Sequence szállítás ételek és italok, a munkavégzési szabályokat tálcával takarmány előállítására szolgáltatás bar
Sequence kínálat ételek és italok
A szabályok betartása az élelmiszer-ellátás annak a jele, magas szolgáltatási kultúra. Ugyanakkor fontos, hogy kövesse a sorozatot a szolgáló ételeket. I. Hideg ételek és harapnivalók:
2. főtt hús, kocsonya, füstölt hús csemege, grillezett húsok, felvágottak, húsok saláták.
3. Főtt madár, baromfi és vadhús kocsonya, töltött, sült húsok, saláták, baromfi- és vadhús.
3. saláták, zöldségek, saláta, savanyúság és pácok, gomba snack, sajt. P. Meleg előételek:
3. A baromfi- és vadhús
4. zöldség, gomba
6. Liszt Sh Levesek:
IV. Második meleg ételek:
1. hal, főtt, párolt, töltött, sült, sült.
2. Hús főtt vélelmezett sült, pirított természetes, párolt, sült.
3. Baromfi és vad: madár főtt, párolt, töltött, baromfi- és vadhús sült, párolt.
4. Zöldség főtt, buggyantott, sült, párolt, sült.
5. Ételek gabonafélék, hüvelyesek, tészta, liszt, tojás és sajt.
V. Sweet ételek:
VII. forró italok
Szabályai dolgozik egy tálca
Átviteléhez az üvegáru, ételek és italok használt fém tálcák kör, téglalap, vagy ovális alakú. Csúszás megakadályozásához a tálca ételek is homály fedi betét (néha javasoljuk nedves), lengővégeket amely befelé hajlik. Amikor telepíti az ételek követni egy bizonyos sorrendben:
o étel elhelyezni csak egy sort, mert nem szabad, hogy őket egymás tetejére;
o nehezebb ételeket tegye közelebb a pincér;
o nagy objektumok (üveg, kancsó) középpontba tenni;
o Könnyű és kis tárgyakat fektetni a tálca széleihez. Helyezzük a tárgyakat a tálcára, a pincér felveszi két kézzel, figyelembe oldalán. Aztán változik a helyzet a bal kéz, mozog, hogy a közepén a tálcára úgy, hogy a háttér a hüvelykujját, majd viszont felveti az ujjak vállmagasságban vagy hajlított könyökkel. Nagyon nehéz vagy túlterhelt tálcát áthelyezik két kézzel tartva csak a mellkas alatt. Ebben az esetben a pincér kell használni a kéziféket. Ha a tálca vállmagasságban, kézifék hajtogatott tegye a tenyér a bal kezét, és tedd egy tálcára. Ha a tálca folytatta a könyök magasságában, a kalapács kerül a tenyér a bal keze bruttó alapon.

Ábra. 50. A helyzetben az ujjak, a pincér kezét, amikor mozog a tálca
A pincér kell erősen fogja, hogyan ne használjon tálca:
o nem lehet tenni az egyik tálca a konyha és a kamra termékek
o nem kezdte meg a tálcát az asztalra, mert ez a sideboards és közüzemi asztalok;
o nem viselnek üres tálcát a kezében csökken;
o nem lehet használni, hogy egy tálca ételt a látogatók, erre a célra oldalán részeket.

Ábra. 51. Technológia transzfer pincér tálca: egy - a váll szinten; b - szintjén a hajlított könyök; in - a mellen
Bejelentési szolgáltatás bar termékek (büfé)
A szolgáltatás bár pincér kapja a Wine & Spirits, sör, ásványvíz és gyümölcslevek, dohány, kenyér (a kenyér ma általánosan megtalálható a munkahelyen).
Vendég szolgáltatás kezdődik a termelési szolgálat bár a megadott sorrendben: üdítőitalok (vagy előétel), kenyér, dohánytermékek (kivéve a szivar).
Ital adag megvannak a maga sajátosságai. Ásványvíz és a szénsavas italok pincér kihozza a csarnok és uncorks jelenlétében a látogató. Hozd palackok kéz (egy vagy kettő), vagy egy kis tálca (ha kettőnél több). A pincér hozza két üveg a tenyér a bal keze, úgyhogy egyikük részt vett a tenyér, a gyűrűsujj és a kisujj és szorítja a tenyerével, a második része a kezét, és tolta a mutatóujját hozza közel az első a második üveg, a két címke zvernutimi jobb. Ez a palack tartott hüvelyk- és mutatóujja között, hogy nyomja meg, hogy az alap a hüvelykujj tenyér. Középső ujj fix üveg.
A pincér azt mutatja, egy üveg a vendég távozott. Így lehetséges, hogy felajánl egy ital, amelyet választott (pl: „Te vagy szénsavas vagy szénsavmentes vizet?”). Aztán uncorks palackok a közüzemi asztal és önt egy italt egy pohár a látogató, jön a jobb oldalon. Egy üveg italt, ami megmaradt, a pincér hozza az ügyfél az asztalnál olyan ablak mögött.
Gyümölcslevek és üdítőitalok a saját termelés tápláljuk egy látogató egy highball, egy vendég-csoport - az üvegekbe. A pincér kihozza szemüveg egy tálcán, és a tálcát a jobb kezével a jobb oldalon a vendég hozza őket az asztalra.
Kancsó átvihető egy tálcán vagy a tenyér a bal keze a hajtogatott szalvéta a fogantyúval a jobb kezével.
Öntsük egy italt a kancsót, és a jobb oldalon a jobb kezével.
Wine & Spirits csapolt szolgált carafes (ha rendelt több ital adag), vagy a megfelelő szemüveget, kupák, poharak (ha rendelt egy adag).
Kenyér etethető egy fonott kosár, egy finom vacsora, vagy Pirozhkova lemez. Általában ez a mellékelt egy vaj - egy hüvely vagy Pirozhkova lemez.