túró frissesség
Friss sajtok (Fromages túró) által kiosztott francia külön fajként ismertek sok országban. Olaszországban ez ricotta, mozzarella, Spanyolország - Burgos, Görögország - feta, Magyarország - a túró.
Lényegét tekintve a termék alvadási tej. Teljesen a sajt át ezt a lépést: de az egyik kell menni az érési a pincében, hogy az eredmény kemény vagy lágy sajt kérge. Egyéb - friss túró -, hogy egyenesen az asztalra, hogy a fogyasztók számára. Természetesen a Calle (túró) van kitéve speciális kezelést. Például verte, amíg krémes és add hozzá a tejszínt, fűszerek vagy gyümölcsök.
Az egyik legnépszerűbb friss sajt - fromage blanc (fromage blanc), valami hasonló a magyar sajtot. Fromage blanc, általában sovány tejből, és ez hasonlít a következetesség vastag joghurt tarkított túró szemek. Ez sajtot tiszta formában, vagy adalékokkal. Például, Fontainebleau (Fontainebleau) - ez fromage blanc tejszínhabbal. Jól ismert, mint fromage blanc azzal a kiegészítéssel, fűszernövények.
„Svájci” nagyon kicsi. Ez történt formájában fehér hengerek súlya 30-70 gramm. Ellentétben fromage blanc sajt van egy magasabb zsírtartalmú - 40-60% -, és nagyon lágy krémes állagú. Egy adag is elég, hogy hozzon létre egy ínycsiklandozó szendvicseket, elterjedt lekvárral a tetején. Friss túrót, mert a kedvező táplálkozási tulajdonságok tökéletes reggeli. Ők jól össze lekvár, méz, gyümölcs, dió, illatos gyógynövények.
Vannak még hagyományos regionális típusú friss sajt. Korzika, például nem brochchiu (Brocciu) - friss sajt juh vagy kecske teje. Provence, egy népszerű kecske gerenda (la brousse de Provence), a Onise - kis krémsajt a kosarak (le jonchees d'Aunis) Cambrai - sajt golyók (la boulette de Cambrai).
Különleges állapot között friss sajtok Brie, Camembert, Neuchatel, Banon, epuas. Az ilyen sajtok lehet a pultra a legkorábbi szakaszaiban érés: ez történik a célra, hiszen még egy éretlen formában van, az ízletes és használják sok receptet a francia konyha. Például, a fiatal Brie - a fő összetevő a kalács vagy volovane - rakott torta töltött hús, hal vagy gombák.
Le petit-Suisse elengedhetetlen sok tészta ételeket. Ezt fel lehet használni, hanem krém elkészítése során a tészta palacsinta, palacsinta, gyakran töltse töltelékkel, habok, pástétomok. Anélkül, fromage blanc nem fog semmilyen sajttorta. Ha a sajtot hígított tejjel vagy tejszínnel, add, hogy az így kapott keveréket fűszerek, akkor kap egy ínyenc salátaöntet vagy szósz csőben ételeket.
Lorraine, a sajt blanc sült palacsintát sonkával és Lyon, ismert a selyem, hogy készül "Cervello de Canuts" (cervelle des Canuts). Ahhoz, hogy ezt a keveréket kivéve fromage blanc hozott gyógynövények, mogyoróhagyma, fehér bor, ecet és fűszerek és szolgált egy sűrű szósz, amely akkor mártsuk a kenyeret és zöldséget. Mellesleg, a neve az edény fordításban „az agyat a selyemhernyó.” Az a képesség, a francia euphemistically leírják kulináris remekművek valóban lenyűgöző.
Tehát, Anjou pite friss sajt és mandula miatt sűrű konzisztencia szerzett neki a beceneve „megtörni a pofák” (casse-museau). Ez a sütemény megsült kétszer, és ami nagyon kemény, de ez még finomabb.
Friss túró jók, hogy harmonikusan sok termék. A történelmi tartomány Beauce fromage blanc, például egy finom hagyma pörköltet.
A hagyma pörkölt fromage de Beauce, szüksége lesz:
500 g fromage Blanc
5 hagymafej
3 mogyoróhagyma izzók
snidling gerenda
só, őrölt fekete bors.
Hagyma kell vágott és kevert fromage blanc, adjunk hozzá fűszereket. Hagyjuk állni egy ideig -, és lehet kézbesíteni egy szelet friss kenyér.