Tárolása burgonya; Ha a burgonya podmerz

E. Molokhovets könyvében „egy ajándék Fiatal feleségek”, először megjelent 1861-ben (később utánnyomás 28-szor), ad tanácsot, hogy megőrizze a burgonya:
”. A burgonyát megmossuk, tegye a nettó vagy kosarat, lesütötte burgonya 4 másodpercig a kulcsot a forrásban lévő víz pot, majd ahogy szárítani szabad levegőn a lehető leghamarabb, terjed a burgonyát egy sorban. Ez forráspontja teljesen tönkreteszi a hatalom a csírázás, és a burgonya tároljuk oly módon, sötét helyen jövő nyárig; úgy a szállodák és cukrász Párizsban. "

Ne dobja fagyasztott burgonya: Ezt alkalmazzák a keményítő, szappan mosás selyem szövet, szirup, kenyér, ecet, liszt massza.

Burgonyákat olyan hőmérsékleten tároljuk, 2-3 ° C hőmérsékleten hőkezeljük. Ha a pince hőmérséklete magasabb, meg kell választani nem nagyon hideg idő, és nyissa ki a szellőzők, a szellőzők éjjel. Ha a tárolási hőmérséklet már lecsökkent a negatív jel, burgonya rejtő zsákokat vagy szalma.

Néha a beltéri levegő túl száraz, és gumók, kiszáradhat, lesz petyhüdt. Ebben az esetben van szükség, csak lógni egy nedves ruhával a pincében. Még rosszabb, ha a levegő párás. Köztudott, hogy elősegíti a rothadás. Alsó a nedvesség egy dobozba szobában mésszel.

Kínálunk burgonya megőrzése technológia.

A tárolás előtt gumók intézve, távolítsa el a sérült. Élj a nedves burgonya jól kell szárítani. A helyiség egy hosszú tárolása burgonya idején annak használata jól kell tisztítani, szárítjuk és szellőztesse, fehéríti svezhegashenoy mész (2,5 kg mész 10 liter víz 30 g vas vagy réz-szulfát).

Tárolva a pincében vagy a pincében telepített szívócső a szellőző és ablakok és nyílások. Amikor teszteltük a pincében cső gőz fűtés vagy víz, ezek izolálása azbeszt vagy fából készült dobozok tele salak. A magasság a halom gumók nem haladhatja meg a 1,5 m, a hőmérsékletet téli tárolása burgonya kell tartani 2-5 ° C-on, a relatív páratartalom -. 85-95%.

A legjobb hőmérséklet tárolására burgonya - 3 + 4 ° alatti, vagy egy erkély fagy. Alacsonyabb hőmérsékleten a gumókat lesz édes ízű, míg a magasabb elkezdenek csírázni, ami csökkenti a tápértéke.

A téli tárolása burgonya, tettünk nekik egy összecsukható doboz. Készült a keskeny csík és a táblák és hét részből kapcsolódnak egymáshoz belsejében acél körök közepes méretű (típus ajtó). doboz méretei méretétől függenek az akna a zöldség tárolására: van kiderült hossz 1500 mm, szélesség 520 mm és 1400 mm magas.

Box gyártott indult alulról - a két robusztus hosszanti lapok 3 cm vastag (szilárd hordozó fedélzetén egy függőleges síkban és a telepített mindkét oldalán a doboz), amelyet szögezték lécek voltak egymástól 2 cm távolságra.

Az alsó rész és a hátsó fal, a két oldalán, és egy alsó része az elülső fal bázist erősítve az alsó összenyomható hurkok elrendezve egy vízszintes síkban.

Minden részben telepített a két hurok. A hátsó része a felső fal telepített annak alján, és tegye a tengelycsapok csatolt az oldalfalak a függőleges síkban (két bal és jobb). Ezt követően, a sarkoknál az oldalfalak szabványos acél erősített horgok rögzítésére a fal függőleges helyzetben. Végül, a beállított szétszerelhető zsanérok az elülső részét az elülső oldalán (az egyik hurok mindkét oldalon). Összesen 14 vett egy doboz összecsukható pánt, közepes méretű és 4 horgokat.

Elválasztására az ültetési anyag, telepített terelőlemez két rétegelt darab 0,6 cm vastag, alakja, hogy megismétli belső box konfigurációt. A beállítható és egy rétegelt lemezre korábban szegezett a két függőleges sínek a hátsó és az első a fiók 0,8-1 cm távolság egymástól. Septum végzett 3-4 cm-rel a doboz magasságát úgy, hogy ne érjen a deszka.

Ezt követően, a doboz fehéríti a pre svezhegashenoy mész, szilárd eleme megállapított négy 2,5 cm vastag. A táblák nem mozgatható balra és jobbra, mindegyik egy külső (vagy belső) egymás mellé szegezett egy sínnel a szélessége a táblák.

Box gyűjtött a következő sorrendben: az alsó, majd vissza fenékfal, két oldalfal és egy alsó elülső fal. Ezután tesszük a horgokat a első és hátsó falak. Ha minden alkatrész gondosan illeszkednek egymáshoz, és a csatlakozásokat, a doboz könnyen össze- és szétszerelhető. Telepítése előtt a doboz egy zöldség tárolására mész a fa részek svezhegashenoy mész és szárítsuk meg jól, és a forgó rész a csukló megkenni.

Ez a kialakítás lehetővé teszi évente szétszedni a dobozt, távolítsa el a zöldség tárolására, egy második mész és jól meg kell szárítani a napon lerakása előtt az új termés burgonya.

Felengedés leltár termékek a hűtőből legyen fokozatos. Például, az élesztő jobban tele a későbbi használat leolvad a + 4-6 fok között (hűtőszekrényben). Hús és hal felolvasztott egy zománcozott serpenyőben (semmilyen esetben nem a vízben) szobahőmérsékleten, majd valamennyi ideig a hűtőben, amíg felszívódik dedikált gyümölcslé.

Promorozhennaya zöldségek jobb ebben a formában és tárolni, és közvetlenül a felhasználás előtt, hogy mossa, héja, és helyezzük közvetlenül forrásban lévő vízben vagy egy fűtött serpenyőben. De káposzta is defrostiruetsya. Kochan, rászegezve, hogy a mélysége 5-7 levelek, csökken, ha a tárolt hőmérsékleten 2-4 fok. És a promorozhennaya nem rohan, hogy dobja ki - próbálja használni készítésére savanyú káposzta.

Eltekintve áll fagyott burgonya, kellemetlen édessége amely kapcsolatban van a glükóz felhalmozódik, hiperglikémia: kialakulása keményítőből meghal lassabb, mint a levegőt a gumó, amelyhez glükózt kell töltött. De miközben másfél-két hétig 12-15 fok feletti nulla segít helyreállítani a normális íze. Azonban a „feléled”, a burgonya könnyen betegségekre fogékony, és ezért nagyobb odafigyelést igényel, és elsőbbséget használat.

A burgonya a legjobb tárolni kartonból vagy fából készült dobozok lyukakkal levegő. Ha te szerencsétlen és részben podmerzli burgonya, ne ess kétségbe. Alsó podmerzshie gumók kétperces hideg vízben, majd tegyük forró vízbe, és forraljuk, ecetet adunk hozzá, teáskanál sót egy kanalat. De podmerzshie sült burgonyával ajánlott.