Technikai és technológiai térkép ételek „kocsonya csirke, a betakarítás"
Az előállítási technológiát
A hasított csirke, hogy egy hosszanti bemetszést a gerincoszlop mentén, és vágják teljesen bőrt, hagyja egy réteg cellulóz 1 cm vastag. A maradék szövetvázat vágják pépet csont nélkül, ami egyszer átengedjük egy darálóval (vagy megőröljük) kiegészített pulykafiiébői comb injektált tojás, tejszín , hozzáadjuk a fenyőmagot, só, bors, szerecsendió, alaposan keverjük össze, és a kopogás. Húsból töltött előkészített bőr, pre-varrott a szélek körül, és így a kapott termék egy egész hasított. Készül hasított burkolt pergamen, lekötni húr, főtt puhára 80-90 perc alatt. Főtt csirke lehűtjük, alá egy könnyű sajtó alakra, és tegye a hűtőszekrényben. Ready kocsonya darabokra vágjuk.
Kocsonya elő a kereslet és az elkészítése után azonnal.
a tervezés, kivitelezés és tárolási követelmények (SanPiN 2.3.6.1079-1, SanPin 2.3.2.1324-03)
Mikrobiológiai (SanPiN 2.3.2.1078-01)
érzékszervi jellemzőit
Költségének kiszámítása ételek -Goods - betakarítás
Indokolás kiszámításához a tápértéke - Hatóanyag - betakarítás
A folyamat leírása:
A hasított csirke, hogy egy hosszanti bemetszést a gerincoszlop mentén, és vágják teljesen bőrt, hagyja egy réteg cellulóz 1 cm vastag. A maradék szövetvázat vágják pépet csont nélkül, ami egyszer átengedjük egy darálóval (vagy megőröljük) kiegészített pulykafiiébői comb injektált tojás, tejszín , hozzáadjuk a fenyőmagot, só, bors, szerecsendió, alaposan keverjük össze, és a kopogás. Húsból töltött előkészített bőr, pre-varrott a szélek körül, és így a kapott termék egy egész hasított. Készül hasított burkolt pergamen, lekötni húr, főtt puhára 80-90 perc alatt. Főtt csirke lehűtjük, alá egy könnyű sajtó alakra, és tegye a hűtőszekrényben. Ready kocsonya darabokra vágjuk.
Kocsonya elő a kereslet és az elkészítése után azonnal.