Rókagombával sült burgonyával bográcsban - panda ház

Chanterelles általában sült vagy párolt. azok a nem sózott vagy pácolt - világos gomba íze nem rendelkeznek, és ez a módszer a betakarítás különleges csemege nem működik. És értelmetlen chanterelles szárított - ezek vastag, húsos, amelyek sok folyadékot, és nem könnyen szárítjuk, és elveszítik az utolsó gomba szaga a folyamatban.
Az egyik lehetőség, hogy üres a téli rókagomba - gomba forraljuk sós vízben, bomlik csomagok és lefagyasztjuk, majd használják levesek és pörköltek mindenféle. Egy rossz - az chanterelles hőkezelés elveszti szép narancssárga színű, és megbarnul.
Nos, én megmutatom egy másik változata az ezek előállítására gombák -, majd sütés és braising, és a természetes menetelő változat nyitott tüzet))

Chanterelles - ideális gombát! Ilyen fényes - összegyűjteni őket az öröm, amint látható -, hogy egy levél, hogy bump, ez gomba)) És mégis soha nem férges, mert hitinmannoza tartalmaz egy speciális anyagot, amely elpusztítja a petéi és lárvái férgek.
Nőnek csak tiszta (nem fog vargányával sapka ragasztóval, és a gombát, jól elrejtve a föld alatt), akkor nem is mossa és tisztítsa meg a gombát egy nedves ruhával, eltávolítjuk a szemetet fa.
Nos, kis darabokra vágva.


Kombinálni ízletes és szükség ebben az időben vettünk zsírsav sertésborda - hevítünk olajat, és kapsz egy kiváló alapot a további pörkölés, jól, csak a sült puha és szaftos sertéshús finom! Ha nem akarja használni a húst, akkor kihagyhatja ezt a lépést, és csak fűtött bográcsban étolaj.

Ahogy a pörkölés bordák, feküdt kész a lemez és a finomra vágott hagymát. Mennyiség - ízlés szerint.



Miután az összes pirított bordák (vagy melegítjük olaj), megsütjük a hagymát, amíg egy szép karamell színű. Hagyma ebben a szakaszban meg kell gyakran keverjük egyenletes sütéséhez került sor, vagy az alján az üst égeti a hagymát, és a falakat kell nyersen fogyasztanak.
Fektetése szeletelt rókagombával és nekik párolt 2-3 percig, majd keverjük úgy, hogy minden egyes darab van bevonva olajat és keverjük össze, sült hagymával. Fry körülbelül 10 percig, és ne felejtsük el, hogy keverjük.
Látod, minél hosszabb a hő hatással van az üst a gombát, annál sötétebb válnak!


By the way, én mindig társult chanterelles újburgonya - nos, valami ilyesmi alakul ki, amikor vannak gombák az erdőben, majd a kertben már lehet, hogy aláássa az első burgonyát finom ropogós bőrt. Ő még a fogmosás nem szükséges - csak öblítse le vízzel és dörzsölje erősen szennyezett helyeken merev szivaccsal vagy kefével.
Ahhoz, hogy a burgonyát egyenletesen borított ropogós kéreg, és egyéb alkatrészek nem felperzselt, távolítsa el a réselt kanál chanterelles sült hagymával külön lemezen, adjuk hozzá a tűz mellett bográcsban (dob fel egy kis darab fa), és tegye szinte forró zsír burgonya - teljes egészében vagy vágjuk nagyobb szeletekre (logikusan ezt megelőzően művelet burgonya megszáradni, hogy elkerüljék bosszantó olajköd).
Alaposan keverjük össze a burgonyát egy lyukas kanállal, ne add, hogy tartsa be az alsó és gondoskodott arról, hogy minden oldalról azt megsütjük.

Vegye ki részét a szén alól az üst - magas hőmérséklet a sütéshez már nem kell, és most szüksége van egy nyugodt semlegesítésére.
A görbületek burgonya, só, elbomlanak a tetején sült borda, és rájuk - majdnem kész gombát és a hagymát.
Miért ebben a sorrendben?
Pirított burgonya csak kívülről, de belül még mindig nyers - ez közelebb áll a hőforrás. Mivel a készítmény a burgonya egyre puhább és hajlandó lesz, hogy felszívja a zsírt és a húslé. A bordák túl jól pirított és majdnem kész - ágyon burgonyával és gombák takaró alatt húst bánkódik egy dupla kazán, és anélkül, hogy puha sertés lesz finom édes. Nos sült hagymával chanterelles csak fenn kell tartani meleg.


A tejfölt? Tejföl, ahol kérdezed? Én is szeretem chanterelles sült tejfölös. Így jönnek ki egy vastag, rusztikus zsírtartalmú tejföl. És fedő alatt legalább egy fél órát!

Általában, ha a „elfelejti” pár órát az üst, a burkolat alatt nem kellett keresni, és hagyja, hogy a parazsat éget, és végül kimegy, az étel csak nyerhet.
A burgonya nem az alsó éget, de nagyon sok sült, arany, szinte piros. De a krém pedig egy „túró” - de csak első pillantásra - ez lesz, mint gabona, hogy nézett ki, így igazi hó, a teljes zsírtartalmú tejfölt és hatja át melegítjük burgonyával és savanyú íz maradt.

És én, és a családom Nyilvánvaló ez az étel nagyon pozitív. Amellett, hogy kiváló ízű, finom ropogós burgonya és hihetetlen gomba íze, ha az aktív főzés csak egy fél óra -, amíg meggyullad a fa, akkor előkészíti a húst, míg készül a hús - Hámozzuk meg és aprítsuk a gombát és a hagymát, amíg a sült gomba - ásni a burgonya, majd a este mehet a dolgát - a vacsora, mint az idő lesz kész!
De általában, aki azt mondta, hogy csak főzni ez az étel bográcsban? És a lemezt a bankot, vagy serpenyőben vastag alsó minden ki fog derülni finom!
UPD: piaci gomba vödrök! Ott van Nézőpont és fiatal burgonya, tejföl és rusztikus.