Tippek kezdőknek pincérek
A pincérek tippek kezdőknek segít azoknak, akik csak próbálják a kezét ebben a helyzetben, és kérdései vannak a feladataik ellátása során.
Meg kell megközelíteni a látogató a bal oldali, amikor leül az asztalhoz, hogy nyissa meg a mappát a menüben, és tálaljuk kibővített formában. Ugyanakkor be kell küldenie az ügyfélnek a borlap, amely éppen ellenkezőleg, nem szükséges, hogy hozzák nyilvánosságra. Mi történik, ha egy-két ember ül az asztalnál? Meg kell eljárni alapján eltöltött idő és a fájl menü legidősebb közülük. Azt tanácsoljuk, hogy kezd a pincérek fogja mondani.
Ha megfelel a látogatók vagy vesz tőlük a megrendelést, a kifogástalan betartása a normák etikett nem marad észrevétlen.
- Ez szükséges ahhoz, hogy a nők elfoglalják a helyüket. Mappamenüben fel kell ajánlani a vezető közöttük. A választott étel van szükség, hogy a vendégek pár nyugodt pillanat, de nem zavarja őket nézeteit. Csak lépjen vissza egy kicsit, majd, várva, hogy megoldásokat (ez nyilvánvaló a gesztusok és cselekvések) Kérjük, ha készek rendelni. Azt, hogy a látogatók arra kérik, hogy ajánlani valamit. Ebben az esetben azonnal meg kell sietni, hogy vegye figyelembe az ízlését minden vendég.
- Javasoltak egy adott étel a látogató kérésére, meg kell mutatni a figyelmet.
- Próbálja meg elképzelni az ügyfél kulináris beállítottság, mielőtt valami tanácsot. Ez a megfigyelés segíthet -, mint egy személy úgy viselkedik, hozzávetőleges életkor, milyen a hangulata, stb
- Ha a látogató túl sokáig tanulmányozta a menüt, és nem kérdez rá, hogy segít, akkor türelmesen várni a válaszra. Látva, hogy a választás késik, kérjük, vegye figyelembe a helyszíni étterem - bárhol Akár tisztítani a piszkos edényeket, ha segítségre van szükség, van szükség arra, hogy más megbízások stb
- Az a kifejezés, hogy most az étterem finom, nem tud válaszolni, hogy valami a szellem „Mindannyian finom”.
- Meg kell tudni, hogy tökéletesen, mit ajánl - főleg főzés, egyedülálló ez a minőségi élelmiszer. Akkor fel kell készülnie, hogy válaszoljon ezekre a kérdésekre. Ez különösen igaz a kapcsolódó kérdésekről elkészítéséhez szükséges időre egy adott étel.
- Kiválasztása után a rend a pincér segítheti látogató kiválasztásában borok az egyes ételek - az első, második, stb
- Tovább ökölszabály időben ahhoz, hogy a bor, amely után azonnal rendelés étel. Bár az ételek elkészítése, van ideje elvégezni a kívánságait a látogató vonatkozó bor - cool, vagy fordítva, hogy azt a szobahőmérséklet. Teljes ismerete különféle borok, különleges kialakítású márka legyen a hívó kártya, és a képesség, hogy megfelelően ajánlani egy bizonyos típusú bor minden helyzetet kell gyakorolni és tökéletesítette.
- Ez alól kivételt a szabályok az etikett az, amikor a vevők az asztalra, egyszerűen nem tud megszakítani a beszélgetést, hogy a foglalás. Ebben az esetben, a pincér joga van beavatkozni a beszélgetés, például egy mondatot: „Hadd tegye meg a megrendelést?”.
- A pincér ellenőriznie kell a feltételeket a készítmény a la carte ételeket. Ha késve, vagy valamilyen fedél, akkor azonnal értesíti a termelési vezetőként vagy főpincér.
- A főpincér magának kell rendeléseket a nagy csoportok látogatók. A pincér a megrendelés csak egy vagy két személy. Rendelési magát rögzíteni kell egy speciális notebook számlák felhasználásával indigó, hogy két példányban.
- Tapintatos viselkedését pincér - garantálja a jó szolgáltatás. Becoming a „láthatatlan”, a pincér a munkájuk elvégzéséhez, amelyek a beszélgetés az ügyfél csak a sorrendben.
Tippek kezdőknek pincérek. a cikkben felsorolt, lesz egy jó asszisztens azok számára, akik csak most kezdik pályafutásukat.
Hogyan válhat egy profi
A Tanács, a pincér, a kezdet
