Száraz hering nagykövet

Lovers hering házi között honfitársaink egy csomó 🙂 sózás hering önmagában nem nehéz, és akkor derül ki pontosan, ahogy tetszik - a beállításoknak megfelelően, amennyiben a sózott és aroma, sőt racionális a költségek szempontjából, mint a vásárlási hering.

Friss heringet, nem kétséges, lesz a legjobb ízű paraméterek só formájában. De ez csak a lakosok a halászati ​​területeken. Most, hogy rendezze a fagyasztott hal. Vásárlás fagyasztott hering pácolás, akkor nagyon fontos, hogy figyeljen a minőség. Kiválasztása a szövetvázat nem sérült, sima, lekerekített (nem üreges) oldalán, fény fényes kopoltyúk. Bőrszín tetemek kell acélszürke nélkül „rozsdás” cser jegyekkel, és a szeme kidülledt, vagy enyhén süllyesztett, de tiszta.

Ways sózott hering otthon sokat. Tekinthető klasszikus hering sós lében, egész testeket - valóban tökéletes íz és állag. Indokolt és száraz módszerrel sózás hering. Technikailag ez könnyebb és kompaktabb, és a hering nem kap rosszabb, kicsit vastagabb cellulózrostpépet mint a klasszikus sóoldat.

száraz sózott hering módszer hihetetlenül egyszerű - hering, egész hasított (nem kizsigerelt, csak eltávolítani a kopoltyú, amely keserű) vagy részben Split (fej nélkül és a farok, kibelezett) tarkított keverékével só, cukor és fűszerek ízlés szerint, és sózott át enyhe elnyomását néhány óra akár több napig, attól függően, hogy milyen mértékben sózott, amelyre törekszünk. Elvileg akkor savanyú a hering és a sót, de ez túl egyszerű, és nem olyan finom és illatos, mint a cukor és fűszerek. Akkor sózzuk száraz só és a hering filé, akkor még inkább.

A sózott hering kilogrammonként általában 3 evőkanál só, azaz, egy kanál minden közepes méretű hering. Mint az jól ismert, a hal nem veszi a felesleges só, beleértve ha elalszik nagyvonalúbb - ne aggódj 🙂 Sugar adnak hozzá fele annyi só, vagy az ízlése. Fűszerek - is választott.

Türelmetlen rajongók sózott hering próbálja két vagy három óra után a sózás, de ez nyilvánvalóan nem elég. Ahhoz prosolitsya ahogy kellene, még hering filé igényel 6-12 óra, és a tetemek és még több - legalább 1-2 napig. A hosszabb hazudni fog, minél alaposabban prosolitsya - valaki így 🙂 Ma felolvasztott két fő zsírsav hering, és sózás a „száraz” a kedvenc recept.

összetevők

Két súlyos (750 gramm) zsírsav hering 🙂

2 evőkanál só

1 evőkanál cukor

5-7 borsó fekete bors

2-3 borsó szegfűbors

1-3 babérlevél

2-3 szegfűszeg-rügy

ha szükséges, más fűszerek a hal (száraz mustár, gyömbér, kakukkfű, bazsalikom, édeskömény, koriander és kevert fűszerek hal) az ízlése

hogy van

1 Itt vannak a hering 🙂 olvassza őket sietség nélkül, néhány órával a közepes hőmérsékletű kamrában, a hűtőszekrényben, amíg a hal tetemek nem fogja vissza a plaszticitás minimális nedvesség elvesztését.

2. Ma úgy döntött, hogy sózzuk, hogy csökkentsék a hasított rész. Vágja le fej és farok, kizsigerelt, gondosan választotta a tojás és a tej is, amelyek szintén a sózás - szeretjük 🙂

3 tisztítja a hasüreget a hasított fekete fólia bélés - pontosan deformálódása nélkül pépet a széleit.

4 hasított, valamint a tojás és a tej alaposan mossuk.

Főzés A reakcióelegyet 5 sózás. Keverjük össze a sót és a cukrot egy aránya 2: 1. Fűszerek adhatunk a sózás formájában teljes vagy őrölt. A föld ad hering erősebb íz és az élességet. Egész bors és szegfűszeg rügyek illata a késztermék fogja mutatni, hogy puhább, de az elnyomás vannak préselve a húst a halak, így horpadás felületén a hasított test, úgy, hogy az jobban feküdt a hal gyomrában, hogy ne deformálja a filé.

6 felébred hasított belül és kívül a keverék fűszerekkel (amellett vettünk sót és a cukrot és az édes paprika bors, babérlevél és a padló teáskanál száraz fűszerkeverékek hal- és mustár por). Peppers és szegfűszeg tegye a has, lavrushku durvára morzsolódik és szétszórják véletlenszerűen.

7 helyezi hering és hengerelt só-bevonó keveréket őz és Milt Két műanyag tasakban, majd hosszúkás (a méretek a hasított) tálca - úgy, hogy abszorbeált kevesebb hal szaga. Ha csak fel egy szűk üvegedénybe, tál, edény -, hogy megtalálja.

8 Top kívánatos beállítani egy kis kengyel (padló elegendő literes edényekbe töltött víz). Ahhoz, hogy gyorsítsa fel a pácolás folyamat lehet egy pár órát pácolt hering, tartsa szobahőmérsékleten, de majd távolítsa el, hogy ki a hűtőben vagy hűvös helyen 6-12 órán át (a sózott hering), vagy 1-3 napon belül - az alapos prosola.

9. A hering solilas két nap, nyilvánosságra. A felesleges só kifejezetten vette 🙂

10, a mintát mostuk áramban hideg folyóvízzel.

Herring kész 🙂 mindig tiszta marad ki a csont és bőr, szépen vágott, és élvezheti 🙂

Hasonlóképpen, akkor savanyú száraz sózás hering filé. Valószínűbb - 6 órán át filé elég prosolitsya.

Nagyon türelmetlen állampolgárok próbálják sós filé 2-3 óra. Ebben az esetben azt tanácsoljuk legalább megszórjuk a szuper-sós filé ecetet pótolni az íze és az illata nedves hal.

Hogyan kell tárolni a só hering. Ez attól függ, ennek mértékét a sózott. Enyhén sós hering általános tárolni nem kívánatos - ez veszélyes. Nos sózott hering jobb főzni a részt legyőzni 2-3 napon belül, akkor ez elegendő ahhoz, hogy a zsírt száradó növényi olaj és tárolja egy üvegedénybe vagy konténer, fedezi a hűtőszekrénybe. Ha kell tárolni hosszabb ideig, akkor lehet, hogy teljesen kitöltse a darab hering olaj és tárolja akár három hónapig, de tudod, a hering aránya nem íze egészen ugyanaz. A legmegbízhatóbb módszer tárolására sózott hering nélkül sóoldattal - fagyasztott darabokat egy tálcán vagy zsák. Fagyasztott sózott hering tárolható korlátlan ideig, és húzza ki kiolvasztás, mint szükséges, és ez szinte nem veszíti el előnye 🙂

visszatér az oldalra