Szárított hús - a legjobb online receptek
Kalória: Nagy
összetevők:
Pulp hús (sertés / marha) - 2 kg
Só, bors, babérlevél - ízlés
Szójaszósz - 150 g
Edények egy piknik, és egy túra
Mint tudja, szárított hús leggyakrabban használt kampányok - mint egy „könnyű” és „dolgosohranyaemy” teljes cseréje húsételek vagy snack. A legfontosabb jellemzője ez a termék, a hús sokkal könnyebbek, mint a pörköltet. A tápértéke magasabb, és ami a legfontosabb - a hús tárolható hosszú ideig szántóföldi körülmények között (nincs hűtőszekrény).
Meg kell jegyezni, kiváló ízt szárított húst, hogy az elmúlt években tükröződik a termelés snackek sajátos különböző gyártók.
Az ily módon elkészített eredményeként számos gyakorlati kísérletek recept a szárított hús túrázók
Megválasztása a húsnak a szárítási
Annak érdekében, hogy száraz a hús otthon először ki kell választani a megfelelő hús szárítására.
Az alapvető követelmények a maximális zsugorodás és hosszú megőrzése - egy kis mennyiségű zsírt.
Elkészítéséhez a tökéletes test - steak nélkül rétegek zsír, erek és filmek.
Sokan javasoljuk a marhahúst, mert a definíció szerint kevesebb zsírt, mint a sertéshús. Azonban, amint azt az én kísérletek, hús zsugorodás lép körülbelül azonos arányban. És ha megfelelően kiválasztani és előkészíteni a sertéshús (távolítsa el a vénák és film) -, majd tartotta, hogy nem kevésbé marhahús (2 hétnél még nem tesztelt). És ha egészen őszintén, én szubjektív vélemény - miatt a nagyobb zsírtartalmú szárított sertéshús felülmúlja szárított marhahús íze.
Egy másik megjegyzés a választás a hús - kívánatos, hogy a hús fagyasztott és ez teljesen friss. Hogyan lehet ellenőrizni - ha rákattint a húst, és tegyük egy gödör keletkezett megnyomásával, ahol a folyadék felhalmozódik - 99%, hogy a hús megfagyott.
Húskészítményeket szárításhoz
Hús alaposan meg kell mosni hideg víz alatt. Ezután, attól függően, hogy a szárítási módszer, és még pontosabban eszköz kell vágja darabokra.
Ha szeretné, hogy speciális szárító (konvekció / infravörös) - Azt tanácsolom, hogy csökkentsék darab 8 mm vastag. Gyorsan megszáradt, a fogyasztás kevesebb.
Abban az esetben, főzés hús otthoni sütőben is darabokra vágjuk egy kicsit - de nem tanácsolom, hogy csinál egy darab vastagsága nagyobb, mint 1 cm.
A húst vágjuk hosszú csíkokra (ha nem tudja sokáig - nem számít), valamint szálak.
Rovására vágás a hús száraz - nem is olyan könnyű friss húst késsel vékony szeletekre vágjuk, mint amilyennek látszik első pillantásra. A megfelelő vágás kellett gyakorolni egy párszor. Így - készülj.
Előállítása szárított hús
Van 2 főzési lehetőség - és anélkül pácolás.
pácolás hús
Most akkor vágott darab lé.
A pác, próbáltam használni közönséges ecet hagymával / só, bors, szójaszósz, fűszer készlet ..
Mindenesetre, kiderül, elég jó, de. megint csak az én véleményem. A legtöbb tetszett az opciót, ha adok egy állvány húsdarabok szójaszósz (csak nem vásárolnak olcsó kémia), mintegy fél óráig.
Abban az esetben, meghatározza a fűszer / levelek / hagyma stb meg kell tenni a húst nyomás alatt. Jobb - 4-5 óra hosszat szobahőmérsékleten, vagy hosszabb is lehet -, de a hűtőben.
Ha nem szeretnénk, hogy a pácolt húsok - csak az ő nagy sóval és borssal.
Só, bors - kiváló tartósító.
Szárítási folyamat a sütő és a speciális szárító különböznek.
alapszabályt - meg kell létrehozni, hogy a levegő hőmérséklete
60 Celsius-fok és folyamatosan szellőztető a szárítókamrába.
A sütő be kell állítani a minimális teljesítményszint, és nem zárja, hogy a végén a ajtó - ezáltal a szellőzés és fokozza a nedvesség elpárologtatására.
Továbbá abban az esetben, a sütő - Tedd a húst a serpenyőben, korábban borított papír és ez jobb x / pamut ronggyal;
Hús kell terjedni 1 réteg!
Különleges szárító üzemmódban van a hús. Ha nem - általában telepíteni kell egy nagy kapacitású.
A húst tartalmazó tálcákra fektetjük egy rétegben. Fontos, hogy biztosítsa a szabad légáramlást segítségével több szárítótálcák.
Honnan tudod, hogy a szárított hús?
A folyamat a szárítás a hús nedvességet veszít, és vele együtt a túlsúly. Mértékétől függően a szárítás a hús egy másik nézet - teljesen száraz - törékeny, enyhén nedosushennoe - rugalmas.
A súly a hús elveszti körülbelül 3-4 alkalommal. Bár, ha főzni előétel - jobb nem túlzásba szárítással :)
Elvileg, a szárítás és a főzés egy kis vastagsága a húsdarabok szárítjuk 6 órán át.
A sütőben - 8 óra.