Túrós pepszin 1


Vásárlás lipáz Sajt












Novice sajtkészítő előbb-utóbb szembe kell néznie olyan alkotókkal pepszin.
Ha biztosan nem akar lakni a legtöbb igénytelen fajta sajt vagy paneer sajt kefir.
A legnépszerűbb pepszin - egy marha pepszin megvenni, akkor webáruházunkban Csomagolás 10 és '20
Ez oltó, amelyet úgy állítunk elő mirigyek a negyedik gyomor egy kérődző, amely az úgynevezett „oltó”.

Elemental vegyületet használunk katalizátorként a termelés sajt.
A fő összetevői oltó a pepszin (90%) és a kimozin (10%), amely hasítja az oldhatatlan komponenseket a tej kazein protein, és a már feldolgozott pepszin.
Ennek eredményeként, a tejet szét két frakció - az alvadék fehérje tömeg, amely már „törött” aminosavakra, könnyen emészthető a szervezet, és a tejsavó.
Azaz, a fő funkciója a pepszin - a képesség, hogy segítsen nekünk, hogy emészthető fehérje.
A megvásárolt marhahús pepszin kap a leggyengédebb túró, és a folyamat kezd egy vérrög tart egy kicsit több, mint fél óra alatt. Hogyan főzzük?
A kezdéshez válasszon tejet. Pepszin alkalmazásával bővítve a tejipari alapanyagok.
Lehet vásárolni tejet különböző vérzsír-szint, és még száraz (miután némi tapasztalatot sajtkészítés).
És akkor már kipróbált recepteket főzni különböző lágy sajtok, pácolt fajták, sajt, túró, hozzátéve, hogy ezeket a fűszereket, gyógynövényeket, dió, és így tovább.
C. A szarvasmarha pepszin sajt lágy, homogén, csomómentes és kemény szemcsék, és több pikáns ízű.
Az elv a készítmény a következő:
- Oldjuk pepszint vízben szobahőmérsékleten, öntjük tejet melegítjük 35 fok
- 30-40 percet túró
- lehet hozni készségét a vízfürdőben körülbelül 40 fok
- miután megkapta az alvadékot kívánt konzisztenciát szűrőt tömeget, amely a tejsavó
- nyomja a járom
- adott esetben hozzá további összetevőket, és hagyjuk, hogy érett
Most, egy részletes sajt recept pepszin.
A termék van szüksége tej, pepszin ráta 2,7 g 100 liter tejet és a sót (púpozott evőkanál 3 liter tej).
Annak érdekében, hogy helyesen mérik a pepszin, használjon precíziós elektronikus mérleg ékszerek. Ezek a kis méretű és nagyon kényelmes.
1. Melegítsük fel a tejet 35-38 fok, és sózzuk.
2. Oldjuk oltó 30 ml tej és töltse ki a maradék tejet, és keverjük 2-3 percig, és hagyjuk 30-40 percig.
Ez idő alatt, kezdenek képezni tejsav túró darab vérrög alján a serpenyő, és a tetején a szérumot elkülönítettük. Sajt az oldalon lehet olvasni a részleteket, hogy hogyan kap egy csomó sajtot. Ready vérrög kell törni, így pehely. Check készen lehet üzembe azt a csészealj - meg kell tartani, nem süllyed.
3. Most itt az ideje, hogy csökkentsék oltó vérrög, és hagyja a savó elválasztása perc és 30 teljes nyugalom.
4. Pour az így kapott masszát a pehely, vérrögök nagyobb formában Adyg sajtot egy szűrőedény. Vagy, ha egy darab sajtot, a Syrodelnitsu mini. hogy dekantáljuk a folyadékot.
Eltolódik az űrlap minden részét a túró, amíg a savó ki. Csináld gyorsan tömeges megállapítják egyenletesen és szorosan. Tedd a terhelés a tetején, hogy a felesleges folyadék mennyiségének.
5. Helyezzük a sajtot a pepszin hűtőszekrényben néhány órán át érlelik.

Ha azt szeretnénk, a kapott sajtot, és ez hasonló lesz a sajt, amit tehetünk suluguni otthon.
Dobókocka marha sajt pepszinnel, majd alacsonyabb forró vízbe (80-90 fok). Keverjük fakanállal amíg meg nem olvad.
Öntse a forró sajt masszát formákba számára suluguni vagy egyszerűen csak a műanyag tartályok fedéllel hűtésére.
Készítsünk egy sóoldat 200 gramm só 1 liter vizet. Engedje a fej sajtot és hagyja lében 12 órán át.
Ready sajt mossa a sót, és készen áll a használatra.