színes társadalom

Mit kell tenni, hogy megtalálják a menü „csőben Rákok” vagy „steak au gratin gombamártással”? Rendeljen soha nem látott egzotikus vagy svyazyvatsya világos, hogy milyen? De a legvalószínűbb, az szokatlan név van egy ismerős étel.

Kezdeni, megtudja, mi van a csőben? Szó gratin francia értéket kellett tizenkettő egy tucat, és néhány közülük, mert nem szükséges a cenzúra miatt. Más lehetséges, de ezek messze a főzés - például a mix Match graters (ugyanaz, hogy alkalmazzák a gyufásdobozban). Nem is olyan kulináris és jelentése „virág társadalom”; azonban ez hogyan néz ki - a „tejszín társadalom” sokáig menni. „Reszelt fekete kenyér” - ez is ehető, és ez gyakran használják a sokféle étel (mint például a mártás komponensként bizonyos típusú szalmaburgonya). Vagy, mondjuk, „héja tapadt a serpenyő alján vagy serpenyők” - finom akkor is, ha nem égett.

De azt az értéket, mi érdekli, és hogy mit jelent a éttermi menük, - „étel, megszórjuk sajttal és rántott.” Csőben (Csőben) - sőt, ez az étel, sült után locsolás és sajttal kekszet. Az étvágygerjesztő héja.

Ez már ad némi világosság, de még mindig pontosítást igényel. Először is, nem „és” és „vagy”: elég csak sajtot és kekszet csak. Másodszor, még ha nem mindig van szükség - a gyümölcs- és bogyós sütve (róluk később) nagyon jól cukrot és tejszínt. Ez könnyű, így a kívánt csőben, azaz a kéreg, és a legáltalánosabb besamel mártással különféle változatokban. A legfontosabb dolog -, hogy válasszon a hőmérséklet, így ahhoz, hogy egy héja, és úgy érezte, a fogak és a szemet.

Tökéletes kéreg színe - arany. Világosbarna még nem kifogástalan, de a fekete a gyász színe lesz a szakács hírnevét - eltúlzott! Ahhoz, hogy a kéreg nem éget át, és a mag tanfolyamok meglehetősen propech használta ezt a technikát: az első ételt a sütőbe tartjuk mérsékelten meleg, majd növeljük a hőmérsékletet. Popekut 180 fokban, majd 230-250 hozza, hogy a kéreg kiderült, hogy csőben van.

Ön is használja a grill üzemmódot. És sok gyártó a mikrohullámú sütők különösen ajánlott sütve mód „mikrohullám + grill”, amely, véleményük szerint, hogy a legjobb eredményt.

Csőben sült a kelkáposzta
(4 személyre)

Mire van szüksége:
1 kis fej kelkáposzta
2 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 evőkanál. l. olívaolaj
250 g rizst
500 g érett paradicsom
2 evőkanál. l. apróra vágott petrezselyem
60 g vaj
40 g liszt
400ml tej
250 g reszelt gruyère
só, bors

Mit kell tenni:
Káposzta vágva 4 db, mossa és CHOP. Blanch 5 min. forrásban lévő vízben. A vizet leöntjük, száraz. Hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, apróra vágott. Egy serpenyőben 2 evőkanál. l. olívaolaj, megpirítjuk a hagymát és a fokhagymát, amíg puha. Adjuk hozzá a rizst, keverjük össze spatula.
Paradicsom héj és mag, karaj, adjunk hozzá az apróra vágott fűszernövényeket, hogy a rizst, főzzük 10 percig.
Cook besamel mártással: olvad egy serpenyőbe 40 g olajat kapunk, adjuk hozzá a liszt, pirított. A keverés öntsük a tejet. Pour fele a szósz reszelt sajtot. Sütés étel vajjal kikent és töltse ki a váltakozó rétegek káposzta és a rizs paradicsommal. Borított mártással és szórjuk meg a maradék sajttal.
Melegítsük elő a sütőt 180? C és sütni gratin 30 percig. Forrón tálaljuk.

A leggyakoribb Csőben főzési lehetőség - hús vagy hal. A madár olyan keveset elő, és marha, sertés - kérem. Szinte minden kávézóban egy adott hús sajttal. Ahhoz azonban, hogy hívják így valahogy - „hús francia”, „hús dán”, és valóban, soha nem lehet tudni Nyugat-Európában? Hús, persze, hogy majdnem készen, majd szórjuk meg reszelt sajttal, és süssük. Ebben az esetben előfordulhat, hogy egy sajt és gomba, valamint a zöld és a fűszeres gyógynövények, és így sokkal több: mindegy akarat csőben, sajt kéreg, hogy van. Ha a hivatalos megközelítés, akkor obschepitovskaya vágott karaj tipikus Csőben (zsemlemorzsával paneer!) És a csirke Kijev (felső „fehér bundában” csak készült száraz fehér kenyér), és még a bécsi szelet, ami nélkül kétszersült költő nem történik meg. Tehát CSŐBENSÜLTEK több, mint sok gyanúsított - különösen, ha arra gondolunk, számos receptek hal rántva.

Nem kevesebb hajlandóságot mutatnak, mint a hal, főtt grata tenger gyümölcsei: rák hús, rák, kagyló, tintahal, mindenféle kagyló. Leggyakrabban készülnek rész cocotte, hogy hangsúlyozzák a pompa ételeket. By the way, az eredmény nagyon érzékeny: tej vagy tejszín jön a szósz, hangsúlyozzák az íze a tenger gyümölcsei, és a sajt „sapkát” nem teszi lehetővé, hogy kiszáradnak az edényt.

Csirke Csőben sült tészta
(4 személyre)

Mire van szüksége:
300 g főtt csirke
300 g tészta
50 g vaj
150 g reszelt parmezán
100 ml tejszín
só, bors, reszelt szerecsendió

Mit kell tenni:
Csirke darabokra vágjuk. Tészta forraljuk, dobja egy szűrőedény, és száraz kevert 40 gramm vaj. Half tészta fel egy kikent formában CSŐBENSÜLTEK, adjunk hozzá egy réteg csirke, majd a maradék tésztát.
Half krémsajtkeveréket, sózzuk, bors, szerecsendió, és a keveréket öntsük csőben. Meghintjük maradék parmezán. Süssük a sütőben 200? C-on körülbelül 15 percig.

Földmunka-, alma a díszítéshez

Nagyon gyakran formájában Csőben hús vagy hal főtt különböző módon kínálnak zöldség köretek. Növényi csőben több általános, gyakorlatilag bármilyen zöldség alkalmasak, és a több, porszerű, a Godnev. Paradicsom Gratin ritka, kivéve a többkomponensű keverékek, és nem mint egy alapon. És, mondjuk, egy tök - kérjük, fele a sütőtök egy részét a burgonya. Ez csak megy a zöldség gratin - káposzta, padlizsán, spenót, karfiol, spárga, articsóka, akár egy közönséges répa. Reakcióvázlat közös az összes főzési - zöldség halmozott rétegek (nyers vagy blansírozott), minden réteg mártás kenik, gyakran már tartalmazó reszelt sajt, általában tejtermékek, néha még a liszttel. Mindezt tegye a sütőbe, és süssük addig, amíg a héja. Arany, jobbra.

Amit a legtöbb szeretnék csinálni egy kéreg, ez a burgonyát, és gyakran sajttal, mint amennyit kétszersült. Egy tipikus példa - a híres burgonya Dauphinois (ha francia, és tedd a régi szláv lélek - „földes alma a trónörökös”). Sok munka uralkodó: dörzsölje a serpenyőben fokhagyma, gumókat vágjuk vékony szeletekre, főtt mártást tej és tejszín (kb arányban és milyen fűszerek és ételízesítők hozzá, és a „még most is van egy nagy egyenes vonal”, ha megfigyeljük a stílus). A réteg csomagolt burgonya szósszal öntsük, reszelt sajt fog esni; ismét burgonya, szósz, sajt - és így tovább, amíg a kimerültség a termékek vagy türelme.

Ha nem sajt, hanem csak a tejszín, nem fog Dauphinois, és csak Burgonya „Anna”. Itt természetesen alsó csövet, és a füst vékonyabb kéreg nehezebb elérni, de továbbra is keresik.

Elég gyakran, Csőben zöldségek főtt tészta. Például, szigorúan véve, ismerős és sok kedvenc lasagna is készül csőben. Pasta általában elég könnyű CSŐBENSÜLTEK étel. Szinte nincs munka: főzet, öntött, meghintjük reszelt sajttal, és süssük. Általában adunk vajat vagy besamel mártással, néha - olajbogyó, paradicsom vagy egy kanál kapribogyó. A rendszer még mindig ugyanaz: az első sült mérsékelt hőmérsékleten, majd hozzáadjuk a hőt, így a kéreg jött pogratenistee.

Csőben sült burgonya Dauphinois
(6 részletben)

Mire van szüksége:
1,5 kg burgonya
1 gerezd fokhagyma
20 g vaj
200 ml 35% zsírtartalmú tejszínt
120 g reszelt sajt
200ml tej
1 tojás
só, frissen őrölt bors

Mit kell tenni:
A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és vágjuk vékony köröket. Száraz ruhával. Fokhagyma tiszta, szelet.
A legtöbb kerámia penész CSŐBENSÜLTEK zsír, tedd a fokhagymát. Az alsó fedőréteget burgonya, só és bors. Öntsünk 1 evőkanál. l. tejszín, meghintjük 1 evőkanál. l. sajtot. Ismét, hogy egy réteg burgonya, tejszín és a sajt. Továbbra is töltse ki az űrlapot, felváltva a hozzávalókat, hogy befejezze a sajt réteget. Hagyjuk 1 evőkanál. l. krémet. Öntsük a tartalmát a tejet.
Melegítsük elő a sütőt 200? C és süssük a csőben 1 órán át. Egg ostor a maradék tejszínt, a sót és a borsot. Távolítsuk el a csőben a kemencéből, és öntsük a tojásos keveréket. Ismét fel a csőben a sütőbe, és süssük további 15 percig. amíg aranybarna. Serve eltávolítása nélkül a formából.

Tól Sabayon a zabayone

A legváratlanabb grata készít desszert gyümölcs és bogyós gyümölcsök: eper, málna, egzotikus gyümölcsök és ezek különféle kombinációi. Természetesen ezeket az ételeket megy anélkül, zsemlemorzsa, sajt és ritkán használják - gratenoobrazovatelyami többnyire tejszín vagy tojásfehérje felvert cukorral. Gyakran aktivált mártással sabayonnal - a Brockhaus „Sabayon, francia édes szósszal, felvert tojássárgájával, cukorral, fehér bor, rum vagy Madeira.”. Néhány recept nem ajánlatos sabayonnal és zabayone - Sabayon ugyanaz, csak nem a recept fordítás francia és olasz.

Gyümölcsök és bogyók megszórjuk liquor ( "Cointreau", "Grand Marnier"). Is hozzá dió, keksz vagy cracker morzsákat - sok változatok!

Mellesleg, desszert csőben egy szakaszon lehet tekinteni, és az orosz találmány - Guriev kása.

Csőben sült mangó
(4 személyre)

Mire van szüksége:
2 érett mangó
4 tojás sárgája
150 ml 35% zsírtartalmú tejszínt
1 órán át. L. kukoricakeményítő
1 órán át. L. vanília-kivonat
3 óra. L. cukor

Mit kell tenni:
Mango felére csökken, héja, távolítsuk el a magokat. A húst vágjuk vékony szeletekre. Bomlanak gyümölcs 4 öntőforma CSŐBENSÜLTEK. Sárgáját vezetni egy serpenyőben vastag alján. Adjuk hozzá a tejszínt, a keményítőt és a vanília. Beat is, adjunk hozzá 2 óra alatt. L. cukrot és 2 evőkanál. l. a víz. Hogy felmelegedjen, megállás nélkül keveréshez 4-5 percig. míg homogén krémes masszává.
Dobozok tele mangó óvatosan, hogy a krém, hogy ne zavarják a megállapodás a gyümölcs. Tedd a grill alá 2 perc. majd megszórjuk maradék cukrot és újra sütőbe helyezik 2 percig. Azonnal tálaljuk, és ne vegye ki a formából.

Általában a csőben volt sokunk már Zack más neveken ételeket. Így megáll a tengerentúli megijedt szava a menük és receptek. Minden, ami bélelt réteg ízesített mártással, megszórjuk zsemlemorzsával és (vagy) reszelt sajt, először felmelegítjük egy mérsékelt hő, majd gratenirovano - prizhareno magas hő, és így egy barna kéreg - egyszerűen kell finom. (Igen, és a kenyér, ha megnézi, egy tipikus csőben - kéreg, hogy van!)

Amint Mihail Zhvanetsky arra a kérdésre, hogy kedvenc és a legkevésbé kedvelt ételek válaszolt: „Legfőképpen szeretem rák, és nem szeretem, hogy minden meghintjük sajttal és sült”. Nem tudtam segíteni azt kérdezi: „Mihal Mihalych, és ha a rák megszórjuk sajttal, és süssük?”. A nagy szatirikus válaszolni nehéz. És azt gondoltam, bocs, különben tudta volna, az ő kapcsolata a rák csőben. A méhnyakrák így pontosan elő, de a rák teljesen - Vajon mi fog történni ...