Sózás lazac és a pisztráng az otthoni

Hogyan savanyú lazac otthon

Mit kell keresni, ha vásárol halat.
A szín a húst. Keres friss, nem piros vagy sárga színű, és ez világos rózsaszín - hal. Jobb filé - így látni fogja minden előnyével és hátrányával együtt.
Rugalmasságát. Lazacfilé legyen kemény, nem razlezlym ne legyen szaga, foltokat.
Steak. Ha úgy dönt, egy steak - egy darab lazac csont, akkor minden bizonnyal olcsóbb, mint filet, de meg kell bütykölni eltávolítása csíkok és hal csontváz.
A frissesség ellenőrzésére. Pushing egy darab lazac, nem látja, hogy a csontok elválasztjuk a húst. Ellenkező esetben a hal nem friss. Ha vásárol egész hal - tudod, hogy a leggyengédebb és zsíros hús legyen a feje, és ha egy darab, sok csíkok -, akkor a hús mellett a farok. Ezek az egyszerű szabályok segít, hogy nem kap a pénzt - nem olcsó lazac csemege.

Recept sózás lazac.

Ízletes lé friss lazac nagyon egyszerű és otthon.

Szükséged lesz:

1. 2 evőkanál. evőkanál durva tengeri só;
2. cukor - 1 tk;
3. Lazacfilé bőr - 500 gr.

előkészítés
Vegye üvegáru megszórjuk alján a só és a cukor, tedd lazacfilé. Top ismét megszórjuk sóval és cukorral. Most, lyubitelya- bors, vagy megszabják egy pár szál kapor és öntsük vodka (30 gramm), vagy egyszerre. Fóliával letakarjuk a tetején, hogy nincs szaga. Tedd be a hűtőbe egy napra. Várunk 2 nap. Kapjuk, turmixok sót, vágott apróra, meghintjük a citrom és tálaljuk. Azt hiszem, az egyetlen módja annak, hogy gyorsan és helyesen sózott lazac. Ellenőrizni kell. És brines sózására lazac és vegyes módszerek sózás - ez a gonosztól :-) vagy bryushek piros hal.

Recept sózás bryushek lazac

összetevők

1. Lazac hasak - 400 gr.;
2. 2st.l G.;
3. cukor 1 evőkanál.;
4. bors-keverék.

előkészítés
Lazac hasak kell öblíteni jól, és hagyjuk hideg vízben 20 percig. Ezután kap, tiszta és elkezdenek roll a keveréket sózás. Apránként kell határozni egy üvegedénybe. Ezután adjuk hozzá a vizet - egy ujját az alján a bankok (nem sok). Tedd a hűtőbe. 2 nap múlva Lazac hasak kész. Ez egyszerű, látod.
Néhány szabály a sózott lazac házban:

1. Az általunk használt jó friss halat.
2. Vegyünk egy üvegtál.
3. Nagy tengeri só (a legjobb természetes tartósítószer a világon).
4. Ne használja sóoldattal és víz elegyet (hal maga hagyja, hogy a lé és a zsír).
5. Bízzon ízléspreferenciák hozzáadásakor - bors, fokhagyma, kapor, vodka.
6. Idő sózás lazac - napról három.

Hogyan pácolást pisztráng otthon

Tehát, bármilyen recept kell filé lazac, mossuk és kimagozott.

1 módja. Megszórjuk minden darab pisztráng filé só, cukor, bors. Só, bors nem kizárólagosan, de nem az egész csomagot. Tedd az edénybe, és 24 órán át hűtőszekrényben hajót. Minden finom forelka kész. A felesleges sót eltávolítjuk. Filé hal vékony szeletekre, meglocsoljuk citromlével. Tedd akár tányéron vagy hlebushek jól, vagy közvetlenül a szájba.

2 módszer. Vágjuk vékony szeletekre pisztráng. Halmozott rétegek a jar: darab pisztráng sóval, borssal, babérlevél, olívaolaj. Minden olyan fűszer pácolás pisztráng kell felvenni magukat száma és ízlés szerint. Néha hozzá narancs. Meg kell rázni az üveget egy-két alkalommal, és tegye a hideg körülbelül 30 perc alatt kész. Egyél vskusnenko.

3. módszer. Szeletelt megszórjuk sóval, adjuk hozzá a száraz kapor, a cukor és a vodka .... Minden kis mennyiségben. Halmozott egy tartály fedéllel. Tedd nyomás alatt 1-2 órán keresztül. Ezután a pácolt forelku tegye a hűtőbe 6 órán át. Minden. Eat.

4 módszer. Ez a lusta emberek. De olyan finom lé pisztrángot nem lehet csak lusta. Vegyünk 2 pisztráng filé, só, cukor, bors. 1 csepp folyékony füst. Mi fóliába csomagoljuk, majd az erkélyen. Az ilyen „fishies” tehet, amennyit akarnak. Ez a recept a füstölt pisztráng lehet használni más hal.