Szárított birka, bárány recept lapáttal
Recept szárítjuk birka penge
Friss bárány lapocka mosás és pat szárazra egy törülközővel vagy szalvéták. Válasszon egy megfelelő tálba, sózzuk a húst. Ez nem lehet nagy dolog, hogy söpörni a penge teljesen serpenyőben.
Öntsük egy tálba nagy sós. A réteg vastagsága legyen legalább 1-2 mm. Tedd egy tálba, és blade töltse fel a sót.
Lamb kell teljesen alá sót.
Cover egy törülközővel, a nedvesség elpárolog, és hagyjuk 2 napig.

Keresztül két nappal fejjel penge, ismét teljesen merítse sót. Fedjük le és hagyjuk békében ismét 2 napig.
A lényeg a sózás nem csak sózzuk a húst, hanem, hogy megszabaduljunk a felesleges nedvességet, ami a húst.
Végén a negyedik nap veszi sózott birka lapocka és mossuk le a maradék sót. Alaposan szárítsa meg a húst a törlőkendők.

Míg a hús szárítjuk folytassa a készítmény egy keverék fűszerek.
- Prések üveg hámozott gerezd fokhagyma, add száraz fűszerek és keverjük. Vegyünk egy kis forró vízzel, és a ostuzhivayte fok evőkanál 40. keverés után vizet adunk az elegyhez fokhagymás ízesítésére. Add annyi vizet, hogy kiderült, a kása hasonló mustár.
Bőségesen bevonjuk ezzel a keverékkel minden a penge teljesen.
Kiválasztása otthon, hanem az erkélyre szellőztethető helyen, és felakasztotta lapocka.

Ebben az állapotban a penge legyen átlagosan egy hónapban.
Tartsuk szem előtt, hogy azért, mert a sótartalom bárány kés csöpög folyadék.

Ő szolgált az asztalnál finoman bekarcolt mint „basturma”, mint egy kezdő.
A recept a szárított birka comb
Ezúttal mi lesz a bárány comb és bunkó akarat nélkül fűszerezés - só csak. Ehhez meg kell vásárolnia az egyik hátsó báránycomb.
A mi példánkban, birka hip súlya körülbelül 2 kg.

A sütés, mint mi, más edények vagy öntse ki a sót, hogy alakult az alsó réteg a só, vastagsága 1-2 mm. Mindenesetre, akkor feküdt egy visszataszító fólia, de nem feltétlenül.
Helyezze a báránycomb egy sütőlapra, és felső nagylelkűen öntsük ki a sót. Segítségével a kezek ki gyalog megtenni, de nyitott húst. Mindent alatt kell lennie sót.

Ebben az állapotban a húst kell maradni néhány napig. Egy nappal később lettünk nedves sót, mivel a folyadék felszabadul a húst. Mi tisztítani a lábát a nedves só. Vegye ki fóliát a felháborodott sóval és feküdt egy újat.
A második napon az eljárást megismételjük az első napon a sózás.
A harmadik napon, mint a só átázott és újra kellett cserélni a só teljesen.
Ügyeljen arra, hogy szem előtt tartani, hogy a felfüggesztés a bárány csepegő talált aminosavak húslé.
A 4. napon a mérlegelés só felületén jelenik meg a húst.

A hús sötétbarna. A következő 4 nap ex bárány speciális külső változásokat észleltünk. Ebben az esetben, a húst a szuszpenzióban 10 nap volt.


Miután mintát szárított báránycomb főtt ezt a receptet, akkor arra a következtetésre jutott, hogy a sós húst kell tartani 7-10 napig, mert nem elég bárány sózott, különösen a csontok.
És végül, ügyeljen arra, hogy valami száraz fűszerekkel (bors lenne a cikkben), az első recept.