Sós sprotni összetétele, hasznos tulajdonságok és kárt sós szardínia

Szalaka sós snacket tartják a leggyakoribb lakói leginkább a posztszovjet országok. Ez a kis sózott hal - az egyik legfontosabb termékek export, Magyarország, Lettország, Dánia, Norvégia és Bulgária.

Ez érdekes: minden évben ezekben az országokban fogott több mint 600 tonna sprottnira hal.

Sós szardínia - a szükséges lépéseket, ha kell készíteni a halak hosszú távú tárolására és (vagy) a további pácolás, füstölés vagy szárítva.

Sózása a hal a következő: ennek eredményeként a kiszáradás mosás során és a szállítás a víz a szövetekben helyettesítik egy tömény sóoldatban, megőrzi a hal, és megakadályozza annak romlását. A só mennyisége az sprattot lehet 6-12%.

Tudtad? Néha, annak érdekében, hogy növelje a tárolási időszak, a sóoldat emeljük 14% vagy annál több, de az íze és táplálkozási tulajdonságait az ilyen kemény sózott hal romlik.

sprotni nagykövete, mert a különböző hőmérsékletű lehet: meleg, hideg és lehűtjük.
Mértékétől függően a só telítettségi megkülönböztetni: telített és telítetlen nagykövete.
Típusai sózás rendszer «hal - só - sóoldat":

száraz;
vegyes nagykövete;
Nedves vagy tuzluchny nagykövete;

100 gramm sózott spratt tartalmazza:

3 g zsírsavak;
15 g hamu;
85 mg koleszterin;
60 g vizet.
Vitaminok B2, PP, B1, D
Ásványi anyagok: cink, molibdén, nikkel, vas, kalcium, fluorid, kálium, magnézium és a foszfor.

Előnyök sprotni tagadhatatlan köszönhetően:

A többszörösen telítetlen zsírsavak, amelyek használata egy megelőző intézkedés, hogy megakadályozza az atherosclerosis. ők is jótékony hatással van a szív és az erek csökkentésével trigliceridek és káros lipoproteinek;
D-vitamin, különösen hasznos a terhes nők;
Kalciumot és foszfort, amelyek szerepelnek nemcsak a spratthalászat filé sóval, hanem a farkát, a gerinc és a csontok. Ezek erősítik a csontszövet és segít erősíteni a fogak és a körmök ember.

Mivel a só jelenléte sprattot ecetet és az élelmiszer-adalékanyagok hozzáadjuk a tartósítás során, használja azt az emberek, az orvosok nem javasoljuk, hogy gyomor-bélrendszeri problémák. Irritálhatja a bélés a gyomrot.

Hogyan kell elkészíteni és benyújtani

Az érlelés során sprotni só a nyersanyag eltűnik aromája és íze nyers hal hús késztermék válik lédús, ajánlatot. Érlelt sózott hal magas felhasználási tulajdonságok, akkor lehet használni anélkül, hogy előzetes sütés-főzés.

Hogyan sós szardínia főzni magának? Meg kell mosni a friss szardella tetemek és tedd egy zománcozott vagy fából készült edényeket, amelyeket az említett alján a sót és a fűszereket. Tudod, hogy a szardella egy tálba sorozat, fűszerezzük sóval és fűszerekkel minden sorban. Sózott hal kész miután csak 12 óra. Ez kész enni sózott sprotni - a nap kezdete után sózás.

Hogyan válasszuk ki a

Kiváló minőségű sózott szardella történik, ha lé teljesen friss hal. Hogyan határozzuk meg azt?

Megjelenés. Fedjük sózott sprotni, akkor nem szabad a nyálkás lepedék és sárgás, a hibák és hiányosságok. Színes legyen makulátlan, egységes.
Tapintható teszt. Abban az érintőképernyő egy jóindulatú sózott sprotni mérsékelten rugalmas és sűrű. Laza vagy ragadós sprotni - állott.
Ízét. Egy jó termék nem lehet kellemetlen savas vagy lúgos ammónia-szaga, és illata van szükség nem csak halak, hanem a sóoldattal mossuk.
érés szakaszát. Ha éretlen sprotni filé csigolyák elválasztjuk rosszul, a szem és a kopoltyúk piros. Amikor overripening filé is petyhüdt és erős szagú.
Csomagolás. Ügyeljünk arra, hogy a integritását a csomagolás. Ha nem megfelelően tárolt a felesleges lé megjelenik.

A maximális eltarthatóság sós szardínia - egy hónap, de csak akkor, ha kemény, sós és tartott egy hordó sóoldattal. az ilyen tárolási hőmérséklete célszerűen -6 ° C és -8 ° C-on A hagyományos hűtőszekrény tárolási idő sózott sprotni ház anélkül, hogy elveszítené a fogyasztói tulajdonságok - akár 2 hétig.

kalória 137kKal

termék energia értéke (aránya a fehérjék, zsírok, szénhidrátok)

Fehérje: 17,1 g. ( ∼ 68,4 kcal)

Zsír: 7,6 g. ( ∼ 68,4 kcal)

Szénhidrát: 0 g. ( ∼ 0 kcal)

A energia arány (B | x | y): 49% | 49% | 0%