Üzbég kenyér - recept fotókkal, időben tippek

    • szakácsművészet
    • Üzbég kenyér - recept fotókkal

A napi étrend az emberek Üzbegisztán szinte lehetetlen elképzelni anélkül, hogy a különleges íz és táplálkozási tulajdonságokkal, soha nem unalmas tandyrnogo kenyér tűzforró, a hétköznapi nyelvben - sütemény vagy nem Isshiki. Aki próbálta már legalább egyszer az életében, legyen lelkes rajongók ezek sütemények életre. De amit valójában tud a kenyeret? Mi a titka?

Van egy legenda szerint neki, egy emír Bukhara, Szamarkand tandyrnogo egyszer megkóstolta kenyér, előírta, hogy a palotájába, hogy a legjobb pék körül Szamarkand, és tette, mint egy kemence pogácsa meg Bukhara. Baker teljesül egy parancs, de az íze kész tortilla meglehetősen eltérő volt Szamarkand. És mérges emír nevű pék neki válaszolni, de azt mondta, az ő védelmében pék: „Nincs levegő Szamarkand” ...

levegő szerepet ez a történet nagyon túlzó, de a mag az igazság kétségtelenül jelen van. Eltekintve megfelelés képzett hagyományos főzési technikák Isshiki nona, készség és ügyesség pék függ a hely, ahol dolgoznia kellett, és milyen gyorsan végzett adaptálása a helyi lisztből, vízből, saját kazán és klíma ...

A legtöbb faj üzbég kenyeret sütni sütők különleges design, a neve ezeknek a kemencék - tandoor. Tandyrnaya sütés - a legfőbb biztosítékot, hogy elérjék a különleges ízű és minőségű kenyeret. Sült őket kemencék 4-8 ​​perc, ez az idő elég készségét sütemények. Tól tandyra kiválasztása speciális ujjatlan vagy lapát az egyik kezében, a másik pedig - sikló. Meglehetősen ritka a sütés sütemény leeshet a falon, és esik közvetlenül a hamu. Ezt a masszát egykor szent, ha úgy gondolja, hogy a legenda kenyér, íjak, szent Hazra aki belépett a házba idején az ősszel.

Flatbread obi-non

A leggyakoribb típus a üzbég lapos sütemény Obi-non, ami sütött egy egyszerű tesztet, de alapuló speciális kizárólag az ilyen típusú kenyér, kovászos. Ez neki köszönhetően Obi-van nem, hogy egyedi ízét. Élesztő kultúra, amely bővítette ebbe kovász egyedi, és nem helyettesíti nem lehet.

Annak érdekében, hogy elkészíti a tésztát obi-non használat előtti venni kovászt vagy élesztőt kultúra nevelt szükséges saját. A találmány egy nagyon régi receptje ez használatra vastag húsleves, majd az oldathoz finomra vágott hagymát, és a savanyú tej, hogy kapnánk savanyú tejet is használják speciális élesztő kultúra, és ezt az elegyet összegyúrjuk lisztet. Lejártával tizenhat óra fermentáció, a kapott tenyészetet hígítottuk forró víz hozzáadásával hígítjuk, hogy a fluid tömeget. Ezután adjuk hozzá a lisztet, pótolta a szükséges mennyiségű vizet, és összegyúrjuk a tésztát. Továbbá, a időtartama az erjedés, hogy öt vagy hat órát.

Ezután, a számítást a vizet adunk, hogy kovász a tésztát összegyúrjuk, ami után must negyven percig még vándorol. És végül kezd kialakulni tortilla. Amikor a következő tételt elfogadják, hogy használja a kovász az előző példa, ami általában egyszer frissítjük minden nyolc-tíz napig. Gyakran előfordul, hogy egy új kovász lehet használni egy darab az előző tésztát, amely az úgynevezett Hamir-Turushev.

Uzbeks ez kovász nagyon megtisztelve, és mindig tárolja biztonságos, tiszta helyre. Átlépni kovász, vagy ülni kinyújtott lábakkal felé tekinthető egy nagy bűn. Vannak mester-pékek, akik osztályozzák kizárólagos receptek kezdők és átvitelére kizárólag a diákoknak.

A fermentáció után a tésztát mindig osztva egyenlő részre, majd úgy alakítják a világot, és csak ezután kézzel farag sütemények. Mielőtt hozott tandyr cukorkák, vékony kenyér bevont félúton a különböző minták, amelyek pöcs egy speciális eszköz, amely az úgynevezett Chekish. Ezt úgy végezzük, hogy lenne a folyamat sütés sütemény nem tartozik a deformáció. És mégis, a nyers tésztához, megszórjuk fekete köménymag, szezámmag, mák, vagy köménymag.

Palacsinta, nem képernyőn

Az ilyen típusú élesztő sütemények mindig készítenek onisovo-borsó húslevest. Ez a fajta cukorka tekinthető nemcsak orvosi kenyér, hanem egy másik diéta, kellemes aromája ánizs és egy egyedi, édes ízű.

Flapjack gála osiegi-non

Ez a fajta sütemény faluból jött a Gala-Osiyo, ez közel Szamarkand, nagyon népszerű kívül Szamarkand régióban. Mindenki, aki meglátogatott Szamarkand próbál biztos, hogy vásárolni ezt a fajta kenyeret, így a város, ez már hagyománynak tekinthető. A mai világban már több mint tizenöt fajta ez a fajta sütemény. És mindegyiknek megvan a meglehetősen bonyolult recept főzés kovász, amelynek alapja a fermentált tejszín vagy tej savó hozzáadásával szezámolaj és apróra vágott hagymát. Még érzéketlen, mint ez a torta saját csodálatos és vonzó kilátás, valamint egy fűtött, helyreállítja minden egy az íze.

Flatbread Katla-ma

Katla-ma - egy puff gyógycukorkák, minden réteg a, amelyek előállítását a kent olaj vagy krém, katalama nagyon népszerű kívül Fergana völgyben.

Szintén tortilla, azzal a kiegészítéssel, tepertő nevezik őket, nem zhizzali. Tortillas készült kukoricaliszt, úgynevezett nem-zogora. Sütemények gyógynövénytea - Cook patyr.

Tortillas hagyományosan tett késsel, könnyezés kezüket. És tegye a sütemények, arccal lefelé, nem engedélyezett, mivel ez tekinthető tiszteletlen a kenyeret.

Van egy egyéni, amely szerint az utas, így az ő otthonában, kell egy fél torta, és a másik felét kell tartani otthon, amíg ő visszatér. A megbízás során, hogy biztosítsa a párzási rituálé, végre egy speciális rítus a kenyér megtörésében.

Ősidők óta, a kenyér az országban Üzbegisztán, tartották és tartják egy isteni áldás és nagyon tisztelt.

Receptek sütemények üzbég

Ezek üzbég kenyér, ha megfelelően elő kapunk rendkívül finom, illatos és ropogós.

Recept № 1 - Üzbegisztán gyógycukorkák

Hozzávalók főzés:

  1. Liszt száz gramm;
  2. Tej és négyszáz gramm;
  3. Tíz gramm cukrot;
  4. Ötven gramm margarin;
  5. Szárított élesztő tíz gramm;
  6. Egy tojás;
  7. Csipet sót.

főzés szakaszában

A meleg tej oldódnak száraz élesztő, olvasztott margarin, tojássárgája, adjunk hozzá cukrot, egy csipet sót, minden alaposan összekeverjük, és elkezdenek lassan öntsük a átszitált lisztet.

Tészta tortilla üzbég nehéz nem tapadnak a kezét, bármilyen kapaszkodott, hogy töltse ki az összes lisztet. Gyúrjuk tizenöt percig. Ezután hagyja a kész tésztát meleg helyen egy órát, amely illeszkedik. Ehhez, akkor használhatja a sütőt, enyhén melegítjük. Ez nem kell nagyon meleg van, meg kell csak meleg - így a tészta fogja közelíteni sokkal gyorsabb.

A kész tésztát ki rá egy asztalra, enyhén leporolta a liszttel, enyhén obmyat és osztva tíz egyenlő részre. Később pedig ki kell dobni a labdákat. Következő tekercs beleértve cukorkákat egy centiméter vastag. Tedd őket egy tepsibe kikent margarinnal, és hagyjuk illik húsz percig.

Közben kapcsoljuk ki a sütőt, és állítsa be a kétszáz-kétszáz és húsz fok. Jön tortilla átszúrja egy villával, ecset tojással és tegye süssük a sütőben.

Cake sütjük, amíg aranybarna. Store kész sütemény lehet hűteni két napig. És akkor bemelegszik, és ők ismét finom és illatos.

Recept №2 - üzbég kenyér réteges katalama

Termékek főzés:

  1. Ötszáz gramm liszt;
  2. Vaj száz gramm;
  3. Víz négy ml;
  4. Egy csipet sót.

előkészítés

Meleg vízben, adjunk hozzá egy csipet sót, és keverjük, amíg feloldódik, lassan fecskendezze liszt, rostált, és gyúrjuk nem nagyon merev tésztát. Hagyjuk állni a tésztát tizenöt percig, majd a tekercs a lehető legvékonyabb. A kapott tésztát képződését zsír krémes és vágott szalagok öt centiméter vastag. Mindegyik szalag voltak egymásra, és kapcsolja be a saját tekercs. Akkor hagyja, hogy a tészta ázni tíz percig, vágjuk darabokra, és minden újra kigurul egy vékony réteget. Fork a vizsgálati lyukakat és ne tegye a sütőbe, előmelegített kétszáz fok.

Süssük torta, amíg arany ropogós. Annak érdekében, hogy az üzbég puff torta katalama kapcsolva finom igazság, a tészta legyen nagyon-nagyon vékonyra kiterjesztésére és tedd sütni egy jól fűtött kemencében.

Recept №3 - üzbég kenyér hagymával

Termékek főzés:

  1. Ötszáz gramm liszt;
  2. Húsz ml növényi olaj;
  3. Kétszáz ml víz;
  4. Tíz gramm só;
  5. Hagyma két nagy darab.

előállítási eljárás

Keverjük össze a lisztet, sót és vizet gyúrjuk a tésztát nem túl meredek. Tekerd be egy labdát, fedjük le egy ruhával, és hagyjuk, hogy a megközelítés harminc percig. Ezután osszuk a tésztát két egyenlő részre. Egyikük borított és tiszta, és a második henger vékonyan és zsír növényi olajat. Ebből a tekercs torta tekercs, és lelapul egy sodrófával, majd az így kapott szalagot roll roll újra. Hagyjuk a tésztát pihenni tíz percig. Míg a tészta pihen a fenti írásos testmozgás és manipuláció a második darab tésztát. Akkor roll be egy vékony réteg.

Finomra vágjuk a hagymát és a sót. Tedd főtt hagymát vékony lap alakú ágy, akkor adjunk hozzá friss fűszernövények, ha szükséges. Plast hagymával roll roll és a darabokra vágott szélessége öt cm. Kaptunk, hogy a darab függőlegesen and roll ismét, ennek eredményeként kell, hogy egy kis süteményt.

Melegítsük fel a serpenyőben növényi olaj a hő, és megsütjük üzbég torta íj mindkét oldalról, amíg aranybarna. Azt javasolta, sütés közben kapcsolja őket többször is, pörkölés. Egyél sütemények lehet hidegen vagy melegen.

Recept №4 - üzbég kenyér

Hozzávalók előállítására cukorkák;

  1. Tej és négyszáz gramm;
  2. Olvasztott vaj és ötven gramm;
  3. Szárított élesztő tíz gramm;
  4. Tojás, két darab;
  5. Tíz gramm cukrot;
  6. Tíz gramm só;
  7. Hét csésze liszt;
  8. Joghurt, tejföl húsz ml;
  9. Mák vagy szezámmag a locsolás.

Hogyan készüljünk?

Öntsük egy nagy tál egy pohár meleg tej és szaporodnak benne az élesztőt, adjunk hozzá cukrot. Hagyjuk állni néhány percig, amíg az élesztő zapenyatsya.

Egy külön tálban keverjük össze maradék tejjel, tejföl, vaj, joghurt, tojás, só. Ne felejtsük el, hogy a keveréket kell kissé meleg, elősegíti az élesztő fermentáció.

Egy nagy tálban felöntjük két csésze liszt, adjuk hozzá a tejet, tojást és az élesztőt keveréket, és gyúrjuk a tésztát. Fokozatosan hozzáadjuk a lisztet, a tészta legyen rugalmas, és nem tapadnak a kezét. Hagyjuk a tésztát jön egy óra és fél.

Miután a tészta jön egy kis ostromolták, és van osztva több részre. Morzsolódik and roll out minden labdát egy palacsinta. Helyezni egy előkészített tepsibe, és hagyjuk állni húsz percig.

Közben melegítsük a sütőt kétszáz fok.

A sütemény állandóan csinál öklét a közepén a mélyedés, és taposták le a közepén a kút. És a közepén egy pöcs egy villával.

Kenyér zsír sárgája vagy tejet, megszórjuk a tésztát magvak és tegye a sütőbe. Süssük tizenöt percig. Minden finom süteményeket készek, akkor hozza az asztalhoz.