Receptek túró túró

Ricotta sajt lehet tejből készült. Ez a folyamat alapul tejsavó vagy tejfermentáló baktériumokat szobahőmérsékleten.
összetevők:
2 liter teljes tej
250 ml természetes krém
60 ml-es természetes fehér ecet
1/2 teáskanál só

Készítsük el a képernyőn, és feküdt egy szitán gézzel.
Csatlakoztassa a tej, tejszín és a sót egy serpenyőben, és melegítsük a keveréket közepes hő, de nem forrásban lévő. Amikor a folyadék felmelegszik, kapcsolja ki a fűtést, és távolítsa el a serpenyőt a tűzről, a tejet hűlni kezdett. 5 perc elteltével, a tej elérte a kívánt hőmérsékletet. Folyamatosan keverjük a tejet úgy, hogy nem égett a serpenyő aljára.

Ha nem hozza a tejet a megfelelő hőmérsékletet, a sajt nem lehet elválasztani a savó. Ha túlmelegszik a tej, a sajt textúra csökkenhet.

Lassan hozzáadjuk az ecetet, folyamatos keverés közben a tej. Ecet teszi a tej megfagy, az alvadékot a savó elkülönül, alvadék alkotó csomókat a vízen úszó a szérum. Mindaddig, amíg öntsük az ecetet, akkor kell, hogy folyamatosan pomezhivat tejet.

Ecet okoz a tej alvadási és alkotnak túró. Sajtkészítésre otthon, és más összetevőket, például citromlevet vagy citromsavat, és minden alkalommal kap egy új ízt.

Adj tej felállni az alvadékot jól elkülönül a savót. Drain a túró pelyhek egy szitán cheesecloth, hagyjuk lefolyni szérum. Ne keverjük össze, és ne nyomja meg a sajtot, különben nem fog szivárog át a gézt. Ha azt szeretnénk, hogy győződjön meg ricotta sajt volt finomabb, nem hagyjuk, hogy a csatorna 5-10 percnél tovább. Ha szüksége van egy száraz terméket, hagyjuk lecsepegni 1 órán át.

Transzfer a kapott sajtot egy tálba, hogy lehet használni a különböző recepteket. Ricotta sajt előállításához használt fő ételeket, desszerteket. Ez a sajt tárolható hűtőszekrényben 5-6 napig.

Ricotta sajt alapján savó maradt sajtkészítmény. Hogyan készítsünk sajt magad.

Tartsuk szérumot maradék az előző előállítási eljárása sajt. Tárolja a szérum egy zománcozott vagy üveg pan, úgy, hogy fejlődött eléggé savas, fedjük szérum és hagyjuk állni 12 órán át szobahőmérsékleten.

Savanyú savó fogja használni a saját oltó, így nem kell hozzá ecetet vagy citromlevet, hogy elválassza a túró pehely.

Melegítsük fel a savas savó. Öntsük a savó egy edénybe, és melegítsük állandó keverés közben, ügyelve arra, hogy nem ragad. Melegítsük fel a tejsavó, hogy a hőmérséklet körülbelül 80 ° C-on, amíg a fehér pelyhek kezdenek megjelenni a felszínen. Folytatás melegítés, keverés, hogy 90 ° C-on, ami nem teszi lehetővé, hogy forraljuk a szérum.

Vegye ki a szérum le a tűzről és hagyjuk, hogy göndör a végéig. Fedjük le az edényt, és hagyjuk kihűlni, hogy a hőmérséklet, ahol lehet kényelmes megérinteni. Hamarosan látni fogja, hogy az alvadék pelyhek képződnek.

Ricotta hagyja lefolyóba. Ne keverje sajt. Ehelyett meg egy finom szitán, bélelt géz, a serpenyőbe. Óvatosan tolja a pelyhek a géz segítségével merőkanál, így a savó egy serpenyőben. A szérum majd süssük palacsintát.
Shift pelyhek nagyon óvatosan. Tekintettel arra, hogy a forgácsok nagyon finom, akkor szivárog át a gézt. Ha megsérti a integritását a pelyhek, tejsavó lefolyó nagyon lassan.

Transzfer ricotta géz egy tartályba, fedél és a hűtőszekrényben. Ricotta tárolható hűtőszekrényben 1 hétig.

Hagyományos ricotta sajt Olaszországban készült és a savó, amely nagy mennyiségben marad előkészítés után a sajtot. Ricotta gombóc főtt tésztával, hozzá lasagna, piték, különböző előételek, tészták, sütemények és desszertek. Azt lehet enni ezt a sajtot, mint túró. Ricotta sajt hasonló hazánkban naturlny túró, csak valamivel puhább és van érzéke forralt tejet. Nem semmi az a név eredete társul a „kétszer főtt”.

Hozzávalók 200-250 gramm sajt:
8 liter friss, szérummentes
130 ml 6% -os ecetet

előállítás:
Heat szérumot 90 ° C-on, folyamatos keverés közben a hosszú kanállal. Az edényt levesszük a tűzről és hozzáadjuk az ecetet a szérumban. Túró pehely lebeg, és gyűjtsük össze a felszínen. Egy nagy lapos kanállal gyűjteni pehely és feküdt egy kis tésztaszűrő. Kíméletes sajt hagyjuk állni 1 órát sűrűbb és szilárd formában szabadság lefolyni és tömörített 6-7 óra. Transzfer a sajt egy edénybe, és tedd a hűtőbe, tárolható hűtőszekrényben körülbelül 1 hét. Azt is hozzá a sót és jól keverjük össze.

1 l. természetes tej
300 ml. krém
1/2 teáskanál só
leve 1/2 citrom

előállítás:
Keverjük össze a tej és tejszín egy serpenyőben, adjuk hozzá a sót és tegye a kis tüzet, időnként megkeverve. Hozd tartalmát a serpenyőbe, hogy a forraljuk - a lassabb, annál jobb. Amikor a keverék tej és tejszín végül forr, öntsük egy serpenyőbe citromlevet, és keverjük jól. Miután egy-két percig, amikor az alvadékot a savó elkülönül, távolítsa el a serpenyőt a tűzről, fedjük le és hagyjuk, amíg hideg. Hajtsa félbe egy darab cheesecloth, és tegyük egy tésztaszűrő. Óvatosan helyezze a túró, ami felgyülemlett a tetején egy tésztaszűrő egy lyukas kanállal. Várja meg, amíg a lefolyó felesleges savót, majd tegye a ricotta sajtot egy tálba, és hűtőben tároljuk tárolásra.

Az egyik legismertebb fogásait, ricotta sajt - ravioli, amelyek ellentétben álltak gombóc készülnek alapuló töltelékkel ricotta sajt.