Receptek Füstölt kecsege

Füstölt hal mindig csatolni kell minden ünnepi ebéd vagy vacsora íze. Sturgeon között ilyen finomságokat különleges helyet foglal el. Eközben a klasszikus recept füstölt kecsege minimum alkatrészek, és ez nagyon egyszerű készíteni, kezelni, és elég tapasztalatlan kertész.
A klasszikus füstölt kecsege van szükség:
- Sturgeon Fresh - 1 kg.
- Salt - 2 SL
- Cukor - 1 evőkanál
- A fekete bors - 1 tk
- Pirospaprika - hegyén egy kést.
Só, cukor, vörös és fekete bors összekeverjük egy edényben. Az így kapott keveréket dörzsölje Tokhalak és hagyjuk olyan formában körülbelül két órán át. Ha lehetséges, tároljuk a hűtőben, mint a só, cukor, bors egyenletesen elosztva.
Fish állt a hűtőben, meg kell podvyalit szabadban 20 percig maroknyi almamoly chips hideg vízzel átitatott. Öntsük a nedves faforgács, hogy az alján a dohányos hal. Tetemek kecsegék fel a grill vagy lógott horgok, attól függően, hogy a design a smokehouse. Füst magas hőmérsékleten, időnként felszabadító füst a hal íze nem keserű.
Sturgeon hideg füstölt alma ízű
- Sturgeon Fresh - 1 kg
- Ivóvíz - ½ l.
- Az almalé - ½ l.
- Lemon - ½ egység.
- Salt - ¼ csésze
- Cukor - 1 evőkanál csúszdával
- A szegfűbors borsó - 10 db.
- Feketebors - 10 db.
- Pink - 10 db.
- Babérlevél 3-4sht.
- Husk hagyma ½ csésze.
Carcass kecsegék előkészíti megfelelően megtisztított, belek, megszabadulni a gerinc és a durva, folyó víz alatt leöblítjük, és száraz, eldobható törölköző.
Készítsünk egy forró sóoidatot. Vízzel kevert friss savanyú almalé. Forraljuk fel, hagyma héja vízzel öblítettük, és adjunk hozzá a forró vizet. Forraljuk 20 percig, ömlött a víz, hogy elpárologtatni. Elérése gazdag „tégla” színe.
Az ötödik percben, add pác-só, cukor és fűszerek.
Brine cool. Miközben hűl, vágja a halat nagy mennyiségű és szorosan tömörítik őket egy nagy tálba. Minden öntsük a pác, és folpack, tedd be a hűtőbe egy napra.
Negyven perccel a kezdés előtt, hogy a füstölt hal. Hagyjuk megszáradni a papír szalvéta. Ahhoz, hogy a füst a szokásos módon a gyümölcs vagy éger fűrészpor.
Sturgeon füstölt aromával ribizli.
- Friss Sturgeon - 1 kg
- A só rendszerint durva - 3 SL
- A fekete bors - ½ tk
- A szegfűbors - 10 db.
- Babérlevél por 1/4 teáskanál
- Ribizli ágak - 10 db.
- Zsineg - 1 tekercs.
Kibelez pacal, öblítse. Megszabadulni a gerinc és a tövis. Tûzrostély sót és a fűszereket. Sózására távol, hűvös helyen 12 órán át.
Segítségével a kert pruner készít fiatal ágak ribizli.
Fűrészpor vízben áztatott, és áztassa benne, így az általuk elnyelt a víz egy részét. felesleges folyadékot lefolyni. Puffadás egységesen magas hőmérsékleten. Miután befejezte a dohányzás áll egy zárt smokehouse füstölt körülbelül húsz percig.
Füstölt tokhal borókabogyó
- Sturgeon Fresh - 1 kg.
- Só durva - 2 evőkanál
- Fehérbors - 1 teáskanál nem diák.
- A fekete bors por - 1 tk nincsenek diák
- Borókabogyó - ízlés szerint.
- Alder fűrészpor - 1 marék
Kibelezett hasított test kecsegék hideg vízzel leöblítettük. Távolítsuk shell. Rostély sóval és borssal. Hagyjuk állni a hűtőszekrényben nem körülbelül egy óra és egy füst az otthoni smokehouse az éger fűrészpor hozzáadásával borókabogyó.