Sült burgonya vodkával golyó és hab édeskömény
Családias ízekkel superneprivychnoy formában.
Kiderült, hogy a hagyományos nemzeti ételeket és ultramodern molekuláris konyha tökéletesen kombinálható!
Ez csak azért történik, hogy Oroszországban a legjobb snack vodka tekinthető hering. Korábban minden étteremben egy halom vodka határozottan táplált hering. És aki nem szereti a hering, sült burgonyával? És ha mindez pompa kezelhető kettő együtt? Talán senki sem tud ellenállni.
Nagyon divatos trendet a modern konyha a furcsa neve „molekuláris konyha” kínál a hagyományos sült burgonyával hering kiegészítő szokatlan golyó, alapján készült vodka, és egy könnyű hab illata kapor. Kiderült, nagyon szokatlan és teljesen megőrizte az első ízét a termékek - a probléma a molekuláris gasztronómia pontosan, hogy szolgálja a szokásos dolgokat szokatlan módon.
Mire van szükség? Hatóanyag 2 - agar-agar és szójalecitin. Értékesítik a bioboltokban, szupermarketekben, mint a „Metro” (a következő részben „kávézók és éttermek”) és az online áruházak.
összetevők
- főtt burgonyát -3 darab.
- választék hering - 1 tégely
- vodka - 100 ml
- kapor - 1 nagy csomó (körülbelül 100 g)
- szójalecitin -5 g
- agar - 3 teáskanál
- sütéshez főtt burgonya növényi olaj - 2 evőkanál
- só - ízlés
A formáció golyó van szüksége kanál formájában egy félgömb. Ha nincs kanál, ne aggódj, használjon kis teáskanál. Csak vodka akkor nem gömb alakú, hanem inkább hasonló lesz a cseppeket. Az íze vodka nem fog változni.
előkészítés
-
Pre-felforraljuk és hűvös három krumpli „egységes”. A lehűtött burgonya tiszta bőrre, szeletekre vágva az egy centiméter vastag. Burgonya, amíg félre. Megsütjük csak tálalás előtt.
Zaymomsya legnagyobb kihívást jelentő és érdekes munka. Fogunk készíteni a labdákat a vodka. A molekuláris konyha különböző adalék anyagokat alkalmaznak sűrítőszerként. Ennek legfőbb feltétele az, hogy ezek a kiegészítők természetes. Lehetnek mind az állati és növényi eredetű.
használjuk agar-agar, amely származik algák így vodka zselés állagú. Készítsünk egy nagy mély csésze nagyon hideg vízzel. Egy másik csésze öntsünk 50 g forró vizet (víz hőmérséklete legyen körülbelül 60 fok). Ne aggódj, ha a víz forró, mindaddig, amíg ez nem forraljuk. Oldjuk fel a forró vizes agart. Öntsük egy csésze körülbelül ötven gramm vodka.












A vendégek kezelték, hogy a sült krumpli és a hering golyó vodka és kapor hab.
