjük, ahogy kellene.
- Öntsük a bort.
- Lassú tűzön, fedjük le az edényt fedővel (tűz - kicsi) két és fél, vagy akár három órán keresztül. Ezalatt az idő alatt, szinte az összes folyadék el nem párolog.
- 3-4 perccel a befejezés előtt a kioltó hozzá őrölt bors, fahéj, oregánó. Ahhoz, hogy egyenesbe sót.
Mártás darált hús lehet főzni a nap előtt - ez a „hosszú játék” időt főzés moussaka.

Hogyan kell elkészíteni a besamel
- Mi jár a készítmény a besamel mártással. Tej hő csaknem egészen annak forráspontja. Egy serpenyőben szendvics talpmeleg vaj tekercs liszt, pirított együtt harminc másodpercig. Liszt nem kell változtatni a színét.
- Öntsünk egy kevés tejet (körülbelül 4-5 evőkanál), keverjük habverővel jóhiszeműen, három vagy négy fogadó tetején a maradék tejet, keverjük újra.
- Cook, keverés, mint alacsony lángon körülbelül fél óra, Arch reszelt szerecsendió. Vegyük le a tűzről, és kezdjük el főzni padlizsán.
Hogyan készüljünk padlizsán
- Padlizsán moussaka görög általában pirított olívaolajban. Én ezt a módszert készítmény rendkívül ritka. Sütés előtt a zsírt vajjal minden szelet egy kefével - így lesz sokkal kevesebb.
- Egy másik módja - sütni a padlizsánt a grill vagy grill serpenyőben. Azt felmelegedjen a serpenyőbe, süssük az előre szárított tiszta ruhával padlizsán szeleteket körülbelül két percig mindkét oldalán. Zöldséget kell majdnem kész, de nem terjedt - ők még nem sült a kemencében.
Hogyan kell összeállítani, és süssük moussaka
- Az olajozott forma feküdt az első sorban a padlizsán.
- Emelték fel a töltelék, eloszlatva egyenletesen a padlizsánt.
- Helyezzük a padlizsán egy lemez, fedjük le a besamel és megszórjuk sajttal. Ha szükséges, meghintjük száraz fűszerek - oregánó, sós, kakukkfű.
- Süssük 30-40 percig forró (180 ° C) sütőben. Top kell képződik aranybarna.
fejtegetéseket
Saját recept moussaka fotókkal szinte lépésről lépésre elmagyarázza, minden szempontból előkészítése. Csak azt tudom hozzátenni, hogy a főzés szoktam osztani két napig. Az első - Főzök hús és besamel része, és a második - süthet padlizsán és gyűjtsük moussaka görög együtt.
A termékek száma meg kell, hogy „illik” az alakját. A pontos arány nem - van egy általános elv. Senki sem fogja tiltani, hogy adjunk egy réteg cukkini vagy cukkini. Lehet, hogy nem működik a görög, hanem finom! Tetszett még moussaka cukkini helyett padlizsán.
Főzök húsételeket amíg bolognese szósszal. Van egy finom és kívánt állagot.
Moussaka kész még a burgonya, padlizsán és a darált húst. A recept azt lestem barátnőjére Lena Meteleva, aki több éven ebben kocsmába. Ő pontosan tudja, hogyan kell főzni moussaka a görög.
Moussaka burgonyával és a hús
összetevők

- 4-5 padlizsán.
- 5 nagy burgonya.
- Körülbelül kilogramm mince (hús, vegyes).
- Fél csésze reszelt paradicsom (friss vagy konzerv saját levében).
- 3 evőkanál jó paradicsomszósz.
- 100 g száraz, fehér bor vagy Retsina.
- 70-80 ml olívaolajat.
- Egy nagy hagyma izzó.
- 5 gerezd fokhagymát.
- 100 gramm sajt kefalotyri vagy más kemény kecskesajt.
- Petrezselyem (oregánó, bazsalikom).
- 1 teáskanál őrölt fekete bors.
- Negyed teáskanál őrölt pirospaprika akut.
- Egyharmaduk kávéskanál őrölt fahéj és szegfűszeg.
- Egy pár kis csipet cukor.
- Sót.
Hozzávalók besamel mártással
- 800 ml tejet.
- 120 gramm vaj.
- 120 g liszt.
- A negyed teáskanál reszelt szerecsendió.
- A negyed teáskanál őrölt fekete bors.
- Reszelt 2 evőkanál kefalotyri vagy bármely más kemény sajt.
Főzni

- Padlizsán vágjuk hosszanti 1 cm vastag lemez, só és hagyjuk fél órán keresztül. Mosás, száraz, tiszta törölköző, megsütjük mindkét oldalán a fele az említett mennyiségű olívaolaj (nélkül fanatizmus).
- Mossuk burgonya, héja, szeletekre vágva és megsütjük a maradék olajat.
- Egy mély serpenyőben, megpirítjuk a kockára vágott hagymát, hozzáadjuk a darált húst, sütjük, szakítás csomók. Cook, amíg az összes folyadék elpárolog. Öntsük a bort, főzzük 30 percig. Ha szükséges, töltse fel egy kevés vízzel. Só, tedd fekete, piros paprika, só, őrölt fahéjjal és szegfűszeggel.
- Lejártával a kívánt időt, tedd a hámozott zúzott fokhagymát, reszelt paradicsom hámozva, paradicsom. Főzzük a mártást, amíg besűrűsödött. A gyakorlatban ez lesz függően 20-30 perc alatt lédús paradicsom.
- Forma kenőolaj, tedd a burgonya, egy kevés sót, meghintjük cukorral, apróra vágott petrezselyem, reszelt sajttal.
- Tedd marha, mi lelapul. A tetején fektettünk padlizsán, só, meghintjük cukorral, petrezselyem, sajt.
- Töltsük fel a besamel mártással (főzzük, ugyanúgy, mint az előző recept, de a végén mi adjunk több reszelt sajttal), megszórjuk sajttal és zöld maradványok.
- Bake edényt előmelegített sütőben 200 ° C-on, amíg egy szép ropogós héja.
- Moussaka kész hagyjuk kissé kihűlni, majd vágjuk (meleg nem lehet vágni gyönyörű darab).
Általában Moussaka rendkívül addiktív és szerelem első harapás. Elsajátítása után az edényeket gyakran jelenik kiirthatatlan vágy főzni moussaka újra és újra, kísérletezni készítmény és a fűszereket. Nagyon ízletes, például, hogy adjunk egy réteg pirított vagy sült paprika, főtt tészta vagy a rizs. És lehet, hogy egy másik rakott, de az anyja „nagymama” még mindig a görög moussaka.
Mindig a tiéd, Irina.
Ki emlékszik ezeket a szavakat: „Sing Melina Mercouri Melina Mercouri kéri - Görögország rettenthetetlen lánya!”? És ezek a régi keretek - csak egy nő. Mérhetetlenül szenvedélyes és szerető.
Melina Mercouri - „Love” vált kétélű kard "