Test tejtermékek kolbász, a kereslet - elektronikus folyóirat a fogyasztók számára
A vizsgálati eredményeket „tejes” kolbász azt mutatta, hogy nem minden gyártó őszintén a címkén feltüntetik a termékek. És van valami rejtegetnivalója.
Hazánkban ez a termék élvez különleges emberek szeretete, ezért sokan aggódnak: hogyan válasszuk ki ízletes bio kolbász. Meg kell érteni, amit a gyártók nem őket, függetlenül attól, hogy csalás az ügyfelek, akár összetevők hozzáadásával, amelyeket nem szabványos vagy nem szerepel a csomagoláson. Megvizsgáltuk a „Dairy” kolbász és gondoskodott arról, hogy elég probléma velük. A tanulmány vásárolt kolbászt szerint gyártott GOST (minden esetben, így meg van írva a címkén), - „Klinskie”, „hentes szám”, „Wellcome”, „Rublevskie”, „Borogyin Hús House”.
Szakértelem szükséges, hogy válaszoljon a két legfontosabb kérdés a fogyasztók számára:
- Ez egybeesik-e a tényleges összetételét kolbász vásárolt, hogy a címkén feltüntetett;
- e a követelményeknek GOST kolbász.
Az összes adat a cikkben az eredményeket és következtetéseket csupán az a mintákat vizsgálták.
Az elmélet és a gyakorlat
A termelés virsli szabvány is lehetővé teszi az élelmiszer-adalékanyagok, beleértve a foszfátokat, színező rögzítő nátrium-nitritet, és ízfokozó MSG, de szigorúan meghatározott mennyiségű. Ezen túlmenően, a jelenléte ezen adalékanyagok kell tüntetni a címkén.
Azonban próbál pénzt takarít meg, és növeli az eltarthatóságot, hogy a termékek, a gyártók gyakran fel a kolbász, hogy a vendégek nem engedélyezettek. Különösen, növényi fehérje (beleértve a szójabab), keményítő, őrölt porc és a csont, tartósítószerek, nedvesítőszerek összetevők (karragén), stb És nem mindig írni róla a csomagoláson.
Laboratóriumi eredmények csalódást okoztak - a négy mintát öt szakértők megállapították bejelentett adalékanyagok, amelyek a „Dairy” kolbászok általában nem kell: * a kolbász „hentes sorban” talált bőr emulzió és vízmegtartó adalékot karragén;
- a kolbász „Wellcome” kollagén készítmény van jelen;
- a kolbász „Rublevskie” keményítő észlelt jelentős mennyiségű (20-25%) és a karragén;
- kolbász „Borogyin hús House” tartalmaz bőr emulzió gyanús sertés).
És csak a termelés „Klin húsfeldolgozó üzem” mindent „tisztán” - összetétele megfelel a GOST. De ez a minta alakult ki fogás, amit az alábbiakban ismertetett.
Miért a termelők ellentétes a törvény, és hozzáadjuk kolbász összetevők megoldatlan? A válasz egyszerű: az első, hogy csökkentsék a termelési költségeket, valamint hogy javítsa a következetesség és íze.
Tehát, sertés bőr, speciálisan feldolgozott és főtt a gél állapotban, csökkenti a költségeket a kolbász, teszi őket puhább és megnöveli az eltarthatóságát.
Vízvisszatartás karragén adalék is javítja az összhangot a kolbász, de ami a legfontosabb - nekik további súlyt annak a ténynek köszönhető, hogy megtartja a nedvességet. Ez azt jelenti, hogy az ügyfél fizet nem csak a hús, hanem a víz, és a hús árát.
Kollagén fehérje azt sugallja, hogy a virslik használt a csontok, porcok, a bőr és egyéb részein a hasított, álló kötőszövet. Így a vásárlók megtévesztésére: az ígéret, hogy a konvoj csak sertés-és marhahús, sőt részben helyettesíteni őket olcsóbb kollagénkészítmény.
Glutamát nélkül nem olyan jó?
Száma engedélyezett adalékanyagok - a nátrium-nitrit, foszfát és a nátrium-glutamát - mind az öt példányok illeszkednek előírásoknak. Azonban glutamát történet egyszerű volt. A legtöbb úgy találjuk a kolbász „hentes szám” (1246 mg / kg). By the way, a kóstolók felismerte a legfinomabb, az írás a kérdőív „akarnak enni és enni.” És úgy tűnik, nem ok nélkül -, mert ez étrendkiegészítő serkenti a receptor és az észlelés az élelmiszerek, Egyes kutatók szerint, még akkor is függőséget okoz. Ezért nélküli termékek glutamát tűnik, nem olyan finom.
Legkevésbé ez az adalék megtalálható a "Klin" mintát (100 mg / kg). Valószínűleg, a gyártó úgy döntött, hogy figyelmen kívül ennyi nem szerepel a címkén, a glutamát, ami azonban ellentmond a szabvány követelményeinek. De más gyártók - „Borogyin Hús House” - biztosítja, hogy a glutamát a termékeiben is. A címke ezen kolbász olvasható: „A természeti és ízletes, 100% természetes ízét anélkül, hogy a glutamát nélkül szója GMO-t nem Karragénre készül hűtött hústermék a képlet egyszerű és természetes: ....... minőségi hús + természetes fűszerek = 100% természetes aroma” . De, mint már tudjuk, néhány ezek az állítások igazak.
A kolbász „Wellcome” a csomag bejelentett energiatartalom (kalória) 300 kcal, míg GOST akkor nem lehet több, mint 296 kalóriát.
Szerint a zsírtartalom és a sót, az összes mintát bevitt GOST: a zsír mennyisége nem haladja meg a 28% -ot, és só - 2%.
Ami a fehérjét, akkor annak a „Dairy” kolbász kell lennie legalább 11%. Ebben a rendelkezés nem felelt meg a csak néhány minta „VELCOM”, ami ez a szám valamivel kevesebb - 10,7%. A fennmaradó négy tagja a vizsgálat felel meg a szabványnak.
Csak óvatosan
nátrium-glutamátot, foszfátokat és a nátrium-nitrit számára megengedett, hogy hozzá a élelmiszer-ipari termékek, de szigorúan meghatározott mennyiségű. A felesleges ezen anyagok is okozhatnak mellékhatásokat.
Nátrium-glutamát (E621) - étrend-kiegészítő, amely stimulálja a receptorokat felfogása élelmiszerek és ízfokozó termékeket. A glutamát függőséghez vezethet, amelyben a receptorok elsorvadt, és az étel, amely nem rendelkezik ez az összetevő, úgy tűnik, íztelen. További súlyos következményekkel jár állandó használata nátrium-glutamátot termékek fejlesztése allergia, asztma és más betegségek.
Foszfátok (élelmiszer-adalékanyag E450, E451) adunk hozzá, mint a nedvesség-visszatartó komponens. Azt is jár, mint egy antioxidáns, az emulgeálószerek és stabilizátorok. A felesleges kalcium-foszfát növeli a kiválasztás folyamatát a test, úgy, hogy a rendszeres használata élelmiszerek foszfátok hozzájárul a csontritkulás.
Retainer színező nátrium-nitrit (E250) - finom húst termékek ad vöröses-rózsaszín színű. Azonban, meg kell tudni, hogy az emberi test alakítjuk nátrium-nitrit karcinogén N-nitrozamin a használatát hőkezelt termékek. Lehetséges károk semlegesítésére nitrozaminokká zöldségek - saláta, paradicsom, paprika.
A szabvány nem teszi lehetővé, hogy eladja a hot dog, a szennyeződés a héj; laza tölteléket; szürke és szürke foltok metszete; a ödémák zsírt és a húslevest; károsodott membrán integritásának vagy vákuum csomagolás. Az összes vizsgált résztvevő, ebben az értelemben a magasság - nincs panasz merült fel a megjelenésüket. Csakúgy, mint az érzékszervi jellemzőit - textúra, íz, szín, szag. A következetesség az összes vizsgált minta lágy, lédús. Finomkodik rózsaszín, homogén, egyenletesen elkeverjük. Az illata jellemző az ilyen típusú termék, az illata fűszerek nélkül idegen íz és szag. Az íze enyhén sós. Melyek a leginkább ízletes hot dog, meg fogja tanulni az eredményeit kóstolók.
Az antibiotikumok nem talált
- Csak egy minta vizsgálata - „Milk” kolbász „Klin Húsüzem” - a készítmény megfelel a GOST és nem tartalmaz illetéktelen összetevőket. Az egyetlen kikötés, hogy ez a gyártó - címkézés: a címke nem specifikált jelenlétét az adalékanyag a nátrium-glutamát.
- Ennek egy része a másik négy bírálók ( „hentes szám”, „Wellcome”, „Rublevskie”, „Borogyin Hús House”) talált jogosulatlan szokásos adalék, ami nem mond semmit a címkén.
- Tartalma szerint a nátrium-nitrit, foszfát, zsír és a só, az összes mintát megfelelnek a GOST, és a szám a fehérje csak az egyik résztvevő a vizsgálat - „Welkom” - egy kicsit nem tartott meg a szabványoknak.
- Antibiotikumok és szójafehérje kapcsolatba a vizsgált minták nem található.
Ha a kutyák nem felelnek meg a kötelező előírások GOST, a gyártó vonható közigazgatási felelőssé st.14.43 Törvénytárra. (Hiba a gyártó, a végrehajtó (a személy feladatokat lát el a külföldi gyártó), az eladó a műszaki előírások), és ha ennek eredményeképpen szenvedett kárt az élet, az egészség és (vagy) vagyonát, hogy kompenzálja az okozott kár teljes mértékben.
Ha a termék nem felel meg a bejelentett ingatlan (beleértve a be nem jelentett befogadás), akkor ilyen megsértése lehet tekinteni hamis információk és kérje a szerződés megszűnése, vagy megsértésének minősül a követelmények a minőségi áruk (a 4. cikk a törvény „A Fogyasztóvédelmi Jogok”).
Az eredmények szerint a kóstoltató- kolbász „Klinskie” minősítést kapott 4,5 pont - akkor a „kiváló” és a „jó”. Hangsúlyozni, ez a tény azt eddig „nagyon jó”.