Receptek khinkali Dagesztánban titkok és összetevők választás

Dagesztánban khinkali tartják az egyik legízletesebb és tápláló. Ők nagyon népszerű. Ellentétben a hagyományos khinkal, Dagesztán elő nagyon gyorsan. De ez nem jelenti azt, hogy könnyű elkészíteni.
Ha nem követik a szabályokat, az étel is kiderülhet kemény és íztelen. De ha megtanulják a finomságok és különböző módon a főzés Dagesztánban khinkal, akkor a teljesség íz és a sokszínűség öröm nem csak te, hanem a család. Miután az összes, az étel maga is tartalmaz több összetevő - a hús, húsleves, tészta és kétféle mártással.
Khinkali Dagesztánban - az általános elveket a készítmény
Az első lépés az, hogy előkészítse khinkal főtt hús. Suit bárány, csirke vagy a marha. Bouillon feltétlenül leöntjük.
Víz a tésztát akkor kell használni főtt. Lisztet gyúró fokozatosan hozzáadjuk. Gyúrjuk kemény tésztát nem tapad a kezét.
Ahhoz, hogy a tésztát kiderült elasztikus, adj neki egy kis pihenés. Majd kigurul a speciális, hosszú hordágyra.
Dagestani khinkali vágott vagy kockára, vagy egy gyémánt. A tésztát könnyebb vágni, akkor jobb megvárni, amíg megszárad. Miután a felület enyhén megszórjuk liszttel.
Az előállított fermentlevet leengedjük khinkali és főzzük amíg meg nem puhul. Próbálj meg nem emészthető khinkali.
Khinkali tálalva nagy darab húst a húsleves voltak főzve. Sam húsleves szolgált egy külön edénybe. Közel feltétlenül tegye speciálisan elkészített mártással. A lédússág khinkali öntsük az olvasztott vajat.
Khinkali Dagesztánban - a klasszikus recept bárány
• 800 g zsíros bárány;
• 150 ml víz;
• 4-5 csésze liszt;
• paradicsompüré;
• 4 gerezd fokhagyma;
Szállítmány 1. bárányhús darabok és sózott forrásban lévő vízben. Főzzük 70 percig.
2. Kész arra, hogy ki a bárány húsleves ideiglenesen halasztódik.
3. A meleg vízben oldjunk sót. Adjuk hozzá a tojást, és összegyúrjuk a tésztát, majd fokozatosan szitálás lisztet.
4. A kész tésztát kigurul a kolbász, 1 cm átmérőjű.
5. előmelegítjük húsleves és dobja, csípés le kolbászt 2 cm, a tésztát.
6. Cook khinkali amíg lebegnek.
7. Egy serpenyőben felmelegedjen paradicsompüré egy kis mennyiségű húslevest. Ott is hozzáadjuk a darált fokhagymát és egy kanál lisztet. Minden keverjük, és előkészíti, így sűrű keveréket.
8. Tálaláskor a tál azonnal khinkali nem ragadt.
9. A következő terjedni darab bárány.
10. Pour paradicsomszósz, és az edényt díszített zöld.
11. A húsleves szolgált egy mély edénybe, megszórjuk apróra vágott fűszernövényeket.
Khinkali Dagestan darált hússal
• 350 g marhahús;
• 110 ml víz;
• 2-3 csésze liszt;
• 140 ml olvasztott vaj;
• hagyma;
• fej fokhagyma;
1. mincemeat nem mosott és hámozott hagymát.
2. A hús hozzá sót és a borsot kívánt. Keverjük.
3. A darált képező húsgombóc amelyeket kihagyott forró, sós vízben, és addig forraljuk, amíg készen áll.
4. A sikló kivenni húsgombóccal és elhalasztja időben.
5. öntve a tálba vizet, hogy oldja a sót, és adjunk hozzá tojást. Villával verte minden.
6. Lassan adjuk hozzá a kapott masszát lisztet és gyúrjuk a tésztát.
7. Roll ki a tésztát kapott 3-4 mm vastagságú, és vágjuk a kis gyémánt.
8. Forraljuk a húslevest, és elhagyjuk a húsgombóc onnan khinkali. Cook nem több, mint 7 perc.
9. Ekkor elkészíti a mártást. Mi szorította a fokhagymát és adjuk hozzá az ecetet.
10. tálaljuk khinkali húsgombóccal szórt meleg olvasztott vajjal. Következő beállított kész szósz és a húslevest.
Khinkali Daghestanian (tészta kefir)
• Egy csésze joghurt;
• mennyi liszt a vizsgálathoz szükséges;
• 2,5 liter hideg vízzel;
• 720 g marhahús;
• 70 g paradicsompüré;
• 6 gerezd fokhagyma.
Szállítás 1. kicsontozott húst és főzzük vízben só valamivel több, mint két óra. Ne felejtsük el, hogy távolítsa el a felgyülemlett hab.
2. A tál öntsük kefir szobahőmérséklet és add hozzá a lisztet. Gyúrjuk kemény tésztát. Hagyjuk pihenni.
3. Vegyük le az edényt kész marhahúsleves és szűrőt.
4. A kész tésztát két részre osztjuk, és minden tekercs ki váltakozva legalább 6 mm vastag rétegben.
5. Vágja khinkali háromszögek.
6. csepp tésztát darabokat a forró húslevest. Mi készül felemelkedni khinkal. Elkészített háromszög szúr fogpiszkáló.
7. készítéséhez mártással tankkeverékben extrudáljuk fokhagymát, kis húsleves és a paradicsompüré.
8. Serve khinkali darált húst, tedd a szósz mellé.
Vékony khinkali Dagestan burgonyával és bárány
• 630 g bárány;
• 130 ml víz;
• a megfelelő mennyiségű lisztet;
• egy tojás;
• két krumplit;
1. Addig forraljuk, amíg főtt bárány, vegye ki, és szűrjük le a levest.
2. Cover egy tányér hús, hogy melegen tartsa.
3. Víz habverővel együtt sóval és a tojás. Add átszitált lisztet, és gyúrjuk a tésztát rugalmas.
4. Roll ki a tésztát kapunk nagyon vékony. Est vastagság - 2 mm. Várjuk 5 perc, a tésztát száraznak kell lennie.
5. Vágott réteg kis kockákra.
6. Melegítsük fel a levest, és kihagyja aprított burgonyát. 4 perc múlva küldi ugyanazt khinkali. Főzés együtt 5 percig.
7. Hogy előkészítse a szósz ellátási Uruba érett szilva sav.
8. Tegye a lemezt burgonyával khinkali. Továbbá tesszük a szeletelt húst és öntsük a szószt.
Khinkali Dagesztánban marha és tejföllel
• 430 g marhahús;
• babérlevél;
• mintegy 3 liter vizet;
• 6 gerezd fokhagyma;
• 230 ml joghurt;
• 380 g liszt;
• szódabikarbóna;
• 360 g tejföl;
• egy csokor petrezselyem.
1. fel vizet a hús elő. 15 perc után hozzá a babérlevelet, sót, fél fokhagyma, hagyma, bors. Főzzük két órán keresztül.
2. A kész hús távolítsa el a rakéta, és a fermentlevet szűrjük át egy szitán.
3. Egy tálba szitálni a lisztet, és keverjük össze szódabikarbónát és a sót. Fokozatosan hozzáadjuk a száraz keveréket a joghurt. Gyúrjuk a tésztát, hogy ne tapadjon a kezét. Ezután takarjuk le egy törülközővel, és hagyjuk egy kicsit.
4. Tejföl fel egy tartályban. Sót adunk hozzá, vágott fűszernövényeket és a fokhagymát, átengedjük chesnokodavilku. Keverjük. Kész a mártás!
5. Roll ki a tésztát egy réteget késsel és csiszolású gyémánt.
6. A tisztított fermentlevet forralunk, és kihagyja tésztadarabok. Főzzük 5-től 7 percig kis részletekben. Gat egy lyukas kanállal.
7. szolgál szóló, a alján khinkali, majd a hús és valamennyi a mártást.
Khinkali Dagesztánban csirke húsleves zöldségekkel
• 650 g csirke;
• Két hagyma;
• Egy közepes sárgarépa,
• Három csésze liszt;
• Egy pohár zsírtartalmú joghurt;
• 160 g zsíros krémet;
• Kapor szárítva;
• a fele a fokhagymát fejét.
1. Vegyünk egy mély serpenyőben vízzel és dump hámozott zöldségek és csirke. Forraljuk 50 percig. Ne felejtsük el, a sót, és távolítsa el a habot.
2. Míg a csirke szakácsok, folytassa a készítmény a tésztát. Kefir enyhén melegítjük a mikrohullámú, és öntsük egy tálba. Ehhez adjunk hozzá sót és szóda. Keverjük.
3. Kis adagokban öntsük egy tálba a lisztet. Gyúrjuk a tésztát tugovato, majd távolítsa el a kenyeret egy fél órát a hidegben.
4. készen arra, hogy morzsolódik tésztát liszttel és kigurulhat egy vastag réteg.
5. Vágjuk a tésztát kis téglalapok (2-3 cm).
6. A kész csirke húzza ki, és darabokra vágjuk.
7. Vegye ki a levest és zöldséget.
8. A feszült húslevest felváltva dobja khinkali. Megfőzzük hét perc.
9. kilyukasztja kész nyárs tésztadarabokat, és tegyük őket a la carte ételeket.
10. A tejfölt, szárított kapor és a darált fokhagyma. Ez a szósz fedél khinkali.
11 szolgál együtt a levest, és csirke.
Khinkali Daghestanian (avar)
• 300 gramm csirkehús;
• 350 gramm marhahús;
• kiló lisztet;
• szódabikarbóna;
• liter savanyú tej.
1. Szállítási serpenyőben vízzel marha- és csirkehúst. Főzzük 50 percig, majd bontsa ki a csirkét. Tovább főzzük további 50 percig. Ne felejtsük el, hogy vegye fel a babér és a sót.
2. A kész húst, amíg tiszta, és a tenyészet felülúszóját dekantáltuk.
3. Készítsük el a tésztát. Egy nagy tálban hozzáadjuk a lisztet. Ott is hozzá a szódabikarbónát és az azonos mennyiségű szóda. Keverjük.
4. A száraz keveréket lassan öntsük a savanyú tej. Gyúrjuk a tésztát a tálba. Ezután továbbra is összegyúrjuk a tésztát az asztalra. Ha szükséges, adjuk hozzá a lisztet.
5. Fenntartjuk a tészta ázni egy fél órát. Tizenöt perccel később ismét kissé Mnemonic tésztát.
6. Osszuk a tésztát két egyenlő részre, és kiépítésére. A vastagabb, finomabb.
7. vágjuk apró négyzetek réteget.
8. Forraljuk a húslevest, és közepes lángon kezdjük főzni kis részletekben khinkali. Főzés közben a tészta belsejében, már nem ragacsos. Mi vegye ki a terek és azonnal szúrja őket egy párszor egy fogpiszkáló.
9. tálaljuk khinkali együtt a hús és a kedvenc mártással. Továbbá egy tányér levest.
Khinkali Dagesztánban - tippek és trükkök
• Khinkali állíthatók elő a vízben, ami szükségszerűen kell hozzá vajat és a lisztet.
• Minél szorosabb a tésztát, így könnyebb lesz kigurul és vágás.
• Cook khinkali szükség kis adagokban, különben nem tudja kezelni, hogy átszúrja őket.
• Legyen kész khinkal ne legyen benne a friss tésztát.
• Hegesztett khinkali kell átszúrja fogpiszkálóval, így azokat nem fújva.
• Kefir választani friss tésztát.
• Khinkali kész lesz, amint a felszínen a serpenyő lesz fehér hab formájában.