Üzbég konyha - pilaf esküvő

Fűtött fennmaradó pilaf. Hozzá kell apróra vágott hagymát: körülbelül egy közepes méretű vöröshagyma 4-6 adagot. Pilaf frissítési lehet egy másik módja: a melegítés során megszórjuk hideg fekete tea; amikor zashipit, keverjük és melegedni teljesen elpárologjon a nedvesség.

A fennmaradó pilaf kiszáradnak a jövőre nézve. Ehhez külön a húst és a rizst szét a pergamenre, és hely a nap távol a hangyák és a madarak. Nap után lepattintható alsó réteg felfelé. A harmadik napon viszont egy új pergament, és hagyjuk a betét. Szárított pilau rizst is főtt különböző levesek.

Ha a tisztításhoz a rizst vízben ajánlott sózzuk (1. osztály 1 kg / l), annál jobb lesz mossa por és a rizs nem morzsolódik.

Ahhoz pilaf nem volt nagyon merész, meg kell tenni zirvak hámozott burgonya rizs lapra.

Furcsa szaga hagymát késekkel eltűnnek, ha mossa le forró vízzel, akkor jó törölje száraz só.

Csalóka rizottó elveszíti rossz ízű, ha a kazán eltávolítjuk a tűzről, és tegyük hideg vízben. rizottóval majd egy eltolódnak egy másik edénybe, és továbbra is a főzés.

Hagyma nem csípje a szemet. ha a vágás egy éles késsel, mártott hideg vízben.

Pilaf többen (esküvő)

34. piláf esküvő (Tuy burns).
200 g rizst, 70 g hús, 60 g zsír, 200 g sárgarépa, 20 g hagyma, 10 g mazsola, 10 g nuhata 1g fekete bors, só és egyéb fűszerek - belátása 1g cukor.
Esküvői plov - a hibrid a klasszikus változat, mint Ferghana, Szamarkand, a beáztatott rizst nuhatom, mazsolával, és Kazi a farkát shell, stb Itt van a recept és technológia előállítására esküvői plov taskenti .. Általában esküvői pilaf, ha figyelembe vesszük az összes egyedi színek 5 plovovarami eltérő a különböző régiókban az ország több tucat lehetőség. Egyrészt, ennek oka, hogy a hagyományok az egyes régiók, a másik - szakmai készség plovovara. Néhány ilyen pilaf készített csak bárány, mások - marha-, és mások - a lóhús, negyedik - össze hús Kazy vagy zsír farok héj, stb egy helyen adjuk nuhat, mazsola, fekete bors, egy másik - .. mellőzése ezeket a termékeket vagy egyáltalán csak az egyik közülük. A speciális funkciók közé tartozik a bevezetése egy esküvő pilaf cukrot. Ez úgy történik, plovovarami örökletes köztársaság Arifdzhan Tursunov és Khudayberdy Egamberdyev és diákjaik. Írja be a cukor ajánlott, ha a rizst alacsony keményítő, mazsola vagy nuhata kevesebb, mint a normál, és a sárgarépa eredményeként a hosszú tárolás elveszett lédússág és így tovább .. Ebben az esetben a cukor hozzáadásával létrehoz egy nagyon kellemes ízű. Esküvői plov készítünk minden évszakban.
Ha a rizottó állítjuk elő bárány- vagy borjúhús, vágott nagy darab, majd mártsuk meg perekalenny zsírt és megsütjük, amíg aranybarna. Ezután a kazán hagymát, sárgarépát és hasonlók. D. Ha pilaf készített marha vagy ló hús, darabok (1-2 kg) forralunk elkülönítve, majd hagymával együtt sütjük, amíg pirított. Lay sárgarépa, kockákra vágott, öntsük húslevest, amelyben a hús főtt, úgy, hogy a folyadék kissé kiterjed sárgarépa zirvak réteget. Naponta adagolt áztatott nuhat és felforraljuk egy nagy láng. Aztán Bates tűz és forraljuk zirvak óra vagy annál több. Miután lágyító nuhata sóval és fűszerekkel.
Rice mossuk nagy medencék meleg sós vízben, amíg amíg nem menne az egész port, majd áztatott forrásban lévő sós vízben 1-2 órán át vagy tovább. Mivel a rendelkezésre álló termékek zirvak íze sót és feküdt réteg rizs, raked ki a kazán alatt parázs, növeli a láng és a főtt alkalmanként lapátolt nagy sikló sima felső réteget. Ha szükséges, töltse fel a forró húslevest. Amikor a rizs megduzzad, és elpárologjon az összes nedvesség kerül bevezetésre mozogni és mosott mazsola és fedjük pilaf. A időtartama párolgási meghatározza plovovar mennyiségétől függően állítjuk elő pilaf és kandalló hőmérsékleten. Ez tart 10-40 percig.
Ready plov Tashkent keverjük alaposan, távolítsa el nagy húsdarabok, darabokra vágjuk, 50-100 g-edényekbe helyezzük Pilaf lapos réteg 2-4 részletben együtt a középen fel a húst és tálaljuk.
Ha pilaf fele a norma hús tesz egy Kazi, akkor vágjuk szeletekre, és szolgálja a két adagonként. Amikor Pilaf farkát vagy zsír farok shell, akkor azok táplált 30 g adagonként.
Samarkand és Bukhara szolgálnak külön esküvői pilaf rizs helyeznek egy köret, sárgarépa - másrészt, a hús - darab 50-100 g adagonként.
Andidzsánban, a rizottót szolgált az asztalnál, a szokásos módon összekeverednek, egy tárgylemezen helyezik el, egy edénybe, és a húst vágjuk apró szeletekre.
Ez a rizs pilaf fordul omlós, sárgás árnyalatú, jól látható, többek között a darab főtt hús, néha csontok, Kazi, zsír farkú shell vagy darab birkafaggyúról és sárga csíkokat krupnonarezannoy sárgarépa, települések nuhat és a mazsolát.
Íz: olajos kombinálva rizs, hús, nuhatom, mazsola és sárgarépa ízét fűszerek.
emeleti

35. piláf elválasztjuk (Sofaki ég)
200 g rizst, 150 g hús, 50 g olajat (növényi: szezám, kender, pamut), 200 g sárgarépa, 30 g hagyma, 5 g mazsola, só, fűszerek - ízlés, sáfrány - csipet.
Az egyik régi klasszikus lehetőségek poluzabyt. Készítsünk Szamarkandban és Bukhara csak esküvőkön. Jellemzi a kifinomult technológia: főtt három cserépben néhány tapasztalt plovovarov.
Mossuk rizst vízben sóval 3-4, mártott forrásban lévő sós vízben, és forraljuk, így omlós. Saffron oldjuk forralt vizet, öntsük a rizs, így szerzett egy arany színű. Ábra ezután egy speciálisan műanyagból készített tasak vászon, fel van függesztve, hogy a vízüveg.
Egy másik fazék forralt kis (0,5-1 kg) a húsdarabok viszünk be a levest sárgarépát, vágjuk nagyobb csíkokra, sóval, fűszerekkel. Ha minden kész, tegye a megmosott mazsolát mozgott.
Egy harmadik kazán túlmelegedés zöldség (általában szezámmag) olaj sült ott nagy hagymakarikákkal barnás színű, vegye ki, és tegye a léből, ahol a főtt hús és a sárgarépát. A bankot a hús feküdt egyenletesen előállított rizs történik több helyen mélyedésben hosszú sodrófa és öntsünk forró olajat úgy, hogy a rizst abszorbeált azt egyenletesen. Ezt követően közel pilaf 15-20 percig. Amikor készen pilaf, óvatosan eltávolítjuk húsdarabok, szeletelve, rizs étel kerül egy síkágyas, a közepén üzembe hús, és tálaljuk. Külön szállított saláták, szőlő ecet éretlen szőlőt speciális készítmény (goraob).
Ez pilaf egy sima réteg laza aranysárga rizs jól néz tetejére halmozott húsdarabok.
Íz: jellegzetes, illata a szezámolaj, a sáfrány és más fűszereket.
emeleti

36. Pilaf esküvő Kashkadarya (tüzek takarmány).
200 g rizst, 200 g hús, 50 g zsír, 200 g sárgarépa, 30 g hagyma, só és fűszerek - ízlés szerint.
Variant jellemző csak Kashkadaria régió, és egy magas emészthető. Készítsünk minden évszakban.
A húst darabokra, mind a nyársat, pácolt egy kicsit vegyes apróra vágott hagyma, só, bors és Zira. Overtempered zsír fehér pára, megsütjük benne hús hagymával. Azután, hogy a sárgarépa (csíkok), és azonnal adjunk hozzá hideg vizet, és főzzük alacsony lángon, amíg lágyító sárgarépát. Ezután feküdt megindít és mossuk 3-4 vizei rizs, só és fűszerek töltse víz hozzáadásával, főzés a magas hő teljesen elpárologjon a nedvesség, miközben időnként tartalmának keverése a kazán sikló, mint amikor főzött gabona. Ha a rizs duzzadt, majd fokozatosan adjunk hozzá forró vizet. Amikor a rizs főtt teljesen, rizs által összegyűjtött közepén a kazán dia és a fedél 15-20 percig.
Serve egy nagy edénybe több részletben, vagy külön-külön kombinálva bármilyen saláta.
Ez az opció jó főtt rizs fehér, sárga árnyalatú. Jól látható sárga csík sárgarépa és sötét darab hús.
Íz: főtt rizs és a sárgarépa, sült hús y aroma a fűszerek.
emeleti

37. Átalakítható rizs pilaf a Khorezm (suzma égések).
300 g rizst, 200 gramm húst. 50 g zsír, 200 g sárgarépa, 25 g hagyma. sót és a fűszereket - ízlés szerint.
Az egyik a klasszikus fajták elő Khorezm, a többi régióban az ország elfelejtik. Nagyon hasonló pilaf speciális, külön, úgy állítjuk elő, esküvők Samarkand, és az előállítási eljárás - az azerbajdzsáni pilaf (a csuklós rizs). Esküvőkön, fesztiválokon és nagy lakomát kell készíteni is. Egyharmada az olaj (szezám, gyapotmag, lenmag) overtempered, megsütjük benne nagy húsdarabok és hagyma, vágjuk nagyobb gyűrűk. Sárgarépa, kockákra vágott, esküvői pilaf, a lerakás után egyenletes réteg hús, és adjunk hozzá vizet, hogy könnyedén fedezze a tartalmát a kazán. Pároljuk, amíg a főtt hús és a sárgarépát. Töltsük sót és a fűszereket. Mozgott, és mossuk 3-4 vizek rizs forrni másik bankot, amíg félúton risinki nem tapadnak egymáshoz, telepedni egy szűrőedény és hagyja kifolyni a vizet. Megdöntve a szám, hogy ültessék át a bankot a répát.
kétharmada a maradék olajat overtempered külön-külön és egyenletesen öntsük a forró rizs, lapátolt úgy, hogy az olaj beszívódott egyes risinku. Aztán egy sikló egyengetése, fedett 10-15 percig.
Ready pilaf mix, kiszedjük a húst, kis darabokra vágva, tedd egy speciális étkezés mélyreható alsó (Badea) és tálaljuk.
Hill főtt rizs sárgás (a sárgarépa) és zazharistym (olajos) árnyalat. A háttérben a sárga-arany rizs sötét db főtt hús és egy nagy mennyiségű sárga sárgarépa szeleteket.
Íz: kiváló, olajos, kombinált - főtt rizs és a sárgarépát a hús és az aroma a fűszerek.
emeleti

38. pilaf zarchavoy (Zarchoba égések).
200 g rizst, 200 g hús, 80 g vajat, 200 g sárgarépa, 30 g hagyma, 0,01 g zarchavy 5-6 borsó fekete bors és só ízlés szerint.
Az élelmiszer színezés ételek jellemző az indiai, afgán és iráni ételeket. Ez a variáns merült fel a múltban hatása alatt az afgán főzés. Jelenleg ez a pilaf főtt többnyire Taskentben esküvőkön és vendéglátó-ipari vállalkozások. Otthon, ez a lehetőség nem praktikus. Ibn Sina erősen hitt zarchava törli. Chew hasznosnak fogfájás. Ezt a gyógyszert, különösen az ánizs és a fehér bor, hasznos sárgaságot.
Felkészülés pilaf zarchavoy bármikor az év, amikor az állomány.
Zarchoba-re a "díj" (arany) és a "BER" (root) -gold gyökér. Természetes élelmiszer sárga szín, egy bizonyos módon készült a gyökér egy trópusi növény. Ez kerül forgalomba, mint egy természetes darabokat, valamint a formában egy szikla, nagyon hasonló akrihinovy ​​por. Ezért néhány fiatal plovovary tévesen használják. E cél néha quinacrine, ami elfogadhatatlan.
Egy porcelán tálba öntsünk meleg víz és a por feloldódjon zarchavy. Ábra öblítjük sót a három -. Öt vizek öntsük zarchavy oldattal és öntsünk forró vizet 1-3 óra hosszat ábra megszerzi a sárga szín. A vörös-forró olaj hagymát, vágjuk nagyobb gyűrűk, megpirítjuk benne a nagy darab húst és pirítsuk, amíg puha; aztán egyenletesen sárgarépa, kockákra vágott, megszórjuk sóval, borssal, és dobja főzzük alacsony lángon. Amikor a sárgarépa kezd osztja juice és mennyiségi csökkenés, összekeverjük, hogy ne érjen a húst és pároljuk, amíg a főtt sárgarépát. Aztán, hogy távolítsa el a hőt a kazán, hogy töltse egyenletesen ábra növelése láng. Öntse a meleg vizet, hogy a víz nem terjedt ki a réteg rizs. Ez pilaf párolt. Ezért egy réteg rizs időről időre szükség van a lapátot, hogy a duzzadt egység forrt helyeken kazán, ezért fontos, hogy egyenletes forrás biztosítására. Erre a célra szükséges beállítani a láng, és egy speciális kutak tapad az alján a kazán. Ügyelve arra, hogy a rizs elérte a kívánt állapot, szint, és fedezze 15-20 percig.
Tálalás előtt keverjük össze, feküdt púpozott egy tálban; elválasztott hús, kis darabokra vágva, tedd a tetején. Külön kell alkalmazni az egyik saláta. Ez pilaf rizs aranysárga színű, feküdt halmozott tetején - húsdarabok. Átlátszó sárga csík sárgarépa pilaf is jól látható.
Íz: párolt rizs, sárgarépa és a hús íz zarchavy és fekete bors.
emeleti