Saláta spenót zöldségek

Saláta, spenót zöldségek két alcsoportra osztjuk: saláta (jégsaláta, levél, római saláta, cikória, zsálya, cikória), és paraj (spenót, mangand vad -krapiva, quinoa, sóska).

Friss saláták leggyakoribb saláta, ami több fajta: levél, jéghegy, római saláta, spárga.

Saláta képez rozetta a levelek, amelyek a tojás alakú, ovális és shirokoobratnoyaytsevidnuyu forma, nem képez fej, a legjobb fajta levél felületét puha vajas ropogós textúra. A leggyakoribb fajta üvegházhatású Moszkva.

Római saláta formák egy nagyon laza nagyban hosszúkás feje, amely egy durva hosszúkás-ovális levelekkel. Római saláta fajták: Paris green léggömb.

Spárga saláta nagymértékben megvastagodott szár és nagyban hosszúkás keskeny hegyes levelek a tetején.

keserű saláta számos fajták: Witloof, endívia, escarole, zsázsa.

Witloof saláta elterjedt Nyugat-Európában. Az étel nem használja a teljes növény, de csak előfőzött káposztát, amely sárga, sima levelek finom, lédús összhang. Frissítő íze keserű. Fokozat: Witloof Express.

Endívia és escarole alkalmaznak élelmiszer friss vagy főtt. endívia levelek sokkal kivágjuk, és escarole vannak teljes vagy metszeni a bázison. Hogy csökkentse a keserűség tartották a sötétben. Fokozat: endívia - zöld göndör, mohos, Batavian - Rosabella, széles Batavia.

Zsázsa kellemes sajátos fanyar ízét és aromáját jelenléte miatt a glikozid glyukotropsa-ling. A levelek a vízitorma lehet krupnorassechennye, kréta-korassechennye vagy egész számok. Fajták: Közös zsázsa, zsázsa Fodros, Uzkolisty.

Spenót. A használt élelmiszereket húsos pozsgás sötétzöld levelei gyűjtött a konnektorba. Levél alakú kerek, ovális, hosszúkás, ovális, vagy buborék felület sima. Spenót gazdag komplett fehérjét, karotin, klorofill, folsav, vas.

A leggyakoribb fajták: Giant, Victoria, Viroflay.

Sóska. Megtalálható a természetben és a kulturális formában. A termesztett sóska két típusa van: közönséges és spenót durva levelek. Átlagos sóska tartalmaz jelentős mennyiségű oxálsav - akár 0,8%, friss spenót levelek sóska. Az élelmiszer használni fiatal levelek tojásdad-hosszúkás, az alapja egy lándzsa hegyes levelek idősebb, különösen azután, hogy a szár, durva, tápanyagban szegény. Termesztett fajták: Átlagos, széles levelű, Odessa et al.

Minőségének vizsgálata saláta spenót zöldséget. Salátalevélre kell a kilépő friss szennyezetlen, nem kérges nem hagy virág szára gyökerek nélkül törések és zúzódások, nem a kártevők által károsított. ömlesztett levél hossza legalább 80 mm, a zsázsa -150 mm.

Jégsaláta legyen friss szennyezetlen káposzta, egészben, lakosztályok neogrubevshih levelek vágva 2-3 prikochannymi levelek és a tuskók 10 mm-ig. A káposzta lehet változó sűrűségű, alakja, mérete nem kevesebb, mint 60 mm.

Abban római saláta legyen sűrűbb káposzta, hosszúkás-tojásdad alakú, nem kevesebb, mint 120 mm. Kochan kisebb megengedett legfeljebb 10%, enyhe hervadó levelek megengedett. A jobb minőségű saláta zöldségeket termesztenek hőmérsékleten 15-20 ° C-on Magasabb hőmérséklet és a nedvesség hiánya korán dobni virágzó hajtások, levelek grubeyut, az íze rontja felhalmozódása miatt lactucin.

A levelek a spenót és sóska legyen fiatal, zöld (különböző színekben), frissen, egészben, nem szennyezett, nepozheltevshimi nem sérült a kártevők és betegségek, anélkül, virág szára, gyom szennyeződéseket. spenót növény kell vágni szintjén az alsó levelek. A levelek hagyjuk megszáradni szennyezés sárgulás nélkül kérges virág szára - legfeljebb 5%, a szennyeződések jelenléte gyomok - 1%.