Sózása hal otthon

Fish - értékes fehérjeforrás, esszenciális aminosavak és sok vitamint. Úgy evett bármikor az év, és a sokrétű tulajdonságai lehetővé teszik, hogy főzni, süt, süt, savanyú és sós termék. Ez sózás egyik legfontosabb eszköze feldolgozása hal.

Mivel a termék nagyon romlandó, otthon sózás hal el kell végezni az első óra után a fogás vagy vásárolhat friss halat a boltban. A só megakadályozza a baktériumok növekedését, és a termék pazarlását, és szintén felhalmozódik egy felesleges nedvességet.

Tokhalak nem ajánlott sózzuk otthon, mert ahhoz speciális hűtőberendezéssel. A többi fajta könnyen lehet savanyú haza anélkül, speciális berendezések.

Kész hal a mértéke sótartalom van osztva 3 csoportok vagy fajokat. A felosztásból függ a százalékos sótartalom a végtermékben:

- sózott (6-10%) - a leggyakrabban, ezért sózott fattyúmakréla, a zsír és a makréla. Használat előtt nem igényelnek áztatás, mert a só bennük optimális mennyiségét;

- srednesolenaya (10-14%);

- silnosolenaya vagy erős (több mint 14%).

Amikor az utolsó két változata sózás, halat kell áztatni használat előtt.

Néhány alapvető szabályok szerint kell eljárni:

- víz hőmérséklete legyen 12-15 fok;

- áztatási idő egyenesen arányos a só mennyisége a termékben;

-, hogy még a nagykövet, majd 3-4 órás áztatás a hal kell, hogy ki a vízből néhány óráig;

- a hering, a makréla és a fattyúmakréla átlagos sótartalom áztatással, akkor használja a „különleges” megoldásokat. Lehet, hogy egy erős hideg tealevél vagy hideg tejjel hígítjuk vízzel;

- sózott hal könnyen alakítható ecetes vagy csípős. Erre a célra, ez elég ahhoz, hogy önteni annak fűszerek, majd öntsük a hideg főzet keveréke fűszerek. akkor adjunk hozzá ecetet, majd távolítsa el 2-3 hétig a hűtőben, ha akarja. Az ideális hőmérséklet - nem haladhatja meg a 2 fok.

Ami fontos, hogy emlékezzen: a sózás halak rendszeresen kiosztott gyümölcslé keveréke (só és a folyadék jön a hal), és ez elég kedvező környezetet a baktériumok növekedését. Ezért, például a kialakulását a folyadékot le kell üríteni.

Számos természetes körülmények, amelyek függenek a helyes utat sózás hal. Nézzük meg őket.

Vannak halfaj, ami elég ahhoz, hogy adja át a folyamat sózás, és akkor lehet használni - hering, a lazac, a makréla és más zsíros faj. A halak, mint a tőkehal, ponty, süllő és sok más „lean” osztályba korábban kell hőkezelésnek vetjük alá.

A hasított testeket, darabonként 500 gramm (például, Roach, Whitefish, Sichel) nem kizsigerelés és a sót teljesen. Amikor sózás a hal alá nagyobb méretű (keszeg, ponty, bodorka, domolykó, compó, keszeg és mások), akkor vágja végig a hasán a fejtől a farok és a tartalom eltávolítása a bél, a tojást vagy tejet lehet tisztítani és vissza.

Ne feledje, hogy otthon sózás hal történik, ha a hasított friss, nem látható sérülés, rendellenes szagot és egyéb jelei romlás. Annak érdekében, hogy mérgezi a hal, amely nem felel meg a fenti követelményeknek, akkor jobb eldobni.

További információk:

lehet, megy, a megfelelő szakaszban a link.

Módszerek sózás halat haza sok tényezőtől függ - az évszaktól, fajta hal, annak mennyiségét, a szükséges fokú sótartalom, ízlése preferenciák stb Vásárlás sós halat a boltban, hogy nehéz lesz arról, hogy valamennyi szükséges követelménynek (ahogy te is észrevetted, sok), mert a só és néhány speciális trükkök tudja elrejteni finom termék „romlott” követték annak előállítására. Amikor sózás a hal otthon, akkor biztos lehet benne, hogy annak használata viszi csak pozitív érzéseket.