Receptek sózás baromfi hal hideg dohányzás, automata smokehouse füstölt
Recept sózás a kis halak hideg dohányzás
Kis hal lehet sós csevegés teljesen. Előöblítés tetemek és kopoltyúk.
Ezután, az alján minden olyan tartály, amely lehet használni pácolás, meg kell önteni egy kis réteg nagy nátriumsó. Dörzsölje minden halat sóval, hogy a só nem tapadt rá. És biztos, hogy megszórjuk sóval kopoltyúk.
Továbbá meg kell határozni a hal a tartályban rétegek, locsolás minden réteg a termék só. Tetejére helyezzük a terhelést.
Mivel a halak érdemes 48 órán keresztül. Ezután a halat kell mosni vízzel, és hagyjuk ázni tiszta víz néhány órára.
Majd tegye a halat 24 órán át az árnyékban egy szellőztetett helyen. Amely után ki lehet téve, hogy hidegen füstölt.
A smokehouse füstölt „Dachnik-M” hal füstölt 24-48 óra, ízlés szerint.
Recept sózás egy nagy halat hideg füstölési
Mikor jön a ponty család, a hal kell vágni mentén ventrális hátúszó és telepíteni. Lé és a füst.
Makréla felkészülés dohányzás és eltávolítja a fej és a zsigerek, és a további sózás. (24-48 óra egy smokehouse automatikusan füstölt "Dachnik-M")
Ez a recept elkészítése dohányzás nagy hal összekeverjük. Hal dörzsöltük egy nagy asztal száraz só, és hagyjuk 24 órán át, majd anélkül, hogy a terméket eltávolítjuk a tartály, töltse a sós, a só és a másik 2-4 nap.
Sóoldat: só felét a csomag körülbelül két liter vizet, készült oldatához néhány teáskanál cukrot, borsot és a babérlevelet.
A forró vizet öntenek sót, cukrot és az oldatot ezután felforraljuk. Meg kell folyamatosan keverjük, amíg a só vízben oldjuk. Továbbá, miután levették a tűz, hozzátéve bors, babérlevél. Tedd kihűlni. Amely után a lehűtött sós öntjük tartály hal.
Ha a hal túl sós lehet vízben áztattuk az arány 1 órán át, majd 14 órán át sózás.
Ezután meg kell szárítani a hal bizonytalanságban, amíg a cseppzáró lé, és kezdhetjük a dohányzás az smokehouse „Dachnik-M”
Recept marhahús sózás füstölve:
Előállítása hús: szeletelt húst darabokra kívánt méretű (500 g - 1 kg.). Továbbá, bármilyen tartályban (legjobban használható zománcozott ware) öntsük a keveréket a sózás és egymásra rakható a húst egy sorban, majd ismét szórva keveréket és újra fel a húst egy sorozat. Amíg a tartály tele van. A felső réteg teljesen fel kell tölteni gyógyítására az elegyet, a húst nem szabad úgy tekinteni. Húzza a kis kezek, fedjük le és hagyjuk a terméket sózás hét napig (ha a húsdarabok súlya kb 1 kg.). 7 nap után, távolítsa el a darab húst egy mintát a só-bevonó elegyet Hideg vizes mosás és főzzük a serpenyőbe. Ha a termék túl sós, meg kell áztassuk hideg vízben, akár harminc fok, amelynek mértéke tíz perc. 24 óra sózás. Ezután betöltjük a húst egy smokehouse füstölt „Dachnik-M”, puffadás 2-3 nap, ha szükséges.
kikeményedés keverék
Kötési keveréket állítottunk elő a számítás - 1 kg. A só szükséges adjunk hozzá egy evőkanál cukrot, negyed evőkanál szegfűbors, szegfűszeg, babérlevél és más fűszereket. Azt is hozzá e vagy más fűszerek ízlés alapján a személyes tapasztalat a különböző fűszerek.
Recept bárány sózás füstölve:
Recept bárány sózás füstölt ugyanaz, mint a marhahús, mert a sűrűsége a zsiradék és hús majdnem azonosak.
A recept sózás szalonna füstölt:
Salt behatol a zsír nehezebb és hosszabb, és ennek eredményeként a sózás kerül hosszabb ideig.
Ahhoz, hogy füstölt szalonna vastagsága nem kevesebb, mint két és fél centiméter. Salo hasi része nem alkalmas a dohányzás. A recept a pácolás füstölt szalonna megegyezik, hogy a hús. De só Ez a termék legalább 14 nap.
Sózása szalonna alkalmazásával zománcozott serpenyőben vagy fiókba. Továbbá, az alsó tartály tele van gyógyító keveréket. A jó sózás szalonnát kell nedvesíteni hideg vízzel, majd óvatosan dörzsölje a keveréket sózás. Ezután a zsír kerül egy tálba rétegben, a bőr lefelé. Megszórjuk mindegyik réteg keverék (só, fűszerek, íz). Felülről, amikor a zsír már megállapított, öntsük a keveréket réteg gyógyítására egy centiméter vastag, majd lefedve karton vagy papír (vastag). Tedd a kisebb sapkát, mint a kapacitás, ami szalonnát, és nyomja le, mint nehéz.
14 nap elteltével távolítsa el a zsírt, és ellenőrizze az ízét, hogyan prosolilas a készülék belsejébe. Ha készen áll, el kell törölni a zsírt a sót, talán még le kell mosni vízzel, majd szárítani az árnyékban, vagy törölje le egy ronggyal. Mindezek után a zsír kész dohányzás. És azt lehet betölteni a smokehouse „Dachnik-M” és a füst 3-5 napig, amíg meg nem puhul.
A recept pácolás dohányzásról