Szakmai pizza sütők

fatüzelésű pizzakemence

Cél. Hagyományos sütőben - tökéletes egy pizzéria, amelynek tulajdonosa akar igazi pizza, és inkább a klasszikus technikák sütés.
sütési feltételek. A kívánt hőmérséklet-tól 370 ° C-tól 540 ° C-on
fajta energia: fa, szén vagy gáz. Alternatív módon, a berendezés tovább lehet szerelve egy gáz fűtési rendszer.
Az időtartam a előmelegítési - ¾ óra és néhány óra. Biztos lehet benne, hogy a hőmérséklet elég magas ahhoz, amikor azt látja, hogy a kupola fehér volt. Szakmai modellek többnyire nem kell vizuális főzni, mert hőmérővel, továbbá, hogy az intézkedés a hőmérséklet a munkaterületen használhatják kézi infravörös hőmérő.
Az időtartam a sütési kemence kellően felmelegített van a fél öt percig. Ez szerepet tölt be az összeget a sütemény töltelékek, valamint száma készített pizzák egyidejűleg.
újrakezdését az üzemi hőmérsékletét, miközben. Az előállított pizza töltött egy bizonyos mennyiségű hőt a kőkandallóban, de támogatja azt a tüzet, a hőveszteség vissza nagyon gyorsan. Wanted perc után a mélyedés - és süthető következő tétel.
Pizza kő kandallók

Fűtési mód. Melegítési elemek ellátó hőt a tálca melegítés közben kamrában. Így a tésztát megsütjük a lapon, párhuzamosan, hogy elérje készségét öntetek és a sajt. Az ablakon hőálló üveg és a belső világítás lehetővé teszi a szakács, hogy ellenőrizzék a folyamatot kívülről.
Hőmérsékletű sütés 200-350ºS néhány modellnél a legnagyobb - 500 ° C-on
típusú energia. A hő a kő kémények és a gáz is használható, de a vendéglátásban sütő pizza elektromosan élvezte növekvő népszerűsége.
Az időtartam a előmelegítési körülbelül 1 óra.
A sütés ideje. 260 ° C-on egy pizza sütés szükséges
7 perc, egy kicsit több vagy kevesebb, annak ellenére, hogy a töltelék, és milyen vastag a tészta.
Időtartam újrakezdését működési hőmérséklet. A sütés kemencében hőt pazarolnak, így időbe telik, hogy visszatérjen a kandalló felkészültséget. Annak elkerülése érdekében, leállás működés közben, győződjön meg arról, hogy a kiválasztott modell teljes mértékben megfelel a termelés a tágasság.
Sütők Pizza
Az emelkedő villamosenergia-árak vezető vendéglátósok kell tölteni azt takarékosan. Ez tűzhely csökkenti az energiafogyasztást, csökkenti a sütési időt és erőfeszítést igényel.
Cél. A berendezés optimális olyan cégek számára, kiváló minőségű pizza minimális költségekkel, valamint a konyha kis területen.
Fűtési mód. Ahogy a neve sugallja, ezek a berendezések vannak felszerelve konvektorok, amelyen keresztül fűtött levegő cirkulál a kamrák.
A hőmérséklet és a sütési időt. Konvekciós jelentősen csökkenti az energiaköltségeket annak a ténynek köszönhető, hogy 237ºS lehet főzni több pizzák 5 percig.
típusú energia, gáz és villany.
Az időtartam a előmelegítés legfeljebb 20 percig.
Ideje visszaállítani a működési hőmérsékletet nem szükséges. Perforált rozsdamentes fém polcok hővisszatartó és növeli a működési hatékonyságát a készülék.
Pizza sütők szállítószalag

Cél. Szállító sütők jó közepes pizza, valamint a szervezet a szolgáltatás nyújtásának a kész pizza. Ön is használja az univerzális berendezések sült szendvicseket, sült hal, zöldség.
Fűtés módszer: a mozgás a fűtött levegő tömegét.
Sütési hőmérséklet: .. A hőmérséklet-tartomány 200 ° C és 300 ° C-on
típusú energia. Ezek a professzionális sütők működnek gáz, több villamos. Gáz modellek továbbra is csatlakozik a villamosenergia-ellátás rendszer.
Az időtartam előmelegítés. Ennek hiányában kő pakli kell melegíteni, kemencék ilyen típusú igényel gyakorlatilag nincs bemelegedési idő.
A sütés ideje. A szállítószalag kemencében 260 ° C - 270 ° C, főzni egy pizza 4-5 percig.
újrakezdését az üzemi hőmérsékletét, miközben. Mivel a vizsgált termékekben alatt az áramlás a forró levegő, a hőt a kemence nem vész el. Így állandóan kész pizza és egyéb ételek.