Útmutatók legjobb pácok grill - Live Messenger
Hogyan válasszuk ki a pác barbecue és hogyan kell tartani azt a húst - ez attól függ, az egyéni ízlés preferenciák, valamint a merevséggel a húst. Nem szükséges, hogy a pácolt hús felhasználásával tejtermékek, mint a joghurt, ha hosszú, hogy arra a helyre, a hőség, és nem egy hűtőtáska. Ez veszélyes lehet az egészségre.

Ahhoz, hogy a hús vált szelíd akkor dörzsölje és páclében a frissen facsart gyümölcsleveket kiwi és ananász. Azt is készít egy massza azonos gyümölcsöt, de kell a friss gyümölcs, nem konzerv. Finom íze a húst válik kitett gránátalma leve. Garnet kell cefre, törzs a lé egy szűrő, kimagozott és dörzsölje a húst. Akkor ez lesz rendkívül puha és elolvad a szájban. Ahhoz, hogy tompítsa a húst lehet pácolt citrom reszelt peel vagy citromlé. Bit lágyítja húst fűszerek, mint a fekete bors és kömény. Nem szükséges hozzá, hogy a pác túl sok ecetet, akkor teljesen kiszorítják az íze a hús, és ez keményebb.
1. Sertés bazsalikommal
A márka-szakács hálózat burgernyh „Farsh” Alekseya Krylova

Sertésnyak - 2 kg
Hagyma - 500 g
Lemon - 1 db.
Basil green - 50 g
Salt - 15 g
Őrölt fekete bors - 5 g
Sertés mosás, száraz és vágjuk nagy darab 5 cm × 5 Cut félkörök hagyma és citrom -. Vékony gyűrűk. A szeletelt húst sóval, bazsalikom, fekete bors, keverjük jól, és ott, hogy nyúlik az íj citromos. Pácol 12 órán át. Mert ez a recept a legalkalmasabb sertéstarja.
2. Fűszeres sertéssült citrus és citromfű
A séf az étterem „Fahrenheit” Andrew Krasova
Sertés sonka - 2 kg
Szójaszósz - 100 g
Lime - 2 db.
Orange - 1 db.
Lemon - 1 db.
Gyömbér - 10 g
Fokhagyma - 10g
Nádcukor - 50 g
Citromfű - 10 g
Ham darabokra vágjuk. Keverjük össze a szójaszószt, a cukrot, néhány kanál ivóvíz ásványvíz, lime leve, héja a citrusfélék, a finomra vágott gyömbér, a fokhagyma és a citromfű. Hús mix a pác, és hagyjuk egy éjszakán át a hűtőszekrényben.
3. Borjú zsálya, méz és fokhagyma
A márka-szakács Victor Tarantino Apaseva

Borjú karaj - 10 db.
Fokhagyma - 3 gerezd
Szójaszósz - 70 g
Méz - 20 g
Salt - 5 g
Friss zsálya - 5 g
Olívaolaj - 60 g
Hús mosás és CHOP. Fokhagyma lereszeljük, vágjuk a zsálya, hozzá a húst. Ott is öntsük szójaszósz, méz, só és olívaolaj. Alaposan keverjük össze. Páclében legalább három órán keresztül.
4. Marhahús osztriga szósz
Chef Bruce Lee Alexander Gololobova
Marha - 2 kg
Hal szósz - 250 g
Gyömbér - 100 g
A fekete bors durva - 30 g
Osztriga szósz - 400 g
Szezámolaj - 250 g
Ginger apróra, keverjük össze az összes többi összetevő, pácolt 3-5 órán keresztül.
5. Marha pácolt kuvasz
A séf az étterem „Fahrenheit” Andrew Krasova

Marha szegy - 1,5 kg
Kvasz - 2 liter
Salt - 100 g
Feketebors - 10 g
Koriander - 5 g
Dijon Mustár - 80 g
Egy-negyedik kuvasz enyhén melegítjük, lángra koriander, bors egy serpenyőben, kombinálni meleg kvas és só, hagyjuk kihűlni. Kapcsolatba legtöbb kuvasz és a mustárt. Tedd a húst a pác, és tegyük a hűtőbe egy éjszakán át. Get enyhén öblítés, száraz és megsütjük a grill.
6. nyárs a bárány paradicsomos pác
re Chef "Fanny Kabani" Mark Statsenko
Lamb (cellulóz vagy bordák) - 1 kg
Paradicsom saját lében - 200 g
Red bazsalikom - 50 g
Piros orr - 150 g
Salt - 10 g
Növényi olaj - 15 ml
Kömény - 2 evőkanál. kanál
Hús öblítés folyó víz alatt. Ha ez a test, kockákra vágjuk, 3-5 centiméter. Ha ez a bordák, darabokra vágjuk. Hagymakarikákkal szelet, paradicsom bazsalikom Chop egy mixer. Adjuk hozzá a hagymát és a paradicsomot a húst fűszerekkel és olajjal. Alaposan keverjük össze, páclében legalább egy órát.
7. Skewer bárány fűszerekkel és mézzel
A séf pub „zabliszt, uram!” Dionüszosz Delianidi

A penge bárány - 1 kg
Salvia - 15 g
Kakukkfű - 5 g
Rosemary - 10 g
Fokhagyma - 50g
Olívaolaj - 100 g
Kömény - 2 g
Koriander - 2 g
Szemcsés mustár - 30 g
Méz - 30 g
Salt - 10 g
Keverjük össze az összes fűszerek, olívaolaj, mustár, méz. Penge bárány feldarabolt 5 × 5 cm, adjuk hozzá a pác a húst, és keverjük össze. Ahhoz, hogy a pácolt bárány megfelelő, szükséges, hogy őt alatt további sajtó. Hagyja a húst 4-6 órán át.
8. nyárs csirke hoisin mártással mártással
A márka-szakács Victor Tarantino Apaseva
Csirke filé - 1 kg
Szójaszósz - 150 ml
Szilva mártással hoisin mártással - 200 ml
Fokhagyma - 3 gerezd
Koriander - 1 csokor
fekete bors
Vágjuk a filét kis kockákra. A fokhagyma és a koriander apróra vágott, hozzáadjuk a szójaszósz és a hoisin mártással és keverjük. Bors ízlés szerint. Pácolt csirke a kapott pác több órán át.
9. Sturgeon a grill
Éttermet «Erwin. RekaMoreOkean »és« Erwin. River ". Chef - Alexei Pavlov

Sturgeon - 200 g
Paradicsom - 50 g
A kurkuma - egy csipet
Só - ízlés szerint
Növényi olaj - 100 g
Borecet - 20 g
Cukor - ízlés
Hagyma - 50 g
Koriander - ág
Mártással narsharab - 30 g
Sturgeon pácolt apróra vágott paradicsomot és kurkuma két órán keresztül. Hagyma karikákra vágott. Tedd pác hagyma: Mix só, olaj, ecet, cukor és apróra vágott koriander, pácolt 10 percig.
Sturgeon megsütjük a grill és tálaljuk hagymás szósszal narsharab.