Tippek sütéshez
Ahhoz, hogy a házi készítésű süteményeket mindig kiderült sikeres, használja az egyszerű titkok és tippeket sütéshez.
Mielőtt dagasztás a tésztát meg kell rostálni a lisztet - ez lesz gazdagítják oxigénnel és lazítani. A tészta lesz csodálatos.
Elkészítéséhez kovásztalan tésztát a vaj vaj, mielőtt gyúrás a lisztet, szükséges, hogy gyúrjuk, amíg sima, a kelt tésztát - olvad, amíg sűrű tejföl.
Kelt tészta kap puha és szellős, ha hozzá a lehűtött főtt burgonya, reszelt egy finom reszelő (2-3 közepes burgonya 1 kg liszt).
Kelt tészta sült pite készült gyengébb állagú legyen, mint sült.
A főzés során a tészta kívánatos, hogy tartsák vényköteles szabványok, amikor megváltoztatják előfordulhat:
- felesleges folyadékot - a tészta rossz formában, és a termékek elmosódott
- hiánya folyadék - a tészta erjed rosszul és késztermékek merev
- növelik a zsír mennyiségét - a termék válik omlós, ízletes, hosszú ideje, hogy megszilárduljon, de magasabb, mint az arány a 1/2 csésze zsír egy pohár folyékony Ugyancsak nem ajánlott (nem lesz az ellenkező hatást-teszt lesz száraz és istonchonnym, sűrű morzsát)
- hiánya só - termékek diffúz (helyesbítésre feloldjuk kis mennyiségű sós víz a tésztát öntsük - általában 1H só per 1 kg vizsgálandó)
- sok cukrot - a termék felületén sütés közben gyorsan sötétedik, és a középső nem sült át
- kevés cukorral - előállított halvány
- a növekedés a szabványok élesztő - erjedés felgyorsul, de ha túl sok termék kezdenek illata kellemetlenül
A hozzáadott aromaanyagokat elején dagasztás javítja az ízét és aromáját édes kelt tésztából: 2 csésze liszt, felveheti a héja egy narancs vagy egy fél citrom, 2-3 magzati rastortogo kardamom, 1-2 gr. vaníliás cukorral.
Ha a szakács a tészta mazsolával, majd öblítsük le a mazsolát forró vízzel, majd megszórjuk a liszttel - mazsola szét a tésztát egyenletesen.
Tej, joghurt, író, savó, vagy teszi a tésztát buja, lágyabb, növeli annak tápértékét. De mindig kisebb lesz, mint a víz, vagy ugyanazt az összeget. különben a tészta kemény átsült.
Kezelés kelt tészta fermentációs időt növelheti a hőmérséklet (tedd egy vízfürdőben) vagy lefelé (a tészta hűtőszekrénybe helyezzük).
Kelt tészta emelkedik gyorsabban, ha kibír egy pár cső tészta benne.
A tésztát vágás nem tapad a kezét, megkenjük őket növényi olajat.
Tészta alatt obminki és darabolás tömörödéséíg így a termékek nem válnak rideg, öntött tepsibe a piték, sütemények, stb jelentenek próbanyomat (kisebb tárgyak 15-20 percig, a nagy - 30-35 perc).
Élesztő nélkül (friss) gyúrást követően a tészta hangszigetelése hűtőszekrénybe tesszük. Sütés finomabb és szellős.
Annak érdekében, hogy elmozdulás a vékony tésztát egy tepsibe, megszórjuk liszttel, köré egy sodrófa és hajtsa át egy lapot.
A sütés a cukrászati termékek, vas lemezek valamivel jobb nedves víz helyett zsírt.
A tésztát megsütjük a jobb, ha bárhol pite egy tepsibe szabadság üregek.
Kis konyhai termékek súlyú 50-100 g sütjük hőmérsékleten 230-240 ° C 8-15 percig, a termék súlya 500-1000 g - 20-50 percen át 220-240 ° C-on
Látni, hogy a sütemény kész, helyezze be a fa egy hegyes bottal rá (pl fogpiszkáló). Ha száraz, a sütemény el lehet távolítani.
termék sütőipari minőség lehet meghatározni a súlyát, a könnyebb, annál jobb sült.
Vegyük ki a kemencéből torta nem lehet vágni azonnal, meg kell, hogy ez egy kicsit hűvös és otmyaknut. Ha ez nem lehetséges, akkor a hő a kést forró vízzel, majd törölje és gyorsan vágni a tortát.
Ha a pite, sütemény vagy cupcake sütés égetett, lehűtjük, majd óvatosan kaparja le az égett finom reszelő helyen.
Ahhoz, hogy torta fordult világos sárga, tojássárgája egy csipet sót cefre este, és hagyjuk egy éjszakán át hűvös helyen.
A kövér sütés közben pogácsákat nem habzó, hozzáadjuk a csipet sót.
Keksztészta kell összegyúrjuk gyorsan és süssük azonnal, és a keksz hagyhatja légbuborék teszik légies és finom.