Riga kenyér - recept fotókkal

Ez az illatos búza-rozs kenyér már régóta elfoglalta sok az ő ízlése. Ma Riga kenyér, könnyen vásárolni a boltban, de néhány szakácsok szívesen készít otthon. Riga még kenyeret önmagában jó, tökéletesen kombinálható az első és a második tanfolyamok, és az is használt alapjaként szendvicset.
Általában Riga sült kenyér tűzhely (azaz nem a tepsiben, és a kandalló, vagy egy tepsi) formájában egy hosszúkás cipó tompa végű. Ez a kenyér jellemzi vékony kömény illata a tippeket a maláta, kellemes savanykás édes ízű, vékony héjú és meglehetősen sűrű morzsa.
Azt kell mondanom, hogy készíteni a valós Riga kenyér szabványoknak nehéz. Különösen ez a kenyér főtt hegesztéssel tisztességesen ideig kell tartani egy bizonyos hőmérsékletet. Ezért azt javasoljuk, hogy egy egyszerűsített változata a Riga kenyeret, amellyel kezelni még egy kezdő pék. Kapunk elég méltó alternatívája a finom és illatos kenyér.
összetevők:
Búzaliszt (480 gramm) Rozsliszt (240 gramm) víz (350 ml) Természetes méz (50 gramm) Napraforgóolaj (3 evőkanál) Maláta rozs (1 evőkanálnyi) Kömény (1 evőkanálnyi) nátriumsója (2 teáskanál kanál) élesztő-fordulatszám (5 g)
minden étkezés - 3082 kcal.
100 gramm - 285 kcal.
Ételek elkészítésére lépésről lépésre fotókkal:

Ebben a receptben Riga kenyeret a következő komponenseket tartalmazza: búzaliszt, rozsliszt, víz, természetes méz (az eredeti sötét melasz, de nem volt ott), rozs maláta, finomított növényi olaj, köménymag, só és élesztő (5 gramm - 1 tk csúszdával). Az én esetemben, azt használják instant élesztő, vagyis azokat, amelyek közvetlenül hozzáadjuk a lisztet. Ha van egy száraz (is figyelembe 5 gramm), vagy a friss (tömörített - 15 gramm), úgy kell előre hígított meleg vízben mézzel, és hagyjuk állni 10-15 percig. Amikor a felszínen élesztő koktél megjelenik habos sapka, akkor folytassa a gyúrjuk a tésztát a kenyér a Riga.

Egy alkalmas konyhai szitál a liszt I. és rozsliszt. Ha beoltott rozsliszt, nem szükséges tovább szitál szitán.

Hozzá rozsliszt maláta, só, élesztő és gyors köménymaggal. Ha szükséges, akkor sört maláta forró vizet (3 evőkanál víz teljes mennyisége), és akkor teljesen jó, és hozzá a tésztát. Csinálok annyira, de annyira, de azt mondom, hogy sok különbség van. Nos, talán az malátaízű amikor főzött intenzívebb. Minden jól keverjük össze egy kanállal vagy kézzel, hogy a száraz összetevőket egyesül, és az élesztő egyenletesen el van oszlatva a lisztet.

Egy külön tálban feloldódnak a meleg vizet, természetes méz. A folyékony legyen alig meleg, kellemes az emberi kéz. Ha a víz meleg, az élesztő meghal, és csak a tészta nem emelkedik.

A központban a liszt keveréket, és öntsük do benne kialakított bemélyedés vodichku édes és növényi olaj (3 evőkanál). Először is, elkezd keverni a tésztát egy kanál, majd a kezét, amikor a lisztet elnyeli a folyadékot.

Gyúrjuk a tésztát, amíg sima és homogén. Időbe fog telni, körülbelül 5-7 percig gyúrjuk, ha kézzel. Keverő vagy kenyérsütő képes kezelni még gyorsabb. Kerekítés tésztát, húzza a tálat fóliával vagy egy fedél egy törülközővel, és hagyjuk meleg helyen fél órán keresztül.

Ez idő alatt a tésztát kenyér Riga jelentősen megduzzad, és a volumen növekedése.

Vegye ki a tálat, és átadjuk a munkafelületet. Akkor, persze, egy kis lisztet pripylit asztalra, de nem tettem meg - a tészta nem tapad a kezét. Finoman simítsa a tenyerébe egy rétegben nagyjából négyzet alakú.

Akkor kezdjük a penész egy cipót. Ehhez összeadjuk hosszú a tészta széleit, hogy saját maga és az ujjait óvatosan megnyomja.