Tölthető hal klasszikus és Királyilag lépésre recept
Kocsonya - hideg étel által kitalált francia séfek a szolgáltatás Magyarországon. Előkészítése ez a hús, baromfi vagy hal termékek szépen, ábra foszlány és töltött átlátszó márvány húslevest kiegészíteni a különböző sűrítőanyagokat.
Jellemzően a töltőanyagot elő a büfében, ez nem vonatkozik a hétköznapi ételek.
Mindenki tudja, hogy a halak számára fontos a normális működését az emberi szervezetben - gazdag fehérje, foszfor, kalcium. És mivel a további összetevők - zöldek, tojás, sárgarépa, néha olajbogyó, olívabogyó és citrom - értéke megduplázódik.
A sikeres kocsonyás hal van néhány szabály, amit meg kell tanulni. Húsleves forraljuk legjobb kecsege, csuka, lazac hal, vagy szélsőséges esetben a makréla. Kiválasztásával ezek a fajták, akkor nem fog később hal kását.
Azt levágta a fejét, uszony, farok, és a legkisebb tűz forraljuk fél órán keresztül azzal a kiegészítéssel, sárgarépa és a hagyma. Feltéve, hogy a szép árnyalatú Navara.
Mindez ad egy jó keveréke folyékony ragasztó, és biztosítják a megszilárdulása a töltőanyag. Ha kész üzlet filé yushku kell hozzá zselatin.
Tölthető hal: lépésről lépésre recept
Ennek előkészítése finom zselés hal húsleves szakácsoknak ajánljuk a használatát a belsőségek: bőr, mérlegek, gerincek, farokkal. Ezek tartalmaznak nagy mennyiségű kollagén, így az étel tökéletesen megkeményedik hígítása nélkül csomagolt zselatin.
- Hal belsőségeket - 700 g;
- Sturgeon - 2 db.;
- Sárgarépa - 3 db.;
- Hagyma - 1 db.;
- Zöldbab - 100 g.;
- Szegfűbors - 10 szemek;
- babérlevél - 4 db.;
- Só - ízlés szerint;
- Petrezselyem - sugárnyaláb;
- Vodka - 150 ml.
Előállítás: 3,5 óra.
Kalória: 38 kcal / 100 g
Tekintsük főzés szemléltető képek. Áztassuk halbelsőségből hideg vízzel, hagyjuk egy órát, elmentem a keserűség. Húsleves lehet használni származó hulladék az egész halat, de lehet, hogy nem lesz elég, ezért jobb, ha err.
Sturgeon megtisztított mérleg, vágja ki a zsigerek, az uszonyok, farok vágva, ügyeljen arra, hogy távolítsa el a kopoltyúk. Ezek kölcsönöz kellemetlen íze és illata az étel. Hátszín késsel a gerinc mentén a halak, távolítsa el a csontokat, a bőr jobb, ha hagyjuk, így ki fog derülni szép nagy darab.
Belsőség öblítés, amíg a víz tiszta. Fektetése összes előállított élelmiszer egy nagy fazék, öntsünk három liter vizet. Amikor a levest forrni kezd, hozza a hámozott zöldségek, egy hagymát, sárgarépát, adjunk hozzá egy kevés sót, és csökkenti a tűz.
Tizenkét percig, óvatosan vegye ki a filézett, elterjedt, hogy egy különleges étel. Tovább főzzük a halat pihenni legalább fél órát.
Tartsa csak, hogy a folyadék nem erősen tombolt. Húsz perccel a vége előtt a főzési folyamat, öntsük hozzá a vodkát, hogy egy babérlevél, bors és a zöldbab.
A szita Stela vászon vagy x / pamut szövet és lassan már szűrni hal húsleves. Vegye ki a babot és a sárgarépát. Minden más lehet dobni. Shinkuem speciális kés főtt sárgarépa csillagként vagy rózsa prompt fantázia.
Töltsük meg a halszeleteket a tetején a babot randomizált, dekoratív vágott zöldségek, gallyakból petrezselyem és tedd, hogy fagyassza be a hideg helyen.
Főzés egy tál tojással
Ha nem akar bajlódni hosszú kocsonyás hal, a dolgok egyszerűen.
Vásárolni kész filé bármely lazac hal zselatint és az időt, hogy készüljön fel a felére csökkent.
- Lazacfilé - 800 g;
- Sárgarépa - 2 db.;
- Fürjtojás - 6 db.;
- Só, fűszerek - ízlés szerint;
- Zselatin - 2 zacskó;
- Lemon - 1 sht.4
- Petrezselyem - néhány szál.
Előállítás: 2 óra.
Kalória: 45 kcal / 100 g
Mi jár a készítmény a zselés hal tojással. Filé felolvasztottuk, vízbe merítettük forrás után helyezi a sót és a fűszereket, mint kívánatos. Forraljuk tíz percig, és a hal óvatosan egy réselt kanál kivonat a húslevest.
Hagyjuk kihűlni, és shinkuem filé kockákra. A fermentlevet szűrjük, gézen, hogy egy kicsit hűvös. Hígítsuk a zselatint egy külön tartályban, adunk állni öt percet a hasítási és öntsük a szemcséket a halak yushku.
Tojás forraljuk tíz percig, és megtisztítják shinkuem ferdén szép szeleteket. Lemon mossa és vágjuk félgyűrűt öt milliméter vastag. petrezselyem gallyakból mossa és laikus ki száradni a törülközőt.
Az egy sekély üvegtálba, öntsük legtöbb húsleves. Tedd be a hűtőbe egy órára, akkor több időre van szüksége. Azt kell, hogy a leves teljesen megdermedt.
Top filé lebomlanak, váltakozó tojás, citrom szelet, petrezselymes gallyakból. Merőkanál öntsük a tetejére a maradványait a hal húsleves és tegye hűlni újra.
Tölthető hal Királyilag
Ez az étel a neve is sugallja, úgy néz ki, elegáns, és kiderül, nagyon finom. Ez állítjuk elő különböző ünnepek, fogadások és bankettek nagykövetek.
Jelenleg, a nem gyakran látni a nagy asztal, modern ételeket vezetett, de ha azt szeretnénk, hogy változatossá a menüt, akkor meglepni őket a vendégeket.
- Lazac - 450 g;
- Vörös kaviár - 150 g;
- Zöldborsó - 200 g;
- babérlevél - 2 db.;
- Zselatin - 1 csomag;
- Só - ízlés szerint;
- A tisztított víz - 2L.
Előállítás: 2,5 óra.
Kalória: 48 kcal / 100 g
Hal pelyva, vágja a belet, és a kopoltyú, vízbe merítjük, és Forraljuk fel. Távolítsuk el hab, adjunk hozzá egy kevés sót, tedd babérlevél, csökkenti a láng és a lazac fél óra forraljuk. Eltávolítása A kész a hal, külön a húst és vágjuk apróra.
Broth átszűrjük gézen, félbehajtva. Hagyjuk kihűlni. Töltse fel a zsákot vízzel zselatin teljesen feloldunk oldattal és dobja meleg levest. Minden gondosan keverjük össze.
A doboz alját, amely megszilárdul étel, terjesztése borsó és halhús, öntsünk szinte minden zsír. Hagyjuk kihűlni. Top véletlenszerűen osztja ki a tojásokat, és öntsük a megmaradt húslevest. Mi tesz egy hideg helyen, amíg a végső folyamat befejeződött.
Ez az étel jobban néznek ki, lenyűgöző az asztalra, ha megszilárdul a formák torta.
És akkor megtanulják, hogyan kell főzni a tésztát lasagna otthon. Igen, ez lehetséges, de hosszú időt vesz igénybe. Legyen felkészülve erre, de az eredmény nem lesz elégedett.
hasznos tippeket
Díszítsd a tányér olajbogyót, gránátalma mag, kapor, a legfontosabb, hogy ez volt minden mértékkel. Nem szükséges, hogy túlterheli a zselé és a pontszám a fő összetevők. Jó étvágyat!