Receptek túró származó joghurt, Secrets összetevők választott, női magazin minden
Mikor jön a túró, ez egy hosszú sorban a közös gazdaságban piacon a bankok tejföllel, üveg tej, friss vaj és a nagy medencében, fazekak, műanyag tartály krémsajttal: zsíros krémmel árnyék, fehér apró gabona, közepes - tej többlet csak íze.
Ugyanez, de a közelében szupermarket tejipari tárlókban, valamilyen oknál fogva, nem okoz olyan étvágya, annak ellenére, hogy a színes csomagolás, egyértelmű, geometriai kijelző az áruk és ügyes, mosolygós saleswomen. Veszel egy csomag sajt és vaj csomagolásán - ragadós! Vagy nem, nem így van. Veszel a kezében egy műanyag tégely krémsajttal, és azt mondja, hogy a tárolási időszak - 2 hét, és ez - nem a legfélelmetesebb változata a felirat. Hazajövök egy szilárd bizalom, hogy nesosh vacsora „zsákbamacskát”. Természetes tejtermék nem tud tárolni egy hatalmas 3 napig. Természetesen nem minden olyan rettenetesen. Előfordul, hogy a szerencsés, és a gyártó - lelkiismeretes, és az eladó érdekelt ügyfeleket vonzani.
De a piacon, és próbálja meg, és megmondja, hogy a lakhely-byto, és a kettő között alkalommal, szabad tudni, hogy milyen réten legelésző tehén, amely a sajt készül a tej, mint annak idején, amikor etetni, és az oltást. Itt ez - a valódi választás lehetőségét, az úgynevezett, ízléses és hatékonyan. Egy kiváló túró - mindig nagy a kereslet. Ha pripozdal és ő végül - nem túl. Tej más hátra, és a vidéki nők mindig siet haza korán -, hogy van egy nagy farm, nagy munka. Következésképpen alkudott és vettem 5-10 liter tejet, és maradjon inkább a win - bizonyára elismerik, az ár tartalmazza. Térünk haza, és elkezdenek öntött - vagy inkább nem: ez a szó etimológiailag kapcsolódik a „sajt”.
Túrós a joghurt - előállítása a nyersanyagok
Az alapanyag, ebben az esetben, a továbbiakban a tej, a piacon vásárolt. Options készül a sajt tejből vásárolt a boltban nem látja, mert még a természetes teljes tej, de az eredeti csomagolásban nem adja a kívánt eredményt. A termelési feltételek nélkülözhetetlen tej megy pasztőrözés, magas hőmérsékleten. Ennek eredményeként az ilyen tej kapott száraz túró szemes rossz minőségű.
A hazai termelés túrót eltér az ipari módszerek feldolgozó tejet. A pasztőrözést a tej hőmérséklete 630C (hosszú folyamat) a 900C (pillanatnyi pasztőrözés). A tejsavbaktériumok meghalni 37-450S. Ez azt jelenti, melegítés után a tejet savanyító a természetes módszer válik elképzelhetetlen. Amellett, hogy a magas hőmérsékletű tej kezelését elveszti az összes drága vitaminokat és aminosavakat, akkor elveszti azt a képességét, hogy a véralvadást, és ez a termék minősége az alapja a készítmény sajt.
De hogyan legyen összhangban egészségügyi szabványok, és hogyan kell főzni a túró joghurt otthon, annak érdekében, hogy egy természetes termék, és azzal a ténnyel együtt, hogy megvédjék magukat a kórokozók?
A válasz erre a kérdésre abban a képességben rejlik tejsavbaktériumok tejsavat termelnek. A nyers tehéntej tartalmaz 96% a káros mikrobák és 4% a laktobacillusok, de ezek a négy százalékkal elég, annak érdekében, hogy savas környezetet teremt, és a kórokozók elpusztítása.
Ha igen könnyen hagyjuk megszabadulni a káros mikroorganizmusok, miért, majd a tejet pasztőrözött a gyárakban? Minden - könnyedén. Ahhoz, hogy a tejfeldolgozók hozta tonna tejet, azt összegyűjtötték a gazdaságokban és a magánháztartások összevonásával együtt a nagy tartályok. Ilyen mennyiségű nyersanyag tisztasága nehezen követhető, annál, hogy a tej - a romlandó termék, és vigye el a szükséges feldolgozásnak gyorsan. Háziasszony kapja a tejet egy eladó. Nem véletlen az a cikk elején említett részletezett személyes kapcsolatot az eladóval a piacon.
Mi több, a felkészülés folyamatát tej és hogyan kell főzni a túró joghurt otthon?
Attól függően, hogy a zsírtartalom a tej, túró is lehet a különböző zsírtartalmú. A teljes hazai tej tartalmazhat legfeljebb 30% zsírt tartalmaz. Következésképpen, ha szeretné, hogy a túró volt étrend (alacsony zsírtartalmú) vagy félkövér, szükséges, hogy távolítsa el a krémet. Hagyjuk állni egy pohár tej üveg, úgyhogy zsír részecskék felszínre. Sovány a krém otthon kényelmesen további: egy palackba tejjel-állandó befecskendezett műanyag cső (egy cső megfelelő orvosi rendszer, csepegtető injekció). A csövet el kell érnie az alsó. 2 végén dip egy másik tartályba található küszöbértékű alacsonyabb, mint a palack. A szivattyús tejet egy másik tálba, amíg a palack is csak legvastagabb része. Krém lehet főzni a tejszínt és a sovány tej lecsapolták, hagyja a pot az erjedés és az azt követő elkészítése túró.
Ebben a készítményben a tej előállítására túró túró befejeződött. Ami a fő feldolgozási idő megszerzése túró.
Túrós savanyú - tej savanyító
Tej megsavanyodik és önmagában, ha tesz a tartály egy pár órát meleg helyen. Akkor mit jelent ez? Az a tény, hogy ez megengedhető, például, hogy gyorsítsák fel a folyamatot.
A friss tej vásárlására joghurt (aludttej anélkül, hogy ez a termék bármilyen módon, hogy irreális) adtunk erjedés:
Citromlevet vagy citromsav-oldattal - egy evőkanál egy liter meleg (25-370S) tej;
Tejipari termékek - tejföl, kefir, joghurt már kész, természetes joghurt. Tej ugyanakkor előre melegítjük annak érdekében, hogy a legkedvezőbb adatokat az élet a tejsavbaktériumok;
Különleges kovász - azok számára vásárolni egy gyógyszertárban, vagy szakosodott értékesítési helyeken (acidophilus, atsedin pepszin „lakton” és mások). Ezek a tejhez szerinti a mellékelt használati utasítást.
Joghurt kész, csak az, hogy - fél siker. Azt viszont, hogy a fő célja - megszerzése az ő ház.
Túrós savanyú - főbb technológiai pillanatok
Először azt kell tudni, hogy a tej mintegy 80% -a víz, és csak 20% - szilárd. Innen - egy liter tejet fogadhat nem egy hatalmas, 200 gramm túró, és ha a fölözött tej, a súlya a késztermék arányosan csökken az aránya a zsír a tejet. Amint az jól ismert, a zsír áll víz és tartja a nedvességet, ami azt jelenti, hogy az alvadékot a sovány tej lesz száraz kevesebb TOC szérummal. Mint mondják, ízlés dolga, de ha azt akarjuk, hogy az alacsony zsírtartalmú túró egy elégedett nedvességtartalom, szükséges ahhoz, hogy a súlyos műszaki megoldásokkal.
Fermentált tej kellett meleg, de nem melegszik túl, így a tejfehérje nincs meghajolva a gumi összhang. A melegítés alatt aludttej szükséges, hogy folyamatosan keverjük a masszát, annak érdekében, hogy biztosítsa a végrehajtás egységességét fűtés. A hőmérséklet a fűtési ritkán otthon hőmérővel meghatározva egy segítség, hanem szétválasztása a tejfehérje kezdődik 500C. Ekkor a szilárd anyag kezd emelkedni a felszínre a serpenyőbe. Annak érdekében, hogy ne szárítsa meg túlságosan túró disable lemez és hűtőszekrényben szérum együtt vérrög képződik a 20-250S. Később indulhatnak megnyomásával. Dyuzhe kényelmes erre a célra vystelit colander cheesecloth set képességre elvezetésére savó. Öntsük a tartalmát a pán keresztül egy fűtött szűrőedény. Rész szérum stechot azonnal, könnyen elválasztható a vérrög. A fennmaradó mintegy a kész sajt tejsavó levehető kompressziós, a nedvességtartalom szabályozásával a késztermék saját belátása szerint. Ehhez a végeit kösse bélelt géz és függessze fel a sajtot az ételek későbbi ürítés folyadékot. Ugyanez a módszer, de az elkészített iga Oltós sajtok: gézzel csomózott alvadékot a iga alatt, annak érdekében, hogy megkapja a préselt alvadékot.
Ez - a legprimitívebb módszer megszerzése a túró túró, a híres társadalom több száz és talán még tíz évszázad. Nos, persze, kívánatos lenne, mint mindig, a választék. Ezután a fő recept gyakoroljon nehezebb, de izgalmas lehetőségeket.
Recept 1 túró, gyümölcs
bogyók (a tartományban a) 300 g
Alacsony zsírtartalmú túró 700 g
Eper, málna, vagy más bogyós választás, öntsük fruktóz és várja az elválasztott levet. Áttörjük, hozzáadjuk a víz és forraljuk 5-10 percig. Később, hűtés gyümölcs tömege, törölje át egy szitán, hogy eltávolítsuk a magokat és a héjat. Beat sajt turmixgép, fokozatosan infúzió gyümölcsszörp.
Recept 2 túró, vanília mazsolával - a kedvenc íze a gyermekkor
Ha a sajt vastag és nedves, majd hozzáadjuk a tejszínt nem vallásilag. Túlszárított túró szemes hidratáló krém (10-15%). Az arányok választhat saját belátása szerint. Minden alkatrész össze egy turmixgépben, és hozzáadjuk a mazsolát, a végén, hogy a felvert és puha túró, és óvatosan keverjük.
Recept 3. Sajt előétel, fűszeres
földi chili
A paradicsomokat megmossuk, levágjuk a része a szár. Szabad csinálni tökéletesen, cikcakkos vonalat. Távolítsuk el a magot a magok egy kanállal. Finomra fűszernövények, fokhagyma, dörzsölje egy nagyon finom reszelő. A tál egy turmixgép tegye az alvadék (kivéve használatra zsír), hozzáadjuk az előkészített gyógynövények és fűszerek. Perebeyte egy massza, és töltött paradicsom. A tetején a töltött zöldségek, helyezze a kupakot a farok.
Túrós savanyú - hasznos tippeket és trükköket
Túl savanyú vagy túl száraz alvadékot hagyjuk korrigálni kell. Öntsük a serpenyőbe friss teljes tej és melegítsük fel a 35-400S. Öntsük melegítjük sajt, amely előírja, korszerűsítése, és hagyjuk 10-12 órán át. Később, szűrjük át gézen.
A hosszú távú tárolás túró hagyjuk megdermedni, de még mielőtt a feküdt a tét a konténerek és szorosan zárja. Közvetlenül a felolvasztás után túró kell használni. Ismételt fagyasztás kapcsolja be a trágár biomassza.
Túrós hagyjuk tárolni sót. Ez túró tárolási módszer által használt első szüleink. Ha ezután kellene, hogy az étkezés sajt émelyítő, akkor azt hagyjuk vízzel öblítsük ki és megszorította.
lásd még
- A legjobb desszert receptek. Desszertek of the World.
- Brownie recept: krumpli, kosár, keksz, puding, eclairs ...
- Padlizsán tempura recept egy fotó
- Süti receptek: zabpehely, citrom, gyömbér, mandula, dió
