Top 10 gyakori hiba, amikor füstölt - füstölt blog
Ebben a cikkben vesszük a Top 10 hiba kezdő amatőr dohányoznak magukat.
Hiba №1: Ambassador.
Elégtelen mennyiségű só sózás hús vagy hal vezethet savanyító vagy megromlása. Norm só 1 kg. hús vagy hal 2,3% (szovjet GOST). A hosszabb vyalitsya vagy füstölt termékek, annál növeli a sókoncentráció. Ha só nem lenne elég, a termékek egyszerűen nem prosolyatsya teljesen. Ideális esetben, szükség van, hogy 2% só a termék tömegének. Srednesoleny íze, amely kielégíti mind a fogyasztók számára.
Hiba №2. Szárítás.
Mielőtt elkezdené a dohányzás termékeket ki kell szárítani (podvyalit). Ha nem dohányzik nem lesz képes „behatolni” középre a terméket. Nedvesség „működik”, mint a „shell” .so lehet kapni úgynevezett „temperálás”. Amikor „keményített” kéreg képződik a felületen, és belsejében egy nyers terméket.
Hiba №3. Sót.
Nem lenne hibáztatni nitrites sót, ha szükséges. Nitrit só kiküszöböli a botulizmus, és a levelek egy kellemes termék vörös. A modern Nitrit só 0,6% nátrium-nitritet. Ez teljesen biztonságos. Azt is csökkentheti a százalékos nátrium-nitrit hígításával 50 * 50 hagyományos nitrites sót. Ha a hőkezelést több mint 80 ° C. nitrit sók elhagyható, majd hideg füstölt, és résnyire van szükség. Nitrit só forgalomba ugyanazon árusító termékek előállítására kolbász, stb
Hiba №4. A termék túl száraz.
Túl száraz terméket dohányzás után történhet két esetben. Vagy a terméket szárítottuk túl hosszú, vagy a terméknek nem elégséges mennyiségű zsírt. Ideális termék szárítási elegendő 6-12 óra. A kiváló minőségű füstölt élelmiszerek megfelelő közegben olaj. Ebben az esetben ez segít megtartani a nedvességet a smokehouse nehéz lesz, és a kilépés viszont puha és szaftos finomság.

Küldj kérelmet füst generátor Hobbi Smoke
A teljes készlet 3900 rubel.
COD
Szállítás Magyarország és Kazahsztán fizetés nélkül
Hiba №5. Keserűség.
Ha füstölt egy vas tartály kigyulladt, a kiöntött alján faforgács vagy fűrészpor. Hőmérséklet jön 90g. A túlzott mennyiségű zsetont kiosztja túlságosan tömény füst, ami keserűséget termék. Ne feledje: Hot dohányzás valójában - a sütőbe. Csak plusz az összes füst van jelen. 200gr. chips vagy fűrészpor elegendő. Hot dohányzás nem tart tovább, mint egy óra. Ezt követően, fűrészpor vagy faforgács égnek ki teljesen, és a felkészülés folyik parazsat. Ezért feketedés termék és a keserűség. Keserűség is előfordulhat hideg füstölési miatt túlzott nedvesség zsetonnal.
Hiba №6. Chips.
Ha füstölt különböző chipek nagyon fontos. Nem tudja használni chips gyantás fák: borovi, fenyő, stb Ez fűrészáru tartalmaz egy természetes gyanta, amely, ha füstölt aktívan együtt szabadul fel a füst. Ebben az esetben a termék lesz kényeztetve. Tökéletes chipek dohányzás éger, bükk, alma, barack, körte, cseresznye és más fajták gyümölcsfák. Chips száraznak kell lennie. chipek páratartalma ne haladja meg a 15%.
Hiba №7. A felesleges szag.
Az éles szaga füstölt továbbra is csak abban az esetben, hogy a termék után a dohányzás nem sugárzott. Kötelező dohányzás után termékeknek meg kell „pihenni” nem kevesebb, mint 6 óra a szabadban. Ideális esetben 12 óra. Ezalatt az idő alatt, az éles szaga füstölt levelek, és a terméket lesz kellemes füstölt ízt. Ezt követően a „szárítás” a termék még megváltoztatja a színét, hogy egy szép füstölt. Ezért, ha a dohányzás után úgy tűnik, hogy a füstölt szín egy kicsit, az adás után a színváltozás.
Hiba №8. Eszik.
Ételek fogyasztása után azonnal a dohányzás nem csak nem tetszik, hanem a „kedvét” a vágy, hogy van füstölt valaha. Miután a dohányzás és a szárítás szükséges, hogy a termékek egy kicsit feküdni a hűtőben, és átveheti az ízét. Megteszi a felesleges nedvességet, és íze egy igazi házi füstölt.
Hiba №9. A termék nem lédús.
Miután a dohányzás, úgy tűnhet, hogy a hús vagy hal nem lédús. Aztán, hogy az eset a boltban! Akkor vágott egy darab füstölt szalonna vagy sonka, és a lé folyik belőle. Ne feledje: a füstölt húst értékesítik az üzletekben szivattyúzzák mindenféle élelmiszer-adalékanyagok és ízfokozók. Foszfát sós víz tartott a terméken belül, és ugyanabban az időben tömeg hozzá. nátrium-glutamát - a legerősebb ízfokozó. Add, hogy ahol csak lehetséges. Ezért a „szeretet” a gyermekek instant tésztát és üzletek kolbász. Ezért, miután a bio-üzletekben eltér majd haza. Kerüljük, ha lehet, egészen a vásárolt és füstölt kolbász. A saláták cserélje ki a kolbász a főtt húst. Ez az ízletes, természetes és hasznos.
Hiba №10. Smokehouse vagy füst generátor?
Eleinte törekvések füstölt, ne használja az eszközöket kéznél a dohányzás. A legtökéletesebb: füst generátor. A füst és a füst generátor lehet „hideg” és „meleg” módszer a dohányzás. A füst generátor könnyen használható. Nem igényel nagy ügyességet. A dohányzás bármilyen megfelelő tartályba. Még a kartondobozt. Még az első tapasztalatok a dohányzás füst generátor nem fog csalódást okozni.
Mint 95 51246
Ez az adatvédelmi politika minden látogató és a felhasználók az oldalon. A honlap felhasználói gondosan meg kell olvasni ezeket a feltételek.
A felhasználó adja FE „Danilov AG” engedélyével feldolgozása során a személyes adatok pont őket a kérdőívet a honlapok kompanii.IP „Danilov AG” valamennyi önként nyújtotta felhasználói adatok feldolgozásához és a szolgáltatás.
Nem személyes információt egy adott felhasználó nem kerülnek nyilvánosságra, kivéve a törvény által előírt.
Van még kérdése?
kérje menedzser
Hagy egy kérés, és mi visszahívjuk 12 percen belül,
munkaidőbenExklúziv és válaszolni minden kérdésre.
Töltsük ki az alábbi mezőket
