Táplálkozás tényezőként egészség megőrzése és erősítése 1
Táplálkozás-élettani szabványoknak. Jelentés az egyes élelmiszer-összetevők az emberi táplálkozásban. Jelentés a fehérjék az emberi táplálkozásban, az árak és a test rugók Bejövő
Táplálkozás az egyik legaktívabb és fontos környezeti tényezők, amelyek fejt ki különböző hatásokat gyakorol az emberi szervezetre, biztosítja a növekedés, fejlődés, az egészségmegőrzés, a fogyatékosság és az optimális várható élettartam. Mindez biztosítja a napi, kontrollált étkezés egy sor élelmiszerek. Élelmiszer termékek egy összetett vegyi anyagok, amely tartalmaz: 1. tápanyagokat. Élelmiszer: fehérjék szénhidrátok zsírok vitaminok ásványi anyagok vízben
tanninok aromás
- növényvédőszer-maradékok
- nehézfémsók
- szennyezők növényi vagy egyéb eredetű
A mai előadás az élelmiszer-higiénia feladatai közé tartozik a következő kulcsfontosságú kérdésekkel:
- 1. A tanulmány a mennyiségi és minőségi szempontból az emberi táplálkozás különböző körülmények között az élet és aktivitás (végzett orvosok minden profil).
- 2. Fejlesztési intézkedések hasznosságának javítása, a táplálkozás és élelmiszerek dúsítására veschestvami- bioaktív vitaminok, aminosavak, telítetlen zsírsavak és mások. Dúsítók (végzett élelmiszer-technológusok a javaslat az élelmiszerek higiéniai szakorvosok).
- 3. A fejlesztési és végrehajtása a hatékony ellenőrzési módszerek - a megelőző és a jelenlegi egészségügyi ellenőrző (hajtjuk vrachami- higiénikusok).
- 4. Az intézkedések végrehajtása megelőzése ételmérgezés és intoksikstsy és megteremti a feltételeket azok teljes eltávolítása a Kórtan (végzett orvosok bármilyen profil révén sanprosvetrabotu).
- 5. Ellenőrző és szervezése a megelőző pitaniyana ipari üzemek, iskolák és a gyermekek táplálkozását iskolák és intézmények, valamint a speciális élelmiszer minden egyéb szervezett csoportok (orvosok által végzett releváns intézmények).
- 6. A tápegységet racionális alapot a vendéglátó-és alakítja át őket központok propaganda és gyakorlati megvalósítása táplálkozás a lakosság körében (végzett dietetikusok és orvosok poliklinika hálózat révén sanprosvetrabotu).
Alapján a problémák, azt mondhatjuk, hogy az élelmiszer-higiénia - a tudomány az egészséges, ésszerű és preventív táplálkozás.
I. Health Food - ártalmatlan (a hamisítás elleni küzdelemre élelmiszerek, a kontroll a vegyszerek hozzáadásával a maradék összegeket insectofungicides et al.).
- II. Táplálkozás - élelmiszer gyakorlatilag egészséges emberből épül tudományos alapokon és hozzájárulnak:
a) szint javítása egészségre;
b) növeli a szervezet ellenálló képességét;
c) Természetvédelmi (esetleg hosszabb) magas hatásfok, a vitalitás és a várható élettartam;
d) fizikai és szellemi fejlődését a fiatalabb generáció.
- III. Megelőző táplálkozás - a táplálkozás és az egészséges ember, de minden nap befolyásolja káros tényezők a munkahelyen. A fő cél - gyengítheti a hatását a káros befolyásoló tényezők dolgozó testet.
Meg kell mondani néhány szót a klinikai táplálás. Egészséges ételek - differenciált diétás terápia, figyelembe véve a patogenezis, a klinikai kép és a dinamika a betegség.
Egészséges ételek, kötelezővé kellene tenni a hátteret, amely más terápiás intézkedéseket alkalmaznak. Ezt kell használni minden betegség, mert a kémiai összetevők az élelmiszer részt vesz a köztes anyagcsere-folyamatok, amelyek megsértése zajlik minden betegség. Táplálkozás három linkek:
1. Fiziológiai norma.
Fiziológiai norma - ez a tudomány-alapú táplálkozás szabványok, teljesen eltakarják az energiafelhasználás, a test és megad számára minden anyag a megfelelő mennyiségben és a legkedvezőbb (optimális) arányban.
A táplálkozás-élettani normák megkülönböztetni két szempontból:
1) kvantitatív, azaz kalóriatartalmú étrend;
2) minőségű - amely áll kalorikus szerkezettel, vagyis miatt, amit biztosított kalóriatartalmú tápanyag.
Mennyiségi oldalán fiziológiás szabványok kell biztosítani lefedettség energiafelhasználás a test, feltörekvő a szokásos körülmények között szabályozatlan kiadások - alapanyagcsere (1400-1700 kcal), és az adott dinamikus cselekvés élelmiszer (FBC), alkotó 10% -a bazális metabolizmus, azaz 140-170 kcal és szabályozott hulladékok - az energiafogyasztás a munkahelyen, háztartási munka, sport, stb (200-260 kcal / h) ..
Ennek eredményeként egy hosszú tanulmányt a szervezet energia szükségletét kalóriát és tápanyagot azt találtuk, hogy a meghatározó tényező a gyermekek, serdülők és az idősek a kor, és a munkaképes korú népesség - életkor és a munka jellege. Hazánkban az első szabályokat hagytak jóvá 1951 Ezt követően ezeket a szabályokat többször módosított, finomítva is, javítani, vagy azok olyan erőltetett kiigazítás jelentős veszteség nélkül a minőség.
Az érvényben lévő előírások fiziológiai teljes népesség több csoportra oszthatók. Ezek közül 9 csoportban, a gyermekek az életkor alapján, beleértve a 3 csoport csecsemők, 6 csoportban óvodai és iskolás korú. Az utóbbi két csoport, továbbá a kor, használt és szex - fiúk és lányok, a csoport 11-13 éves fiúk és lányok, a csoport 14-17 éves. Korcsoport emberek elszigetelt és nyugdíjkorhatár 60-74 éves és idősebb, mint 75 év a differenciálás nemek szerint.
Felnőtt, munkaképes korú népesség, súlyosságától függően a munka 5 csoportra osztottuk a férfiak és a nők 4 csoportban.
1. csoport. Munkavállalók többnyire szellemi munka: a fej a vállalkozások és szervezetek; mérnöki és műszaki személyzet, akiknek a munkája nem igényel jelentős fizikai aktivitás; orvosok (kivéve sebészeti orvos); tanár; tudomány dolgozók; írók;
kulturális és oktatási dolgozók; tervezés és számviteli munkatársak; titkárok és irodai; vezetői és munkatársai az ellenőrzések.
2. csoport. Munkavállalókra könnyű fizikai munka: inzhenerno_ technikusok, akiknek munkája kapcsolódik valamilyen fizikai erőfeszítés; dolgozók automatizált folyamatok; elektronikai ipar dolgozók; szennyvízelvezető mezőgazdászok és állatállomány; állatorvosok ápolók és nővérek; eladók az iparcikk üzlet és szolgáltató iparágak; munkavállalók és a távíró kommunikáció; tanár; testnevelés és a sport oktatók, edzők.
3. csoport. Az alkalmazottak átlagos súlyossága munkaerő: gépkezelő; mechanika; állítók és beállítok; orvosok műtéti; vegyészek; textil- és cipészek; járművezetők; élelmiszer-ipari; alkalmazottai közművek és vendéglátó; eladók az élelmiszerek; művezetők szállítás és a helyszíni csapat; A vasúti és vízi közlekedési dolgozók; gépészek emelő mechanizmusok; nyomtatók.
4. csoport. Munkások a nehéz fizikai munka: építőmunkások; ömlesztett mezőgazdasági munkások és a mechanika; bányászok munkafelület; munkások olaj- és gáziparban; kohászati és öntödei; alkalmazottai a cellulóz- és papíripari és faipari; slingers és riggers; ácsok; alkalmazottai az építőanyag-ipar.
5. csoport. Munkavállalókra különösen a nehéz fizikai munka: a bányászok föld alatti munkát; steelworkers; fellers; kőművesek és konkrét munkavállalók; kotrók; rakodók.
Minden ilyen csoportok kiemelte a differenciálás életkor: 18_29 év, 30_39 40_59 évek.
Mivel további csoportok osztják terhes és szoptató nők és gyermekek 6 hónapos és 1_ 7_12 hónap. Számukra ezek az adalékok a megfelelő munkájuk csoport normák.