Steak Marha
Grillezett marha. Ah, ez mennyei illata marhasült, amelyben mindannyian őrült. A család húsevők, fiatal és öreg az egész előnyös húsdarab.
Bemutatjuk recept egy nagy steak ribeye.

Ausztrál márványos marhahús persze drága, de nagyon finom.
sztékek
Ribeye - a zsír és szaftos steak.
Szűzpecsenye - a legkifinomultabb és finom. A vastagsága a húst 6-8 cm, így annak előkészítése némi ügyességet.
Hátszín marhahús legkifejezettebb íze miatt vastagabb szálak.
Portehaus - a legtöbb gazdag és érdekes: mivel a speciális vágási érintkezik hús hátszín és bélszín, amelyből készül filet mignon. Valójában (és tömeg - szinte egy font) Porterhouse - kombinációja két steakek hátszín és bélszín.
T-bone - egy sokkal gazdaságosabb megoldás Porterhouse. Általában ez ugyanaz a nagy, és egy nagy, de nem vágja el a fragmentum bemutatott annyira, mint Porterhouse.
Most beszéljünk készen a steak.
A főzés a serpenyőben a legalkalmasabb steak „Ribeye”. Ő sokoldalú. A név származik két angol szó rib-eye, azaz „Él” és a „szem”. Edge - ez az a hely, ahol a vágás történt, és a szem - ez a forma a keresztmetszet, amely örökölt és steak „Ribeye”.
A rengeteg zsíros rétegek (a legtöbb márványos hús) sütés közben gyorsan megolvad, így „Ribeye” a juiciest és a leginkább szerény előkészítése során az összes steak.
Három fő pörkölési fokú: Ritka (vér, 45-50 ° C), közepes (átlagos, 55-60 ° C) jól elvégzett (erősen pörkölt, 65-70 ° C).
Úgy gondoljuk, hogy ahhoz, hogy a steak válogatott marhahús fel az állam a Medium-Well vagy Well-Done - egy bűncselekmény! Erősen sült hús elveszti az összes levét, és lesz elég kemény.
Ugyanakkor, prozharka Blue (40 ° C) - szintén egy nagy szerelmese. Ebben az esetben a húst pörkölt csak a felső, és benne van szinte nyers.
Tekinthető ideális steak, sült, hogy egy állam a közepesen átsütött Közepes.
Elkészítéséhez steak szükség
- márványos marhahús, bélszín steak vagy a már felszeletelt
- fekete bors, só
- grillezőedénybe

Hogyan kell főzni egy steak
Marha steak állítjuk elő szobahőmérsékleten. Ha szükség van kiolvasztani a húst, csak előre a hűtőbe egy napra.
Egy éles késsel eltávolítjuk a felesleges zsírt marha, plenochki és vénák.

Vágott steak vastagsága 2 - 2,5 cm, és lehet vastagabb, mint, de nem több, mint 4 cm Túl vékony darabokra gyorsan elvesztik a nedvesség és a merev .. Túl vastag, hogy egy hosszú ideje, hogy készítsen.

Szárított steakek törülközőt hogy eltávolítsuk a felesleges nedvességet.

Sok vita, amikor hozzá sót és borsot. Mi só, bors mindkét oldalán sütés előtt.

Melegítsük fel a serpenyőt, de nem meleg, nincs füst és tűz)
Tedd a húst a serpenyőben, igyekszünk úgy, hogy ne érjenek egymáshoz.

Timer - ez a fő titka! Megjegyezzük, az időt. A szelet vastagsága 2-2,5 cm időzítő beállított 90 másodpercig (fél perc).
Egy jel a timer adja át a húst.

Ismét időzített 90 másodperc.
Megváltoztatás steak annak érdekében, hogy egy szép minta háló.

Ismét időzített timer. Kiderült, hogy mindkét oldalon mi sütjük 2 alkalommal.
Összesen főzés steak tart egy kicsit több, mint 6 perc.
Az edényt levesszük a tűzről.
Pörkölés után feltétlenül ki kell terjedniük a steak fóliával, hogy nekik pihenni.

Megállapítja a fólia körülbelül 5-10 perc. Ezután jut a fűtött lap az asztalra.
