Spaghetti di pamadoro
Az egyik én utazik a dél-olaszországi mentén a Tirrén-tenger, ami történt, néhány évvel ezelőtt, emlékszem egy vicces epizód. Képzeld el, a május elején, már viszonylag meleg, de nem elég ahhoz, hogy úszni a tengerben (bár akkor mártsuk). És - a szinte teljes hiánya a turistákat. Így - sok üres tengerpart otelchik amely általában az egyik vagy másik kiterjedt olasz család. És ami a legfontosabb - a különleges, azt mondanám, nagyon meleg hozzáállása a házigazdák egyetlen vendég. Mely sok engedélyezettek. Beleértve -, hogy megmutassák a saját kulináris művészet chrevougodlivye olaszok különösen értékes. Nos, körülbelül főtt a konyhában Lagman ( „spagetti a la Dundukov”), vagy pilaf ( „Risotto a la Dundukov”), nem fogok beszélni, hanem a „nagy” tészta, ami meglepetést köztük olaszok, lakozom. Mielőtt azonban folytassa előkészítése „nagy sebességű” paste, ismét emlékeztetni a létezés egy nagyon egyszerű igazságot, ha valaki hirtelen szemrehányást tett nekem, hogy eltérjen a klasszikus recept: klasszikus ételeket, a marxizmus nem dogma, hogy a marxizmus - útmutató a cselekvésre. Mindenesetre nem elhanyagolva néhány klasszikus elemeit ismerteti bizonyos ételek, meggyőződésem, hogy a klasszikus lehet és kell javítani. Legalábbis az étel neve önmagában sokkal ízletesebb és könnyebben előállítható.
Így a legegyszerűbb, de ugyanakkor a legtöbb ízletes étel „spagetti di pamadoro la Dundukov” fogunk készíteni veletek 15-20 percig - egy darabig, amíg főtt sós forrásban lévő vízben, fél csomag kiváló minőségű olasz spagetti (jön a készítmény két részek).

Kezdjük az első szabály a klasszikus olasz konyha spagetti paradicsommal. Paradicsom kell konzerv, és anélkül, hogy a bőr és a saját levét. Ezek, és semmi mást:

A mi tészta fogja tenni a szokásos 250 grammos doboz paradicsom Bank.
A második szabály (és én nem ajánlom, hogy megkerülje ezt a szabályt). Spagetti főtt csak olívaolajjal. Minél magasabb a minőség, annál jobb. De minden esetben az olaj legyen olajbogyó.
Öntenek a serpenyőbe 50 gramm Ennek az olajnak és melegítésével a forró olajban távon három apróra vágott gerezd fokhagyma, és megsütjük egy barna állapotban.

A fokhagyma íze az olaj spagetti - harmadik megváltoztathatatlan szabály. mi is lesz megfigyelni folyamatosan. Eltávolítása a serpenyők jól sült fokhagymát és serpenyőben kissé kihűlni (a nem spray olaj), futnak bele paradicsom bankok együtt juice és megsemmisítik azokat spatula vagy késsel, a hőmérséklet növelésével, míg az átlagos értékét egy serpenyőben.

Most azonban jelentősen eltérnek a klasszikus szabályok és adjuk hozzá a paradicsomot két teáskanál cukrot.

Az a tény, hogy a konzerv paradicsom ízlés semleges sót finom savval. Mi is, hogy ne csak a „savanyú” spagetti szósz, hanem az egyensúly a sav a savanyú-édes hangot, hogy érzékelhető sokkal üdvös ízlelőbimbókat. A savas, mellesleg ez is a helyzet nem fog emelkedni. És hogy egy másik eltérés a klasszikus szabályok, adjuk hozzá a paradicsomot, három evőkanál paradicsompüré, jól keverjük össze az összes.

Most, hogy kontroll hogyan főtt spagetti (akkor is kell durvák, mint dolgozunk gyorsan és spagetti főtt lassan) készülnek Ételeinkhez fűszerek: egy jó csipet koriander magot és ugyanazon csipet szárított bazsalikom (ha van friss - úgynevezett fehér bazsalikom, ami igazán zöld - még jobb).

Alaposan dörzsölje a fűszerek, adjunk nekik egy gerezd apróra feltört fokhagyma, csipetnyi pirospaprika élesség és elküldjük a keveréket a paradicsom. Azonnal öntsük a szósz 50 gramm ... nos, te magad is, hogy miért.

A végleges elkövetni vodka szószt istenkáromlás a szempontból a klasszikus - adjunk hozzá egy-két evőkanál tejszín .... Igen, ez a tejszín, mint egyensúly eléréséhez az édes és savanyú, akkor minden bizonnyal kell mérsékelni. És csak akkor, ha a szósz nagyon zablagouhaet az ízek és ízek „spagetti di pamadoro la Dundukov”.

Ennyi, kész a mártás, akkor félre (egy kevés sót az ízét, ha nincs elég só), és meglátjuk, mi történik a mi spagetti. Ekkorra kell elérniük a feltétel. És ez - szinte főtt, azaz addig forraljuk, amíg al dente állapotban. Barátaim, emlékszik a negyedik szabály a főzés tészta: tészta, SEMMILYEN nem kell megemészteni. A jobb állapotban - egy kicsit durva a közepén ,. Nézzük jobban lesznek durva szükséges ideig, hanem puha. Főtt tészta - egy méreg, hogy a test a betét formájában annak zsírsav rétegek. De megfelelő főtt spagetti felszívódik a szervezetben nyom nélkül.
Az ötödik szabály főzés spagetti: meg kell dobni egy tésztaszűrő hogy a vizet elvezessék, és nem mossa le hideg vízzel, és egyszerűen vissza a bankot. Mert azt követően, hogy kell majd hat megváltoztathatatlan szabály spagetti: bőségesen megszórjuk őket olíva (és csak olíva) olajat, keverjük és hagyjuk állni néhány percig.

Akkor meg tudod csinálni, mint aki kényelmes: vagy adja hozzá a szószt, hogy a tésztát közvetlenül a serpenyőbe, és jól keverjük össze, vagy tegye a spagettit egy tányérra, és öntsük a mártást, ne felejtsük el, hogy megszórjuk a tál reszelt vagy aprított parmezán száraz. Ez a hetedik megváltoztathatatlan szabály spagettit.

És itt van az eredmény, az előállítására, amely elvitt kevesebb, mint 15 perc alatt.

Kedvenc receptek webhelyről