Stock üdvösség
Fiatal iskolai tanárnőt: - A konyhában
Takarítás tipp: Hogyan kell menteni a sózás és a főzés?

Itt az első ajánlás: konzervek legjobb kihasználása lakkozott ón fedővel. Mivel a hagyományos ón (vas) érintkezik a savas tartalma a bankok megváltoztatja a színét. Például, növényi festékek antocianinok. akik létre minden árnyalatú piros gyümölcsök, kölcsönhatás vas kationok kék, vagy akár fekete. Ezért, cseresznye vagy ribizli befőtt hosszabb tárolás alatt vásárolhat egy csúnya lila színű. Ezeket a dobozokat a legalkalmasabbak a főzéshez a zselés hozzátéve helyreállítása színű minden liter vízben teáskanálnyi citromsav.
Ecetes fokhagyma mellett a vas fedél mehet zöld: fokhagyma kémiai vegyületek - származékok flavonokkal. amelyek a vas-só fényes zöld színű. A hosszú tárolás ezen sók oxidálódnak és megbarnul-barna. Különös módon, sem az ízét, sem a tápértéke a termék nem befolyásolja, így nem figyelni a szokatlan színű.
Ismeretes, hogy az oldott anyagok a vízben, beleértve a só és a cukor (szacharóz), alacsonyabb a fagyáspont az oldatok. Ezért nem kell félni a hűtés doboz lekvárral vagy savanyúság a 1--2 fok, akkor nem jár káros. De megőrzi az erős fagy megfagyhat. és bár az élelmiszer érték nem változik, a megjelenés és a termék ízét fog szenvedni helyrehozhatatlan: jégkristályok károsítja a membránokat növényi sejtek, a lé elfogy, gyümölcsök és zöldségek puhák és petyhüdt. Peremorozhennye uborka alkalmas kivéve a lé.
A jam egy erős hideg cukor - lehet allokálva abban kristályok a szacharóz. Az is lehetséges, hogy „megmentse” ha fel kandírozott lekvárosüveg egy serpenyőben vízzel, majd alaposan felmelegedett, így a víz forrni. Ez akkor hasznos, hogy adjunk egy csipet citromsav. segít szacharóz inverziós. De túl hosszú tárolási szacharóz csak megy a rossz; eredményeként a lekvárt kezd keserű és sötét. Ilyen terméket csak akkor lehet dobni.

Ha savanyúság penészes. a műszak egy tiszta edény, adjunk hozzá apróra gyalult vagy torma evőkanál száraz mustár és öntsük friss sóoldattal mossuk. Készíteni, hogy az 1 liter forrásban lévő vízben feloldunk 1 evőkanál cukrot és 2 evőkanál só. Akkor egy régi lé, csak meg kell, hogy lefolyjon, és forraljuk 10-15 percig. Ha a tároló savanyúság volt egy szagot, akkor apróra vágott cukorrépa. A három literes üvegben uborka szükség van rá a 80--100 2-3 nap elteltével a szag eltűnik.
És mégis „korrigált” sózás megbízhatatlan, ezért javasoljuk, a lehető leghamarabb, hogy használja őket a főzéshez rasszolnyik, kasha vagy főzés „áz Tatár” (ez a finomra vágott húst, párolt hagymával és savanyúsággal, ami hozzá több lisztet tankolás).