Sajt segített mind az iparág három évvel a termék az embargó - gazdaság és az üzlet

Apple az ötödik egymást követő évben vezette a listát a legértékesebb márka a világon

Angela Merkel, aki megteszi a kormánykoalíció

Vezesse át a stadion, és segít „AvtoVAZ”: mi a teendő, hogy az eljáró vezetője a Samara régióban

Sarki jég olvad ezen a nyáron a szokásosnál gyorsabban

Olasz nagykövet átadta Mihailu Gusmanu Érdemrend Olaszország

Zero talajművelő nem elég, hogy csökkentse a nitrát szennyezés

alkohol piac idő, hogy egyszerűsítsük az üzleti és kormányzati tisztviselők megvitatták a kérdést a piaci szabályozás

Klopp: a játékosok, „Liverpool” nincsenek illúziói, a meccset „Spartacus” nehéz lesz

Farm sajt

Andrew Zamytsky évekkel ezelőtt kilépett unalmas és nem kedvelt munkát, és elviszik a sajtot. Volt egy álmom: hogy él a faluban, és főzzük a sajt. Az első sajt tejtermelő megnyílt három évvel ezelőtt egy távoli falu Samara Podgora. Zamytsky ezen a nyáron nyitott egy új létesítmény Krímben. Úgy véli: Krími sajtok képesek nyerni hírnevet szerte a világon, többek között szankciókat.

Hogy az új mezőgazdasági Andrew választotta a krími falu Mandula. Ez meleg, gyönyörű kilátás nyílik a hegyek és a tenger mindössze két kilométerre. És ami a legfontosabb - nem tett eleget a feltétellel, hogy tegye a mezőgazdasági termelő: a sajtgyár nyílt, közel a borászat.

Sajt terjeszkedés Krím

„Ez volt a koncepció kidolgozása - mondja az üzletember -. Találkoztunk a vezetők több pincészet a Krímben, úgy döntöttünk, a legérdekesebb feltételek és a legszebb hely talált rá Sudak mandulával.”.

„De mi nem jött, hogy a hatalom, nem szakács minden nap most is körülbelül 60 kilogramm egy hét, -. Says sajtkészítő -. Jövőre lesz egy sokkal szélesebb körű, sokkal érdekesebb Még csak most kezdődött el.”.

A helyi sajtkészítő hatóságok még nem találkozott a Krímben.

De a Krímben a nyersanyagárak magasabb: Samara, az átlagos nagykereskedelmi ára egy liter tej - mintegy 20 rubelt, a Krímben, ára átlagosan 25-30 rubelt.

„Miért drágább -... Egyértelmű, ahol a különböző éghajlati, más fajtájú tehenek, fű kiszárad előbb Plusz, ha meleg van, a tehén ad kevesebb tejet, ha van átlagosan 20-25 liter tehéntej naponta, van 12 liter Majdnem. kétszer kisebb, „- mondja Zamytsky. Ennek ellenére, az ára a sajt tartotta ugyanazon a szinten, mint a Samara régióban - mintegy 700 rubelt kilogrammonként.

Olasz kachotta az Altáj-hegység

Kuyagan falu a hegyek az Altáj terület - mintegy 800 lakosa van, a hiányzó mobilkommunikáció és a csodálatos természet szépségét. Vladimir Nikitchenko jött ide pihenni egy-két alkalommal, majd úgy döntött, hogy végleg feleségével: egy csendes helyen, egy távoli falu, az illat hegyi gyógynövények és a képességet, hogy a jó tejtermelés. Ebben az évben először megjelent egy tétel olasz sajt kachotta - és a tehenek száma és a gyártási engedélyt.

Született Kamen-na-Obi Altáj terület egy ideig Moszkvában élt, majd visszatért. „Minden itt fogant, mint a feldolgozás: elfogadja áruszállítóik tejben, és” zselés „- mondja Vladimir - élmény volt :. felelős egy kis lánc éttermek Moszkvában, de az első 10 évben az üzleti csak tanulni.”

„Az ötlet, hogy megszervezze a gazdaság apámé Valahol olvasta egy cikket, hogy a kecsketej -. Van egy szabad rést a piacon” - mondja Taras Kozhanov.

„Az első 2-3 év, az egész dolog rettenetesen veszteséges: kecske fiatalon meghalt biztonság volt 10%, azaz 10-ből 1 maradt tej hozamok a sorozatot.” Egy pohár tej kecske sajt, amit aztán megtanultam, hogy nem volt. undorító, minden nagyon rossz”, - mondja Taras.

Fejés kecskék a gazdaságban „Lukoz Saba” a faluban Kildebyak

A farm „Lukoza” nem találta meg a szomszéd kecske: ez most telepeken. Együtt a Sztavropol Kutatóintézet juh- és kecske tenyésztés itt először, mivel a Szovjetunió nemesített egy új típusú fajta kecske - Saanen-Mari. Ez jellemzi egy kissé magasabb a laktáció időtartama, meg kell valamivel magasabb, mint az országos átlag. „Van egy másik kötetet a tőgy, és ennek megfelelően az arány hosszú lábú”, - mondja Taras.

„Wood hamu miatt képességét szárad sajt, valami húzza ki, és az is némileg változik íze Mi használta először a szokásos fekete, ő összeszorított fogakkal.” - mondja a sajt-készítő.

Most, aki olyan különleges vétel hamu. Általában szerint Kozhanova Jr., a sajt a legegyszerűbb dolgok bonyolulttá vált. „Például, a papírt, amelyben a boltban Camembert, szükség speciális, Magyarországon nincs ilyen Visszük azt a francia sajt kiszárad magyar papírt, de nem ahogy kellene ..” - mondja.

Most a cég adta ki az első 14 kg az egyik legnépszerűbb olasz sajtok - kachotty, azokat elküldik a kóstolás. Egy hónappal ezelőtt, egy teszt adag burrata adták - krémmel belül.

„Van egy csomó kísérletezni, de nem mindenki megy egy sor kis szakács ízletes sajt egyszer, akkor meg kell csinálni következetesen egyformán, következetesen -. Ez csak nehéz” - mondja Taras.

A piac fejlődik, és szankciókat. Például 48% -kal nőtt az elmúlt évben bevételek mezőgazdasági üzemekben. Taras mondta, hogy mintegy 60% -át ez a növekedés elérte a hatását a szankciók. „Azt tervezzük, hogy maradjon a piacon, és sok befektetés azonban úgy vélem, hogy minden hagyja el a szankciókat -. Ez egy rossz opció elveszíti egyfajta verseny intenzitásának ma, szükségünk van szankciókra, mert különben a termelési költségek is jóval magasabb import verseny ..” - arra a következtetésre jut mondta.

„Ez nem megy sehova, akkor is, ha megszünteti a szankciókat”

Áthelyezve a Krím Andrew Zamytsky sajtkészítő és üzleti partnerei benne van, és Magyarország egésze niche sajtkészítés szinte senki foglalt. De az elmúlt három évben, míg az intézkedések a nyugati szankciók és a magyar prodembargo válasz a száma, sajt döntéshozók jelentősen nőtt.

„És mi nem beszélünk nagy növények, - mondta -. Beszélünk valódi sajt, amely most a legtöbb történik csak keretén belül kis tejüzemek, csak kis iparágak.”