Technológiai helyes dekantáló- borok
A probléma akkor kezdődik, amikor szükség van, hogy válasszon egy jó bor bolt. Fontosnak tartjuk árnyalatok tudatában lenni, amikor kiválasztják egy italt.
Úgy véljük, hogy meghatározzák a minőséget csak szakemberek bor (sommelier), és egy egyszerű ember az utcán nem lehet csinálni. Tény, hogy a bor - egy áru jellemzői egyszerűek, ami megérti a jelentését minden.
Szabályzata borokat egy boltban
1. Vásároljon csak száraz és édes borokat. Az a tény, hogy a félédes borok népszerűek csak a FÁK országokban a közeli külföldön. Gyakran használják a készítmény a legtöbb alacsony minőségű bor anyagok és hulladékok más fajok.
Ezen túlmenően, félédes borok tartalmaznak több tartósítószert, mint a száraz és édes. Ez azért van, mert a száraz borok, cukor nélkül, így azok nehezen erjedni. Az édes fajták természetes tartósító jár a cukor.
Vásárlás egy édes bor, akkor elfogadja ital alacsony minőségű termék, amely tartalmaz egy csomó tartósítószerek és egyéb vegyszerek.
2. A gyártó neve. Az elülső oldalon a címke minőségi borok jeleznie kell a gyártó. Minden becsületes lepárló célja annak biztosítása, hogy termékeik fogják ismerni. Ezek nagy betűkkel a címke nyomtatott neve (márkanév), ahelyett, hogy mögé az apró betűs.
3. Crop évben. Jelölés jó bor tartalmaz szüreti termés. Ha ez az információ nem áll rendelkezésre, annál valószínűbb, hogy vásárol egy hígított sűrítmény vagy egy másik eredmény a modern kémia.
4. Szőlő. A gyengébb minőségű borok és középkategóriás úgy állítjuk elő (keverési) több fajta szőlő, a gyártó köteles hívják őket. Például, egy üveg olasz bor Chianti tartalmazhatja az alábbi tájékoztatást típusok: Sangiovese 80%, Colorino 10%, 10% punitello. Az egyik szőlőfajta csak nagyon drága fajtaborokat, ezeket nem értékesítik az üzletekben.
Ha a címke látható a felirat: „bor szőlőből,” mielőtt inni készült maradványait alkalmatlan a minőségi borokat.
Kivételt képeznek a francia borok. A törvény értelmében, a gyártók ebben az országban van, hogy nem kell a címkén feltüntetik a szőlőfajta használni. A termékek minőségének szabályozzuk regionális alapon.
5. Csomagolás és parafa. Azt tanácsolom, hogy vásárolni csak palackozott és hordós bort. Igyál a dobozokat a legjobb esetben alkalmas a főzésre, de nem inni. Ha a gyártó menti a csomagoláson - biztos jele a rossz minőségű.
Amikor kiválasztunk egy bor, különös figyelmet fordítanak a forgalom. Ez nem történhet, vagy kiszáradt. Modern parafa bort fából és műanyagból. Bár a műanyag nem száraz, de a fából készült dugók előnyös, mivel nem befolyásolja az ízét és illatát.
Az első lépés a palack felnyitását követően tapasztalt borászok szippantás a parafa. Ha a dohos szag érezhető - ez a bor nem tud inni, akkor kényeztetve.
6. ára az üveget. Csak naiv azt hiszik, hogy van egy jó bor eladó áron alul 350 rubel üvegenként. Csodák nem történnek, a minőségi termék nem lehet olcsó.
Technológiai helyes dekantáló- borok
A vita a hasznosságát és megvalósíthatóságát ülepítés bor még a mai napon. Néhány, a sommelier egy szép szertartás, mások látnak benne egy csomó előnye van. Nézzük meg az alapvető szabályokat leöntése bor, ha azt akarjuk, akkor ismételje meg ezt a folyamatot otthon.
Ülepítés bor - ez ömlött a palackból egy különleges derítő az oxigénellátás (klimatizálás), eltávolítása üledék az alján, és hozzon létre egy ünnepi hangulatot borkóstoló. Csak vörösborokat leöntjük a fő. De vannak fehér fajták, amelyek után az oxigén telítettség jobban felfedi az aromás és ízhatás.
Ami a hasznosságát pezsgőt dekantáló nincs értelme, ez csak egy szép szertartás.
Öntsük rá a bort kezdődött néhány évszázaddal ezelőtt egy szép táblázatot. Azokban a napokban volt egy luxus üveg palackok, és a bort értékesített hordó. Ahhoz, hogy nézd szalonképes tulajdonosai létesítmények kezdtek önteni az ital kancsó.
A rituális világos műveletsornak nem volt, úgy tűnt, később. De még azután is, a széles körben elterjedt hagyomány leöntése üvegben, azt az új értelmet.
Az első dekantáló- alá fiatal vörösborok nem adja át a szűrés, és egy italt a szőlőfajták Malbec, Cabernet Sauvignon, Syrah, Grenache késik 2-15 év. Azt is öntsük le minőségi fehér burgundi bor.
Egyszerű asztali borok a szupermarket nincs üledék és egyedi íz, a csepp levegőztetés után, így nem kell ülepítés.
Néhány sommelier úgy vélik, hogy mielőtt ülepítés egy üveg bort, néhány nap kell vízszintes helyzetbe, hogy az egész gyűjtöttük egyik oldalán az üveg. Gyakran előfordul, hogy ez a szabály elhanyagolt, különösen, ha a bort egy kis üledék.
Szakaszai ülepítés bor
festett értelmezése az alábbi pontokat. Mindkét lehetőség némileg eltérő, válasszon olyat, amely jobban tetszik.
1. Öblítés kristály dekanter (dekanter) forró vízzel.
2. A fény egy gyertyát az asztalra, akkor további fényforrás, időt adva, hogy az üledék torkolata közelében a palackból.
3. Fordítsa fel a bort a vendégek egy címke leírja, hogy a gyártó, megnevezés (borvidék), valamint a betakarítás évében.
4. Vágjuk a kapszula pereme alá, tedd a lenyírt fólia a zsebében. Törölje le a palack nyakán, hogy távolítsa el a lepedéket.
5. Lever dugóhúzó, hogy távolítsa el a dugót háromnegyede. Átfogni a kezét, majd húzza ki teljesen. Nagyon fontos, hogy ne romoljon pamut ünnepélyességét a pillanat.
6. Ellenőrizzük és szippantás a parafa nem szaga dohos vagy penész tanúsítja a korrupció bort.
7. Helyezze a dugót egy csészealj, és tedd közel a vendégeket.
8. Ismét törölje az üveg nyakát.
9. Eleinte próbálja sommelier bor töltött magának egy kicsit az üveg felé fordulva a vendégek jobb vagy bal
10. Lassan öntsük a bort a palackból derítő, az iszap ne kerüljenek a palackot. Ahhoz, hogy nyomon követni az üledék nyak jobb megtartani a fényt.
11. oxigénellátás boros palack többször, hogy támogassák az óramutató járásával megegyező irányba. Mielőtt kitöltené a szemüveget kell állni 5-10 percig.
Kiválasztása konténer bor erjedés
A hazai borkészítés lehetetlen speciális csomagolás nélküli, amely átmegy erjedés. Nagyrészt ez függ a kapacitás az íze az ital elő, így neki választást kell megközelíteni felelős. Elmondom, hogyan kell kiválasztani a fermentáló tartály bor, ami fogja szolgálni az elkövetkező években.
Amikor kiválasztunk egy megfelelő tartályba hazai borász kell figyelni, hogy három fontos paraméter: anyag, mennyiség, szorítás.
Anyag. Kapacitás fermentáció nem lehet egy fém, mint a fém érintkezik a sörlé oxidált és rontja az ital. A legjobb megoldás az üvegekbe vagy fahordóban.
Előnyei üvegcsomagolásra az átláthatóság és a kis súly. Az üveg könnyen hordozható, látható a falán keresztül fordul elő, hogy az adott pillanatban a cefre. Hátránya üvegtartálytól - ki vannak téve a közvetlen napfény és a hőmérséklet-ingadozások. Ezért bort üvegekbe mindig tárolja csak hűvös, sötét helyen állandó hőmérséklettel.
A legtöbb borász ideális bor tartályok hisz a fa leggyakrabban használt tölgy. Ez egy ilyen tartály azt javasoljuk, hogy használja a főzéshez bort. akkor az ital lesz kiváló minőségű.
Hordók és hordók ideálisak erjesztés a bor, ők jól tartanak, és a hőmérséklet napfénytől védve. Hiánya fahordóban magas áron, és az a tény, hogy alaposan meg kell tisztítani minden sütés után a bor.
Most eladó volt olcsó műanyag edényben. De azok használatáról megkérdőjelezhető. Az a tény, hogy a műanyag a reakciót az alkohol szabadul fel káros a szervezetben. Vannak speciális műanyag hordók, mentes ezt a hiányosságot, de találni őket nehéz. A rendszeres üzletek, ezek ritkák, ezért jobb elhagyni a műanyag palackok használata.
Kötet. Itt, hogy a választás sokkal könnyebb, csak tudom, hogy mennyi bort fogsz csinálni. Jellemzően, az üveg palackok térfogata 10 vagy 20 liter. A tartomány a fából készült hordók sokkal szélesebb, mint azok a 10, 20, 30 vagy több liter. Amikor kiválasztod konténerek bor, vegye figyelembe, hogy a cefre nem lehet több, mint 2/3 a kötet, különben az ital lesz rossz vándorol.
Szorítás. bor főzési technika magában foglalja a használatát csak egy lezárt tartályban. Meg kell figyelni, amikor kiválasztják a tartály, akkor teljesnek kell lennie, anélkül, hogy repedések és a chips. Egy kis kivételt csak a fából készült hordók, ők át a levegőt a pórusokon keresztül, de ez nem befolyásolja a minőséget a kész bort.
Következtetés: a kezdők borászok a leginkább célszerű használni üveg palackok, amelyek az egyetemes és nem igényelnek állandó ellátást. Azok, akik élni kívánnak a bor folyamatosan, jobb lenne, ha vesz egy szép fahordókban tölgy. A legrosszabb lehetőség - műanyag edényben.