Sabayon - panda ház
A cookie-k Savoiardi álnok csábító, finom beoltódtak mascarpone a hűtőben - szinte minden készen áll a tiramisu. Továbbra is készíteni egy másik fontos összetevő - krém sabayonnal. E nélkül a krém jól csinálni szinte minden vendéglátó-ipari létesítményeket, amelyekben a menü egy tiramisu, de szigorúan véve - nem sabayonnal tiramisu, sajnos, ez nem igaz.
Tágabb Sabayon említett különböző desszertek készek, hogy hab képződjék, és az alkohol adagolásának. Származási ország - Olaszország és a krémet az olasz kiejtés hangok, mint a „zabayone”.
A modern főzési sabayonnal mára már az egyik alapvető édes szószok olasz és a francia konyha.
Felkészülés ez nem nehéz, ha figyelmesen követik a folyamatot és az összetevők mind a három:
Marsala - tipikus olasz bor szilárdsága 16 fok felett. Nem könnyű megtalálni, mint a mi Szibériában. Mit lehet cserélni? Sabayon jól kiderülhet, Madeira, port, vagy szélsőséges esetben, bármely félédes bor megfelelő szintű a várat. Csak ne használja szerecsendió - erős szagú, ő szerzi a szelíd aroma tejszín.
A bor jobb, hogy a fehér, piros, és akkor, természetesen, de ad egy vörös krém szürke.
By the way, ha megy egy kicsit tovább a terminológia, ha használja a klasszikus változat Marsala bort, akkor kap autentikus olasz krém zabayone, mint minden egyéb borok - francia sabayonnal)))
Ezt egy rövid elméleti és gyakorlati telepítettek:
- 3 tojássárgája szobahőmérsékleten
- 75 g porcukor
- 90 ml bort

Továbbá, leltár előre elkészített (majd egyszer!)
- keverő vagy verő
- vízfürdő
- kapacitás korbácsolás (nincs üveg fektetni vod.banyu)
- nagy tál jeges vízzel, és a jég (hűtési krém)

1. Az első fontos pont a készítmény a krém sabayonnal - jól megverték tojássárgája. Összehasonlításképpen, el tudja olvasni ezt a lépést a recept süti Savoiardi, de aztán megint mindent részletesen leírni.
Bowl verte egy pár másodpercet, majd tedd egy vízfürdőben - egy tál meleg, és a folyamat verte a sárgáját megy könnyebb.
2. Egy tálban fűtött fel a tojás sárgáját és a cukrot, akkor is adjunk hozzá néhány szem sót ízlés szerint, és egy fényes kezd aktívan verte.
Eleinte semmi sem történik - a tojások sárgáját a sárga és a folyékony, habverővel nem hagy nyomot a felületen.
Ezután a keveréket kezd fordulni fehér, mert Ez lesz tele a levegőt, de a következetesség még folyékony, a hullámok a Corolla gyorsan tűnnek el.
Mint korbácsolás a keverék növeli a hangerőt, egyre vastagabb és vastagabb, és a felszínen úgy tűnik szép ránc.
Mikor kell abbahagyni? Amikor dörzsölni cseppek a keverék az ujjai között nem érzi a cukorszemcsék, és amikor a cseppek és kötegeket a felszínen magabiztosan tartani néhány másodpercig, és nem úszik.
Ez az, amikor kész!




3. Ne megállás keveréshez, öntsünk egy vékony sugárban a bort. A keverék folyékonnyá vált ismét - ez normális!

4.Stavim tálat egy vízfürdőbe, és tovább verték. Ez a második fontos szakasza előkészítése során a tejszín, akkor szükség van, hogy szorosan figyelemmel kíséri a folyamatot, és az idő, hogy megállítsa.
Mivel az elegyet először jelenik meg a felületén nagy buborékok, az összhang a folyadék, a hangerő nem változik.
Ezután a tömeg nőni, és a krém megvastagszik, a felszínen, akkor „dolgozzon” kötegelve, hogy gyorsan simított.
Buborékok kisebbek lesznek, és a hangerő növekszik! Krém megvastagszik a csúcsok lehet tenni a felületre.
Amikor a tejszín tömörítjük elég, kezdi elveszíteni a mennyiség - ez egy fontos jelzés! Sürgős eltávolítani egy tálat a vízfürdőbe helyezzük egy edénybe jeges vizet megállítani a folyamatot sör krémet.




5.Ostuzhaem krém, egy ideig úgy keverjük. Megfelelően főzött krém még forró állt a kanál csúszda.

6. Ha a fájl értjük tejszínt egy desszert - ez folyik ki fagylalt tálak és hűtsük a hűtőszekrényben néhány órán át. Cream tömörített még. Egy biztos jele a tökéletes eredmény - néhány órával később desszert megőrizte szerkezetét és a következetesség. Ha a krém hámlasztja és elválasztott folyadék - így valamilyen folyamat hiba volt, és valami elromlott.

Mit lehet cserélni a sabayonnal a tiramisu? Semmi! Vagy nem használja egyáltalán, vagy főzni))
krém az önköltségi ár elég alacsony ahhoz, ha nem lenne egy dolog - meg kellett vásárolni egy üveg olcsó tisztességes port, és ez 850 rubel. Határozottan, tiramisu megy arany)))
Legutóbbi hozzászólások
- Sütőtök leves №3 - a multivarka
- Hasznos könyv, hogyan kell elkapni az összes
- Lazy aszalt paradicsommal
- Baracklekvárral a sütőben
- Tart paradicsommal és gyógynövények
- Tárolás tea és kávé - lehetőségek, ötletek, lifehack
- Hogyan kell tárolni ékszerek
- Szervező táskák
- Tárolása fűszerek - lehetőségek és a személyes tapasztalat
- Con-carne a darált marhahús
- Pilaf árpa multivarka
- Csirke szelet zöldség állítások 2in1
- Svetlana 2 hete (Kovurma shourpa)
- Aliyam 3 héttel ezelőtt (szárnyak KFC - a legideálisabb otthon recept)
- Yui 3 héttel ezelőtt (egy pár szót a fesztivál pilaf)
- funpanda 3 héttel ezelőtt (Tart paradicsommal és gyógynövények)
- Alex 3 hete: (Store tea és kávé - lehetőségek, ötletek, lifehack)
- Tsakatuha 3 héttel ezelőtt (Tart paradicsommal és gyógynövények)
- Sati 3 héttel ezelőtt (szárnyak KFC - a legideálisabb otthon recept)
- Sergey 4 hete (szárnyak KFC - a legideálisabb otthon recept)
- funpanda 1 hónapja: (Store tea és kávé - lehetőségek, ötletek, lifehack)
- Alain 1 hónapja: (szárnyak KFC - a legideálisabb otthon recept)