Rukkolával - nyissa ki a gazdag, finom füvet, eco-boom

Néhány évvel ezelőtt egy barátom küldött nekem egy sms-t lelkes: „rukkola petrezselymes - tökéletes zöldsaláta!”. Mióta először hallottam ezt a szokatlan és vonzó szó - RUKKOLA. Számomra akkoriban rejtély nem csak a neve, hanem a megjelenés és az íz, ami mellesleg nagyon világos és fűszeres. Ihlette felfedezés, egy új íz, siettem, hogy ossza meg barátaival! ... És én nagyon meglepett az a tény, hogy a „felfedezés” E fűszeres gyógynövény volt az egyetlen számomra. Barátok is elismert nekem a kedvenc rukkola füvet, hogy a csapás létüket a kertben és a külvárosi területeken. Igen, és egy sajátos szaga és íze miatt inkább negatív konnotációja. Európában és Észak-Amerikában rukkolával - finom mellett a ínyenc ételeket, valamint Magyarországon - a füvet? Nézzük vizsgálja. és újra találkozunk.

Eruka vetés (latin Eruca sativa). - faja Indus keresztesvirágúak

Rukkola. más néven gusenichnik, Indus, eruka - éves lágyszárú növény a káposzta család, amelyhez tartoznak ismerős számunkra kelkáposzta, fehérrépa, torma, mustár, torma.

Rukkola ismert római idők óta. A vadon termő formája leggyakrabban a Földközi-tengeren. Magyarországon nő az európai részén, a lábánál a Kaukázus és Dagesztánban. Művelni az Indus kezdődött csak a 20. században.

Jelenleg ő egyre népszerűbb. Nőtt a különböző országokban, leginkább - Olaszországban. Mivel szerény, rukkola vert gyökeret még a viszonylag kemény, szokatlan időjárási körülmények Észak-Európában és Észak-Amerikában.

Rukkola ősidők óta használják a népi gyógyászatban és a kozmetika. Így a magok használhatóak a bőr betegségei, a gyümölcslé - a fekélyek, szeplők, pigmentált foltok, zúzódások, hólyagok, orrpolipok. De ne felejtsük el, hogy az öngyógyítást ártalmas lehet a testünk, ezért használata előtt a növények gyógyászati ​​célokra, akkor forduljon a szakember.

100 g rakéta tartalmaz egy napi K-vitamin, amely növeli a vér koagulálhatóság

A legnagyobb ezzel illatos gyógynövény található főzés. Mindez azért, mert a szokatlan íz és rengeteg hasznos tulajdonságait. De ez rendben van.

Rukkola gazdag vitaminokban (A, C, D, E, K, B-csoport), a mikro - (vas, mangán, réz, szelén, cink) és makroelemek (kálium, kalcium, magnézium, nátrium, foszfor). Javítja az anyagcserét, stimulálja az immunrendszert, növeli a vér koagulálhatóság és hemoglobin-szint, és normalizálja az idegrendszer, rendelkezik antibakteriális, fekélyellenes tulajdonságokkal rendelkeznek, és segít megelőzni a rák.

Azonban rukkola gazdag illékony termelés bármely növény okozhat allergiát. Egyéni érzékenység sokkal gyakrabban fordul elő azoknál, akik allergiásak a retek, fehérrépa.

Nem szabad visszaélni ételeket eruki vesebetegségben szenvedők, a máj, a vastagbélgyulladás, gyomorhurut savasságát, biliáris dyskinesia, köszvény, autoimmun betegségek.

Ezen túlmenően, annak ellenére, hogy ismert tulajdonságai laktogonnye rukkolával, terhes és szoptató nők azt tanácsolják, hogy vezessenek be a diéta nagy gonddal.

rukkola íze nem maradhat közömbös. Ínyencek leírni, mint csípős mustár, dió, bors, keserű és csípős; visszafogottabb ember hívja egyszerűen a fajta. De itt jobban látni egyszer (és esetünkben -, hogy megpróbálja), mint hallani százszor. Eruki íze olyan gazdag és teljes, hogy bárki lehet fogni néhány különleges árnyalatok.

Univerzális recept saláta rukkolával - paradicsom, sajt és dió

Listája receptek rukkolával igen széles és változatos. Alapvetően ez használják saláták, tészták, pizzák, risottos különféle szószok (a leghíresebb - pesto) és köretként a hús és halételek. Ez pikáns fűszerkeverékek koktélparadicsommal. Basil, sajtok (általánosan használt sajt vagy mozzarella), diófélék (dió vagy fenyő) tojást. hús, rák és egyéb tengeri. Hagyományos öltözködés saláták a rukkola - olívaolaj. balzsamecet, citromlé.

Rukkola eperrel - szokatlan kombináció!

Úgy tűnhet, hogy ezek a receptek drágák, és nem alkalmasak minden nap, de elmondhatom, a személyes tapasztalat, hogy az egyszerű és ízletes ételeket rukkola bővelkedik. Például, arugula főtt cékla. feta sajttal és dióval, rukkolával és bazsalikom (én inkább lila - annyira szórakoztató), paradicsom és mozzarella sajt (vagy más választott). Ahhoz, hogy töltse fel olajjal (ideális esetben - olíva, de akkor, napraforgó és más Mi van, ha megnyit egy új szimfóniát ízét.?). Általában nem szabad elfelejteni, hogy a főzés - egy jó ürügy arra, hogy a munka, így nem kell félni, hogy a kísérlet!

És most néhány gyakorlati tipp, hogyan kell helyesen kiválasztására, tárolására és előkészíti rukkolával.

Amikor kiválasztják eruki. valamint minden zöldek, kell, hogy vezérelje a frissesség: a levelek zöld kell legyen, és nem lassú.

Rukkola tárolható hűtőszekrényben, forgalomba egy tartályban víz (mint a virágok a vázában), vagy egy csomagban. Néhány tanácsos előre öblítse le és szárítsa meg. Mint tudjuk, a zöld elhalványul és elveszti ízét meglehetősen gyorsan; valaki azt mondja, hogy nem szabad tárolni több, mint egy nap valaki növeli az 5 napos időtartam.

Eruka - társ az emberek az egészséges életmód. Ez a rostokban gazdag, de alacsony kalória

Amikor a főzés rukkola kell emlékezni, hogy:

- mosás után hagy egy kicsit száraznak;

- hasonlóan más saláták, azt aktívan együttműködik a fém, ezért javasoljuk, hogy csiszoljuk a kezét, nem egy késsel vagy egy turmixgépben;

- eruku nem szabad kitenni magas hőmérsékletnek; A meleg ételeket is adhatunk hozzá egy pár percig, amíg főtt, akár közvetlenül alkalmazása során;

- saláta rukkolával, nem tárolja, és enni azonnal, mert a levelek nagyon puha, hamar elveszíti ízét, és végül pedig a kása maloappetitnuyu.

Hol találja rukkolával?

Meg lehet vásárolni a piacokon és a szupermarketekben; növekedni fog a kert területén, vagy akár otthon az ablakpárkányon; találkozik vad parkok, foghíjtelkekben területeken. Wild rukkola van durvább levelekkel és íze erőteljesebb. Nem ajánlott, hogy gyűjtse be a szennyezett területeken (például mentén autópályák), mert felhalmozódnak a nehézfémeket.

Nyári Szimferopol eruka nem tűnik különösebben drága. A piacon lehetőség van, hogy egy csomó 8-15 rubel. ami nagyon hasonló a többi zöldek árakat; Supermarket (én személy szerint már csak «Fozzy») eladta 410 rubel / kg, ami elég nehéz gerenda kerül 45-60 rubelt.

Tehát, ma be Önnek rukkolával - aki először, hogy valaki újra. De remélem, hogy ez egy kellemes ismerős.

Nézzük túlmutatnak a szokásos, megszabadítjuk a sérelme, kísérletezni, és fedezze fel az új távlatokat. Akkor mi lesz feltétlenül valami szokatlan is jól ismert termékek. Előfordul, hogy honnan füvet finomság - egy lépésben.