Száraz gombák, előkészítés és a főzés


- Először is, szárított gombát kell aprólékosan végig, öntsük okozó elemeket, még a legcsekélyebb kétség.
- Ezután 10-15 percig gombát kell önteni egy kis hideg vizet, hogy elszakadás a talaj felszíne alom. A vizet leöntjük, és öblítsük le a gombát többször a víz elvezetését.
- Mosás után a gombát, elvileg akkor már lehet használni a főzéshez, de ha az idő lehetővé teszi, hogy jobb, hogy nekik időt, hogy visszaszerezze, amennyire csak lehetséges, hogy mit lehet tölteni őket hideg vízben 2-3 órán át. Ha megy a jövőben, hogy főzni a gombát a gomba levest, levest főznek, a víz, hogy egy csomó, akár 7-szer mennyisége a súlya a gombát, és ha a gombák tervezett pripuskayut, pörkölt vagy sült, a víz áztató ellenkezőleg kell venni legalább ízlés szerint, és a tápanyagok nem mosott ki gombát is. Mindkét esetben, a víz fennmaradó áztatás után nem öntsük gombák, és a használata, vagy más módon, például a akkor koncentrálni nagy részét gombás erények 🙂
- Főtt duzzadt áztatás után a gombát az ugyanabban a vízben, amelyben azokat átázott. Brew elő alacsony hőmérsékleten a fedél alatt. A időtartama főzési típusától függ a gombák. a legtöbb hosszú főzött, természetes, szárított vargányával - 1,5-2 óra, és egyéb szárított gombák eléri sodobnoy puhaság gyorsabb, amely ellenőrizni kell a főzés során. Gomba készek, ha prozhovyvayutsya könnyedén. Digest gombák nem szükséges.
Főtt szárított gombát használni, mint egy összetevő a sok levesek, főételek, hideg ételek, mártások és töltelék, valamint friss gombát. Ha a recept bármely csészébe adott friss gomba, akkor mindig kell cserélni megfelelően szárítjuk áztatás után és a pre-hőkezelés (főzés, pripuskaniya), a szárított gombát kell venni 5-7-szor kisebb, mint a friss.
Gomba húsleves - remek kiindulópont, hogy vegetáriánus levesek és a különböző gombás mártással. Van egy szép aranybarna színt és egy erős étvágygerjesztő aromával. Ön is használja azt a párolt zöldség, ha nincs ideje főzni a szószt.