Sózása lazac rózsaszín lazac otthon receptek fotókkal, videókkal
Számos faj vörös halak, amelyek mindegyike eltérő mérete, súlya, íze és zsírtartalma, valamint a fogyasztói minőségű. Lazac - ez egy olyan termék osztályba Laksheri és lazac - a népszerű piros hal, amely sok receptet. Ez alkalmas a tömeges fogyasztásra. Leleményes szakácsok tudják, hogyan kell főzni a szokásos rózsaszín lazac, hogy a legkényesebb ember enni nem kétséges, csepp is, hogy előttük - egy igazi kövér lazac.
A lazac eltér a lazac?
Mielőtt főzni gorbusalazac, hogy adjanak neki egy kis ízelítőt a többi halat, nézzük meg annak jellemzői és legfontosabb különbség a lazac. Mindennek alapja a térbeli eloszlása hal. Lazac fogott a csendes-óceáni vizeken a (néha még - a friss folyóvíz vagy tavak) és lazac - az Atlanti-óceán. És ő és a többi halat családjába tartoznak a lazac. A méret a lazac sokkal finomabb, mint a lazac, és már most is észrevehető különbség a megjelenésüket. Hím gorbusalazac púpos, amely egyre több és több észrevehető alatt ívási, a hímek és a nőstények sötét foltok a farokúszó. Salmon - a hal nélkül púp és foltok nélkül, közben ívási színeződése hímek pirosas-barna árnyalatú.

Ami a főzés, a hús lazac, míg a lazac hús kövérebb és sűrűbb, sokkal könnyebb vékony szeletekre vágva, így használni szendvicsek és tekercsek és a sushi és a klasszikus csemege szeletelt. A különbség a két fajta hal és színes - a lazac gazdag vörös árnyalat (főtt - halvány rózsaszín), és a lazac - rózsaszín és narancssárga. Ha figyelembe vesszük a halfilé - lazac egységes színű, és világos színű csíkok neki, hogy nem, lazac, épp ellenkezőleg, sok csíkok, hogy sugárzik minden irányban. Ami a keménység és juiciness a húsok, halak, lazac - enyhén száraz íze, mint a lazac, és merevebb, húsa lédús, rózsaszín lazac, ezért gyakran használják sózás vagy párolás, és a lazac - a sütés vagy sütéshez.

Szintén eltér lazac kaviár és lazac. A lazac sekély és világos, és a héjas tojás - vékony és érzékeny, rózsaszín lazac - egy kicsit nagyobb, a szín a tojás - halvány narancssárga és a héj - vastag.
Hogyan ne elrontani az íze lazac, készül rá „a lazac?”
Először is, csak kövesse az Ön által kiválasztott módszer a sózás lazac, nem hibázni az arányokban. És másodszor, ne vigyük gorbusalazac száraz sóban vagy sós lében - egyébként ez lesz kemény.
Hogyan válasszuk ki a friss vagy fagyasztott gorbusalazac ízletes sózás?
Ha veszel a friss hal pácolást is, először figyelni, hogy a testét, ő legyen nagyon sűrű, egy egységes színű (mint már mondtam, a lazac - rózsaszín és narancssárga). Nem szabad semmilyen foltok túl élénk színek, vagy éppen ellenkezőleg, halványabb. Még friss meg kell nézni „étvágygerjesztő”. Meg tudja nézni a frissesség a hal a következő módon -, hogy gyakoroljon nyomást az ujjára, fovea, amely továbbra is a nyomás alól, azonnal vissza is kell nézni közelről a hal farkát - ez minden esetben ne legyen túl száraz (ez - a jele, hogy a tárolt hal sokáig). Ha a halat, hogy tetszik, és a fejed - a szemébe nézni. Nem kellene még enyhén zavaros vagy véres - válasszon hal tiszta szemmel csak.

A pácolás vehet nemcsak friss halat, hanem fagyott. Jobb, hogy egy darab a fejét. Kopoltyúk halak nem kell sötétzöld árnyalat (a jele, hogy a halak hamarosan megkezdődik rothadás), az alak a hal helyesnek kell lennie (ha a hal ívelt, ezért már többször felolvasztjuk és fagyasztott), és az összes uszonyok és a farok - teljes ( különben a halak is lehet fagyasztani többször, hogy hatással lesz a saját íze és aromája, és az egészség szempontjából). Ha a hal fagyasztott és kibelezett, nézd meg a hasát - a magas minőségű lazac rózsaszínes színű, ha azt észleli, hogy a has kezd megjelenni sárgaságára ilyen halak jobb nem venni.
Kötelező és friss és fagyasztott hal - a szag. Nem kellene adni „romlott”.
Hogyan savanyú lazac rózsaszín lazac alatt?
Ha választani a receptek fontos tudni, hogy a só nem teljesen rózsaszín lazac szelet, vagy nagykövet lesz túl erős, „erős”.
Sózás, a halak és sóoldattal kell hűteni, hogy - egy fontos szabály, különben a halhús kezd szétesni, és ízlés szerint a lazac nem lesz, mint a lazac.
Solim gorbusalazac lében (fotó)
Recept: 1, számított per 1 kg fagyasztott lazac:
- Lazac podrazmorozitsya ad egy kis (nem a végén, mert sokkal kényelmesebb, hogy tiszta a halat, és vágjuk). Felolvasztott legyen akár normál hőmérsékleten - a konyhában, vagy az alsó polcon a hűtőben - ez hidegebb, mint a szobában, de ez sokkal melegebb, mint a fagyasztóba.









A sós adhat különleges fűszerek és fűszerek halak, például gyakran használják petrezselyem, piros vagy fekete bors, rozmaring, édeskömény, bazsalikom.
Lazac, ily módon előállított tároljuk a hűtőszekrényben akár 7 napig.
Recept 2 oldattal mossuk, és fagyasztott friss hal
- Oldható forraljuk 1 liter hideg vízben 5 Art. 5 evőkanál só és a művészet. kanál cukor, tedd a hűtőbe egy ideig, amíg faragni hal.
- Kezelje hal - megszabadulunk a zsigerek, az uszonyok, bőr, jól mosni.
- Ez a módszer nem alkalmas a kis darabokat, így a rózsaszín lazac vágjuk két részre, amelyek mindegyike - több fél (egész).
- Lazac sóoldattal töltet alacsony műanyag tartályba.
- Vegye ki a halat a mélyhűtőbe 1 nap.
- Elérjük a halat a sós a fagyasztóból, és adja meg felolvasztjuk teljesen.
- Mossuk le hideg vízzel hal háló, obsushivayut.
- Darabokra vágjuk és töltse napraforgóolaj 2-3 órán át (hogy lemondunk ezt a lépést).
- Sós lazac kész.

Ez a rózsaszín lazac tárolható 6-7 nap, mindig a hűtőben.
Recept 3, a leggyorsabb, az „5 perc”
- Lazacfilé apró darabokra vágjuk. Ha a hal fagyasztva - nem szükséges felolvasztani teljesen, így ez sokkal kényelmesebb vágni.
- Készítsünk maximálisan telített sóoldattal, úgy, hogy a kis kartofelinka lebegett (vagy nyers tojás). Víz kell forralni és hideg.

A hűtőszekrény tartjuk 3-4 napig.
Sóval hal „száraz” módszerrel, anélkül, sóoldattal
Recept 1, a legegyszerűbb, a cukor:
- Készítsünk hal.
- Keverjük össze egy külön edényben 1,5 Art. kanál cukor 3 evőkanál. kanál só.
- A tál, amelynek célja a sózás a mi lazac, tedd 1/2 a kapott keveréket.
- Aprított darabokra gorbusalazac terjedésének a tetején a cukrot és a sót.
- Fish aludni a tetején cukor keverék maradék.
- Hagyja a hal 3 óra, megszakítás, nem távolítja el.
- Távolítsuk el a hal „száraz” - promoknom szárazra papírtörlővel, amely vberut a felesleges sót púpos nem szívódik fel.
- Ahogy az előző recept, add fel a halat egy tálba műanyag vagy üveg tetején - olaj.
Ez a módszer lehetővé teszi, hogy tárolja sós gorbusalazac legfeljebb 5 napig a hűtőszekrényben.
Recept 2, citrom
- Kezeljük a rózsaszín lazac, vágjuk darabokra.
- Vegyen 1 evőkanál. kanál só 1,5 Art. kanál cukor és egy csipet fekete bors, minden összekeveredett.
- 2 citrom szeletekre vágjuk, nem törlődik.
- Minden egyes darab hal dörzsölje keverékéből cukor, só és bors.


Recept sózás lazac citromos lépéssel nem lehet elhanyagolni napraforgóolajjal, a citrom tartalmaz savat, amely eltávolítja a túlzott zsírtartalmának hal és szárítja a már nem szaftos hús lazac, azonban olaj - egy szükséges eleme egy ilyen módszer a sózás lazac.
Hal a citrom tárolt héten.
Recept 3, műanyag csomagolás (1-es verzió)
- Előkészített rózsaszín lazac (egész, csiszolópapírral) dörzsölje finom só, 2 evőkanál. kanál - az oldalán, és 1 evőkanál. kanál - a has, őrölni sót és a külső és belső.

Tárolhat héten.
Ha a hal solitsya több mint egy nap, akkor hagyja a fejét.
2. lehetőség, cukor, tengeri só
- Lazacfilé dörzsölje keveréke őrölt tengeri só (3-4 evőkanál. Kanalak), paprika (1 csipet) és a koriander.

A hűtőszekrény tartani a halat, maximum 5 napig.
Sós lazac - jó íze nem kevesebb, mint sós lazac. A mi receptek gyűjteménye lehet választani azt, amelyik legjobban megfelel az ízlésének. Főzni öröm!