Szűzpecsenye szopós borjú csont agy és a köret a burgonya Ratti és hó borsót
„Borjú használjuk hazai neohlazhdonnuyu - mondja Ravil. - Úgy gondoljuk, hogy ma már egy lehetőséget, hogy az étterem vendégei a jó termék a hazai termelés, és próbáld meg nem hagyja ki. Amellett, hogy marha, a vásárlás gazdák csirke és fürj. Az emberek úgy érzik az a termék frissessége, és mindig jól fogadták ezeket a tanfolyamokat. "

Hozzávalók 1 adag:
szűzpecsenye borjútej - 200 g;
velős csonttal - 100 g;
mini burgonya (Rutten) - 70 g;
hüvely zöldborsó - 40 g;
napon szárított koktélparadicsommal - 30 g;
spárga - 40 g;
Lencse hajtások - 5 g;
demiglyas mártással - 40 g;
koriander olaj - 10-15 g;
kakukkfű, rozmaring, tárkony, olívaolaj, maláta chipek, kömény, só, bors, vaj, száraz fehérbor.
Műszaki előkészítés:
Nyírás helyezzük vákuum-zsákba kakukkfű, rozmaring és az olívaolaj. Főzés hőmérsékleten 57 ° C-on 20 percig.
Csontvelő sütjük egy sütőben 180 ° C-on 7 percig.
Burgonya Ratti tiszta, szakács. Sun-szárított koktélparadicsommal vágni.
Zöldségek, burgonya, paprika és a borsó, enyhén vajban sült, a végén, hozzáadjuk a spárga és az apróra vágott aszalt cseresznye paradicsom, egy kicsit kakukkfű és egy kis száraz fehér bor egy kevés sav.
Sauté borjúhús egy keveréke növényi olajat és a vajat, adjunk hozzá sót és a borsot.
Hús felére csökken, hozott egy téglalap alakú lemez.
A hús tegye a spárgát, ott feküdt mellette az agy csontok Ratti burgonya, zöldborsó és koktélparadicsommal. Zöldség egyidejűleg lebomlanak egy festői módon, megszórjuk tárkonyos demiglyas mártással, megszórjuk koriander vajjal.
Díszítse maláta chips, kömény, lencse kelbimbó.