Saffron hogyan helyszínen egy hamis

Sáfrány: hogyan lehet felismerni a hamis?

Sáfrány - fűszer ínyenceknek. Csak egy kis csipet sáfrány tudja adni az étel vagy a bor szokatlan, finom íze, így egy igazi díszítése minden asztalra.

Ez az ősi fűszer volt ismert BC - görögök és a rómaiak emeltek fűszer a kultusz és úgy vélte, afrodiziákum, és Kleopátra rendszeresen vett sáfrány fürdők szépség. Kínában, fűszer értékelik VII században gyógyszerként. A konyhai célokra sáfrány már egyre népszerűbb a középkori Európában. Miután fűszer tanult szinte minden sarkából a világ, nem csak énekelni, hogy az irodalmi művek.

Miért hamis sáfrány?

Sáfrány - a legdrágább fűszer a világon. Egy igazán drága és jó minőségű termékeket mindig próbál kovácsolni. Miért minőségű sáfrány nem lehet olcsó?

Saffron szárítjuk stigmák sáfrány virág vetőmag (vagy bíborvörös Crocus - Crocus sativus). A fűszer termést kézzel és kizárólag hajnalban az első napon a virágzás az egyes növényvédő (összesen sáfrány virágzik 10-15 nap egy évben). Ezen túlmenően, ez nagyon kemény munka: minden pengetős a virág kell óvatosan húzza ki a megbélyegzés. Körülbelül 150.000 színek adnak csak egy kilogramm fűszerek. Ilyen nehéz körülmények miatt a gyűjtés és a magas ár a fűszereket (a középkorban, egy font sáfrány vásárolható kiváló ló).

Honnan tudod, hogy vásárol minőségű sáfrány?

Ez sáfrány nem aprítva, és mindig eladott néhány szárított stigmák. Saffron kell biztosítani, merev buborékcsomagolás, amely lehetővé teszi, hogy vizsgálja meg a törékeny selyem és megvédi azokat a sérüléstől és kiömlött.

Próbálja fűszer - egy vagy két szál sáfrány fektetni a nyelv és rágni. Eredeti sáfrány azonnal megfesti nyelvet a narancssárga színű.

Kiváló minőségű sáfrány sötétvörös vagy vörös-barna színű, kellemes, keserű - virágos, enyhén fűszeres ízű. Jellemzően a hamisítók próbálják helyettesíteni sáfrány hasonló termék konzisztenciája és színe. Ez lehet pórsáfrány (vad sáfrány szagtalan, a virágzat helyett stigmák több sárga), sáfrány Imeretian (szárított virágzata körömvirág sárga vagy narancs aroma gyenge), a kurkuma (értékesített formájában egy kalapács). Előfordul, hogy a hirdetést akkor is előfordul, apróra vágott színes papír, vagy műanyag utánzata stigmák.

Ways, hogy hamis sáfrány elég sok, és ők találtak egy évszázaddal ezelőtt. Óvatosan kell eljárni megszerzése fűszer piacon - gyakran hamis is találkozott ott. Ma egy megbízható biztonsági hamisítás elleni vásárolni sáfrány megbízható gyártó és kereskedelmi hálózat, amely felelős a termékek minőségét a polcokon.