Sült malac, picantecooking

Arra emlékeztetett, hogy az egyik olvasó azt írta nekem, hogy kérdezni, hogy mit lehet eltávolítani a sajátos szaga kacsa. Számomra buzgó szeretője kacsa és liba, ez csak sokkoló kérdés, hogy nem tudtam válaszolni érzelem nélkül, anélkül, hogy tennünk a kérdést: „Miért ??”, mert az íz és aroma, hogy a teljes értéket a madarakra. Egyszerűen főzzük a csirkét, amely semleges ízű, mert teljesen eltávolítani az aroma és az íz nem fog működni, de a kikötő, akkor csak rontja a hús. Valószínűleg még a malac. A szeretet az adott íz és aroma, mert van, és semmit sem lehet tenni. Megpróbálom szeretni, legalábbis ezen a pác, és almás-mustáros mártással már részben sikerült. Miután az összes, érzékenység és lédússága a hús a malac így magával ragadó.
Készítmények kell kezdeni, legalább 1 napon főzés előtt, mivel a pácolás ideje 24 óra. És még jobb 36 óra, de ez így megy.
A nagyon folyamat főzés banális egyszerű. Csak meg kell könnyen felcsavarható éget a malac fóliába, hogy ne égesse. És figyeli a hőmérsékleti viszonyok, legalább azért, mert a zsírtartalom és a nagy mennyiségű kollagén malac „mnogoproschayuschy” még ilyen közös bűn hús túl sokáig túl magas sütési hőmérséklet.
És nem emlékszem a „maradék” hús. Ez nagyon fontos. És az idő lesz ideje főzni a szószt a hús, és befejezni a főzés burgonya körettel.
Aztán, ha akar, akkor ismét meleg sült malac a 180ᵒS, hogy meg kellett sdelat.Tak milyen hosszú a vendég gyűlt össze, meg kellett, hogy felmelegedjen újra, addigra már megszerzett egy további „tan” :-)
- 1 malac (I 4 kg)
- 3 evőkanál olívaolaj
- Juice és héja a narancs 2
- Juice és 1 citrom reszelt héja Első
- 1 tk őrölt koriander
- 1 tk őrölt szegfűbors
- 1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg
- 1/4 teáskanál őrölt szerecsendió
- 4 gerezd fokhagyma
- 2 tk méz
- 2 evőkanál só
1) 1 nap főzés előtt malac hasított mossa alatt hideg víz. Pat szárazra egy papírtörlővel, és tegye be egy tiszta sertés szemeteszsák (nekem tökéletesen elég mennyiség 30 l) és a serpenyőben.

2) Keverjük össze az összes hozzávalókat a pác.

(Citrus ne dobja el, miután szorította a levet, és tegyük a hűtőbe, még mindig jól jön). Nos habverővel együtt simára.
3) Pour előkészített pác sertés-, nem beszélve a hasüregben. Húzzuk meg a táskát malacot a kis levegő marad a csomag belsejében, és annyi hasított felület lehet venni a kapcsolatot a pác. Pácolja 24 órán át hűvös helyen (egy hűtőkamra, egy erkély). Legfeljebb 48 óra.

4) Ezt követően távolítsa el a disznó. Vegye le a zsákot a pác, mossa hasított hideg folyó víz alatt és pat száraz papírtörlővel, helyezze a serpenyőben vagy grill, és hagyjuk szobahőmérsékleten 1 órán át, miközben melegszik a sütőben.

5) Melegítsük elő a sütőt 180ᵒS. A sütő legyen melegítjük további 30 percig, miután a kívánt hőmérséklet elérésekor. Fontos, hogy megfelelően megkezdődött a termikus húsfeldolgozás.
6) malac, tegyük egy tepsibe a határidős fekvő helyzetbe, mint a fotó, kitöltve a hasüregbe felét facsart citrus. Pata, a fül és orr gondosan csomagolja a fólia, hogy ne égesse. A felület a sertés kenje vékony olívaolaj.

7) Helyezzük előmelegített előkészített disznó sütőben 20 percig sütjük, alacsonyabb a hőmérséklet, hogy 160ᵒS és 40 percig sütjük, minden egyes kilogramm hasított. Hús kell kezdeni elmaradnak a csont és a felület jól pirított. Egyes helyeken a felület feketére, hogy azért, mert a méz. Ne aggódj, ezek a fekete ülések nem keserű egyáltalán.
8) Készüljön malac a sütőből, fedjük le fóliával, és hagyjuk állni 30 percig a „maradék”.

Tálaljuk sült krumpli, ami lehet sült a bőre, növényi olaj vagy libazsír, vagy akár sertés szalonna. Pre Broth kis burgonya, amíg fél, szóló, egy hőálló edénybe, a kiválasztott öntözés zsír, só és tegye a sütőbe a polcon alatt a sertés előtt 20 perccel a vége sütés. Eltávolítása után a sertés a sütőből, növelje a hőmérséklet a 200 ᵒS és dopech módon, amíg a hús „nyugalmi”.
Mindaddig, amíg a vendég gyűlt össze, a sertés több ideje volt, hogy felmelegedjen, már megszerzett egy további „tan” :-)

Máj malac ideális alma-mustáros öntettel. Recept itt.
